मूंगफली एक ऐसा नट है जिसका सेवन हम पोहा में, स्नैक्स के रूप में,चावल के साथ, सलाद के साथ और कई तरह के स्नैक्स के साथ करते हैं। हालांकि ये सर्दी की फसल है लेकिन हमें ये पूरे साल मिलती है। मूंगफली का सेवन सेहत के लिए बेहद फायदेमंद है। मु्ट्ठी भर मूंगफली का सेवन करने से बॉडी को जरूरी विटामिन, मिनरल्स, न्यूट्रिएंट्स और एंटीऑक्सीडेंट्स मिलते हैं जो बॉडी को एनर्जी देते हैं। इसमें विटामिन-बी, कॉम्प्लेक्स, नियाचिन, रिबोफ्लेविन, थियामिन, विटामिन B6, विटामिन B9 और पेंटोथेनिक एसिड भी पाया जाता है जो इस नट का स्वाद बढ़ाता है।
मूंगफली एक हेल्दी और सुविधाजनक नाश्ता है जो प्रोटीन, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है। कैलोरी से भरपूर होने के बावजूद इसका सेवन करने से वजन कंट्रोल रहता है। ये पेट को लम्बे समय तक भरा रखती है। प्रोटीन, फाइबर और हेल्दी फैट का कॉम्बिनेशन आपके पेट को भरा हुआ महसूस करने में मदद करता है। इसे खाने से खाने की क्रेविंग कंट्रोल रहती है।
पोषक तत्वों से भरपूर मूंगफली सेहत के लिए फायदेमंद है लेकिन इसका अधिक सेवन आपके लिवर की सेहत को बिगाड़ सकता है। पोषण विशेषज्ञ पूजा पालरीवाला ने इंस्टाग्राम पर एक मैसेज साझा कर बताया है कि अत्यधिक मात्रा में मूंगफली का सेवन लिवर की सेहत को नुकसान पहुंचा सकता है। आइए एक्सपर्ट से जानते हैं कि मूंगफली का अधिक सेवन कैसे लिवर की सेहत को बिगाड़ सकता है।
मूंगफली का अधिक सेवन कैसे लिवर के लिए है खतरा?
पोषक तत्वों से भरपूर मूंगफली का सेवन अगर सीमित किया जाए तो सेहत के लिए फायदेमंद है, लेकिन इसका सेवन अधिक किया जाए तो सेहत को कई तरह से नुकसान पहुंचा सकता है। इसमें मौजूद एफ्लाटॉक्सिन (aflatoxin) लिवर को नुकसान पहुंचाते हैं। एफ्लाटॉक्सिन फफूंदों से उत्पन्न होने वाला एक ज़हर है जो मूंगफली को दूषित कर सकता है। एक्सपर्ट के मुताबिक एफ्लाटॉक्सिन ना सिर्फ लिवर को नुकसान पहुंचाता है बल्कि लिवर कैंसर का भी कारण बनता है। एक्सपर्ट के मुताबिक अगर मूंगफली का सेवन कम मात्रा में किया जाए तो लिवर की हेल्थ दुरुस्त रहती है और बॉडी को कई तरह से फायदा भी होता है। एक्सपर्ट के मुताबिक एफ्लाटॉक्सिन का रिस्क कम करने के लिए आप मूंगफली को ठीक से स्टोर करें।
मूंगफली का सीमित सेवन लिवर के लिए कैसे उपयोगी है?
यशोदा हॉस्पिटल, हैदराबाद के वरिष्ठ सलाहकार चिकित्सक डॉ. दिलीप गुडे ने बताया कि मूंगफली का सेवन सेहत के लिए फायदेमंद है। इनमें बहुत सारे आवश्यक अमीनो एसिड, विटामिन ई,राइबोफ्लेविन, विटामिन-बी9 जैसे विटामिन और बहुत सारे एंटीऑक्सिडेंट और फिनोल होते हैं। इनमें फाइबर, मोनो और पॉली-अनसैचुरेटेड फैटी एसिड, ओमेगा -3 फैटी एसिड, खनिज और आवश्यक अमीनो एसिड भी होते हैं। ये सभी घटक लिवर को स्वस्थ रखने,NASH और NAFLD से लड़ने में मदद करते हैं। क्रोनिक लिवर डिजीज का इलाज करने में भी मूंगफली का सेवन असरदार है।
किस तरह से करें मूंगफली को स्टोर
अगर मूंगफली को ठीक तरीके से स्टोर किया जाए तो ये लिवर की हेल्थ को नुकसान नहीं पहुंचा सकती। अगर मूंगफली को खुला रखा जाए, या एयर टाइट कंटेनर में नहीं रखा जाए तो उसमें फफूद आने का खतरा बढ़ सकता है। इस फफूंद से ही एफ्लाटॉक्सिन का उत्पादन हो सकता है जो लिवर की सेहत को नुकसान पहुंचा सकता है।