हल्दी का इस्तेमाल मसाले के रूप में किया जाता है। हल्दी में मौजूद औषधीय गुण इसे सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होते हैं। इसके इस्तेमाल से कई तरह की बीमारियों से छुटकारा पाया जा सकता है। अमेरिकन केमिकल सोसायटी ऑफ जर्नल के मुताबिक, हल्दी में एंटीऑक्सीटेंड, एंटीवायरल, एंटीबायोटिक, एंटीफंगल और एंटीइंफ्लेमेटरी गुण मौजूद होते हैं जो कई रोगों से लड़ने में मददगार हैं। इसमें प्रोटीन, फाइबर, विटामिन ई, सी, के, पोटैशियम, कैल्शियम जैसे पोषक तत्वों से भी भरपूर होती है। यह न सिर्फ दिल, दिमाग और पेट के लिए लाभकारी है बल्कि कैंसर जैसे गंभीर रोग से लड़ने में भी कारगर है। हल्दी का सत आसानी से घुल कर ट्यूमर तक पहुंच जाता है और कैंसर कोशिकाओं को खत्म करता है।
हल्दी का चिकित्सा उपचार में काफी महत्व है और बिना पके मांस में रोगाणुओं को खत्म करने में कारगर है। हाल में वैज्ञानिकों ने पता लगाया है कि हल्दी से अलग किए जाने वाले और प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले पदार्थ करक्यूमिन कैंसर कोशिकाओं को खत्म करने का एक प्रभावी एजेंट है। यूनिर्विसटी ऑफ इलीनोइस में एसोसिएट प्रोफेसर दीपांजन पान ने बताया कि अब तक करक्यूमिन का पूरा फायदा नहीं उठाया जा सका था क्योंकि यह पानी में पूरी तरह नहीं घुल पाता। पोस्ट-डॉक्टोरल शोधकर्ता संतोष मिश्रा ने कहा, ‘दवा देने के लिए यह जरूरी है कि वह पानी में घुलनशील हो, अन्यथा यह खून के साथ मिलेगी नहीं।’ अमेरिका में यूटा यूनिर्विसटी के शोधकर्ताओं समेत अन्य शोधकर्ताओं ने प्लेटिनम की मदद से ऐसी प्रक्रिया तैयार की है जो करक्यूमिन की घुलनशीलता को संभव बनाती है।
हल्दी के बाकी फायदे
पेट के लिए: खाने में हल्दी के सेवन से हमारा पाचन तंत्र मजबूत होता है और हम जो भी खाते है वह आसानी से पच जाता है। इसके सेवन से पेट से संबंधित सभी बीमारियां दूर हो जाती है। रोज अपने खाने में हल्दी का सेवन करें ।
दिल के लिए: हल्दी में मौजूद तत्व कोलेस्ट्रोल को कम करने में मदद करते है। इसके अलावा यह खून को जमने से रोकती है, जिससे हृदय की नालियों में खून का फ्लो बिना रूकावट के होता है।
दिमाग के लिए: रोजाना हल्दी का सेवन करने से दिमाग सुरक्षित रहता है। इससे दिमाग के सिकुड़ने जैसी समस्याओं में फायदा होता है।
वजन के लिए: हल्दी में कैल्शिमय और मिनिरल जैसे कई पोषक तत्व पाए जाते है जो वजन घटाने में मददगार है। इसका सेवन करने से शरीर में जमी चर्बी घटती है।
