सब्जियों का सेवन हर मौसम में अच्छा माना जाता है। सब्जियों का सेवन न सिर्फ शरीर को हेल्दी बनाने का काम करता है, बल्कि कई बीमारियों से भी बचाने का काम करता है, इनके अंदर विटामिन, मिनरल होते हैं जो ताकतवर बनाते हैं। गाजर-मूली जैसी कई सब्जियों का कच्चा भी खाया जा सकता है, लेकिन कुछ ऐसी सब्जियां हैं जिन्हें कच्चा खाना हानिकारक हो सकता है। कुछ सब्जियां कच्ची खाने से सेहत को नुकसान पहुंचा सकती हैं, खासतौर पर किडनी, लिवर और पाचन तंत्र पर बुरा असर डाल सकती हैं। एक्सपर्ट्स के मुताबिक, पालक के पत्ते, पत्ता गोभी और शिमला मिर्च को कच्चा खाने से टॉक्सिन्स और बैक्टीरिया का खतरा बढ़ सकता है। सर्टिफाइड डाइटिशियन और न्यूट्रिशनिस्ट किरण कुकरेजा ने बताया कि इन तीन सब्जियों को कच्चा खाने से क्या नुकसान हो सकते हैं और इन्हें खाने का सही तरीका क्या है।
पालक के पत्ते
पालक में ऑक्सालिक एसिड (Oxalates) अधिक मात्रा में होता है, जो शरीर में कैल्शियम के अवशोषण को रोकता है और किडनी स्टोन बनने का खतरा बढ़ा सकता है। कच्चा पालक खाने से आयरन का अवशोषण भी कम हो जाता है, जिससे शरीर को पूरा पोषण नहीं मिल पाता। इसमें मौजूद पेस्टिसाइड्स और बैक्टीरिया पेट में गैस, एसिडिटी और संक्रमण का कारण बन सकते हैं। पालक को हमेशा हल्का उबालकर या पकाकर खाएं। पालक को उबालने से ऑक्सालेट्स कम हो जाते हैं और पोषक तत्व शरीर में सही तरह से अब्जॉर्ब होते हैं।
पत्ता गोभी
पत्ता गोभी को कच्चा नहीं खाना चाहिए। कच्ची पत्ता गोभी में हेलिकोबैक्टर पाइलोरी और अन्य बैक्टीरिया हो सकते हैं, जो फूड पॉइजनिंग और पेट में संक्रमण का कारण बन सकते हैं। इसमें गैस बनाने वाले तत्व होते हैं, जो कच्चा खाने से पेट में सूजन, अपच और ब्लोटिंग पैदा कर सकते हैं। इसके अलावा जिन लोगों को थायराइड की समस्या है तो उन्हें पत्ता गोभी कच्चा नहीं खानी चाहिए, क्योंकि यह थायराइड फंक्शन को प्रभावित कर सकता है। पत्ता गोभी को हमेशा अच्छी तरह धोकर, हल्का भाप में पका कर या सब्जी के रूप में खाएं। इसके साथ ही सलाद में इस्तेमाल करने से पहले भी इसे हल्का भूनें या उबाल कर खाएं।
शिमला मिर्च
शिमला मिर्च को भी कच्चा नहीं खाना चाहिए। शिमला मिर्च में लेक्टिन और एल्कलॉइड्स जैसे तत्व होते हैं, जो पाचन को प्रभावित कर सकते हैं और पेट में सूजन व जलन पैदा कर सकते हैं। कच्ची शिमला मिर्च में मौजूद कुछ तत्व लिवर एंजाइम्स को प्रभावित कर सकते हैं, जिससे लिवर पर दबाव बढ़ सकता है। कुछ लोगों को कच्ची शिमला मिर्च खाने से एलर्जी, पेट दर्द और अपच की समस्या हो सकती है। ऐसे में शिमला मिर्च को कच्चा खाने से बचना चाहिए। शिमला मिर्च को हल्का भूनकर या पकाकर खाना चाहिए या भी फिर इसे ग्रिल करके एवं सूप में मिलाकर खाना फायदेमंद हो सकता है।
वहीं, किडनी हमारे शरीर के सबसे महत्वपूर्ण अंग है, जो खून को साफ करने का काम करती है और शरीर से टॉक्सिन को पेशाब के जरिए बाहर निकलने का काम करती है। ऐसे में सुबह उठते ही कुछ आसान तरीकों से किडनी को हेल्दी और सुपर एक्टिव बनाया जा सकता है।
