डायबिटीज मरीजों के लिए डाइट में कार्ब्स का सेवन कम करना और प्रोटीन का सेवन बढ़ाना जरूरी है। अक्सर डायबिटीज मरीजों को मीठी चीजों से परहेज करने की सलाह दी जाती है। जिन फल और सब्जियों में चीनी की मात्रा ज्यादा होती है उनसे दूर रहना बेहतर होता है। अक्सर डायबिटीज मरीज चुकंदर का सेवन करने से परहेज करते हैं। चुकंदर एक ऐसी सब्जी है जो पोषक तत्वों से भरपूर है।
इसमें मौजूद पोषक तत्वों की बात करें तो इसमें विटामिन सी मौजूद होता है जो इम्यूनिटी को मजबूत करता है और ब्लड सर्कुलेशन में सुधार करता है। सर्दी में बॉडी को गर्म रखने में ये सब्जी दवा की तरह असर करती है। चुकंदर एक जड़ वाली सब्जी है जिसमें चीनी मौजूद होती है। इस सब्जी को स्टार्च युक्त माना जाता है। लगभग 100 ग्राम चुकंदर में 5 ग्राम से ज्यादा कार्बोहाइड्रेट मौजूद होता है।
डॉ मोहन स्पेशलिटी सेंटर, चेन्नई में चेयरमेन डॉ मोहन ने बताया अक्सर डायबिटीज मरीजों को स्टार्च फ्री सब्जियों का सेवन करने की सलाह दी जाती है लेकिन चुकंदर एक ऐसी स्टार्च युक्त सब्जी है जिसका सीमित सेवन डायबिटीज मरीज कर सकते हैं। सीमित मात्रा में इस सब्जी का सेवन करने से डायबिटीज कंट्रोल रहती है। आइए एक्सपर्ट से जानते हैं कि इस स्टार्च युक्त सब्जी का सेवन करने से डायबिटीज कैसे कंट्रोल रहती है।
चुकंदर का सेवन करने से कैसे डायबिटीज कंट्रोल रहती है?
चुकंदर का ग्लाइसेमिक इंडेक्स मीडियम होता है लेकिन चुकंदर में फाइबर होता हैं जो पेट को भरा हुआ रखता है और पाचन में देरी करता है। इसका सेवन करने से ब्लड में शुगर का स्तर धीमा होने लगता है। ये जूस खाने की क्रेविंग को कंट्रोल करता है और बॉडी में पोषक तत्वों की कमी को पूरा करता है।
चुकंदर विटामिन, खनिज, आयरन और बायोएक्टिव यौगिकों से भरपूर होता है। इसमें फाइटोकेमिकल्स होते हैं जो ब्लड में शुगर का स्तर कंट्रोल करते हैं और इंसुलिन उत्पादन को नियंत्रित करने में मदद कर सकते हैं। इसमें कैरोटीनॉयड होता है जिसे शरीर विटामिन ए में परिवर्तित करता है। एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होने के कारण यह डायबिटीज के जोखिम को कम कर सकता है। डायबिटीज कंट्रोल करके आप नर्व प्रॉब्लम, आई डैमेज,किडनी डिजीज और दिल के रोगों से बचाव कर सकते हैं।
रिसर्च से जानिए चुकंदर और डायबिटीज का कनेक्शन
2016 में की गई एक रिसर्च के मुताबिक चुकंदर में एंटीऑक्सीडेंट मौजूद होते हैं जो बॉडी में ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस और मुक्त कणों को कम करते हैं। बॉडी में फ्री रेडिकल से बचाव करके डायबिटीज के जोखिम को कम किया जा सकता है। रिसर्च में ये बात सामने आई है कि चुकंदर इंसुलिन प्रतिरोध को कम कर सकता है। 2017 में एक छोटे से अध्ययन में पाया गया था कि मोटापा के शिकार जिन लोगों ने चुकंदर के जूस और कार्बोहाइड्रेट के मिश्रण का सेवन किया उनमें कम इंसुलिन प्रतिरोध देखा गया। 2014 में पहले के एक अध्ययन से यह भी पता चला था कि जो लोग भोजन के दौरान चुकंदर का जूस पीते हैं उनमें खाने के बाद इंसुलिन और ग्लूकोज की प्रतिक्रिया कम हो गई थी।
डायबिटीज मरीज चुकंदर का सेवन कैसे करें
चुकंदर फाइबर से भरपूर होता है इसलिए इसके पूरे फायदे लेने के लिए आप इसे ज़्यादा नहीं पकाएं। ज्यादा पकाने से इसके पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं। आप चुकंदर का सेवन कच्चा करें। डायबिटीज मरीज ब्लड शुगर के स्तर को कंट्रोल करने के लिए अलग-अलग रंग की सब्जियों का सेवन करें। एक कप कच्चे चुकंदर में 13 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है, जिसमें 9.19 ग्राम चीनी, 3.8 ग्राम डाइटरी फाइबर और 2.2 ग्राम प्रोटीन होता है। डायबिटीज मरीज केवल आधा कप ही चुकंदर का सेवन करें।
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