आलू हमारी डाइट का अहम हिस्सा है जिसका सेवन हम लगभग ज्यादातर खाने में करते हैं। आलू का सेवन हम सब्जी बनाकर, भरता बनाकर, कई सब्जियों को कॉम्बिनेश के साथ और यहां तक की चावल के साथ भी करते हैं। लोग आलू का सेवन कई तरह से करते हैं जैसे उबाल कर, फ्राई करके, भूनकर, करी के रूप में, स्ट्रीट फूड में और सलाद के रूप में करते हैं। डायबिटीज और वेट लॉस जर्नी में आलू को विलेन माना जाता है। आलू का ग्लाइसेमिक इंडेक्स ज्यादा होता है इसलिए इसका सेवन करने से ब्लड में शुगर का स्तर तेजी से बढ़ता है। जिन लोगों का वजन ज्यादा होता है वो भी आलू का सेवन करने से परहेज करते हैं। कई रिसर्च में ये बात साबित हो चुकी है कि आलू का सेवन करने से वजन बढ़ता है। लेकिन आप जानते हैं कि आलू वेट लॉस जर्नी में विलेन नहीं है बल्कि इसका सेवन करने से वजन कंट्रोल भी रहता है।
पोषण विशेषज्ञ दीपशिखा जैन ने बताया कि वजन घटाने के लिए आपको आलू से परहेज करने की जरूरत नहीं है। कुछ लोग आलू खाना बेहद पसंद करते हैं लेकिन वेट बढ़ने की वजह से आलू से परहेज करते हैं। एक्सपर्ट के मुताबिक आप वेट लॉस कर रहे हैं तो भी आलू का सेवन कर सकते हैं। आइए एक्सपर्ट से जानते हैं कि वेट लॉस जर्नी में आलू का सेवन कैसे करें कि वो बाधा नहीं बने।
वेट लॉस जर्नी में आलू का सेवन कैसे करें
अगर आप वेट लॉस करना चाहते हैं तो आप आलू का सेवन तल कर नहीं बल्कि उबालकर करें। आलू को 6-7 घंटे तक पकाकर ठंडा कर लें और फिर इसका सेवन करें। आलू का सेवन सात घंटों बाद किया जाए तो इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम हो जाता है। इसके अलावा आलू को रोटी, चावल, ब्रेड के साथ मिक्स करके खाने के बजाएं आप उसका सेवन प्रोटीन के साथ करें। आलू कार्बोहाइड्रेट का स्रोत है अगर इसे कार्ब्स के साथ मिक्स करके खाएंगे तो ब्लड शुगर के साथ ही मोटापा भी बढ़ेगा।
आलू का सेवन ज्यादा करने पर सेहत पर कैसा होता है असर?
ज़िनोवा शाल्बी अस्पताल, मुंबई में डायटीशियन जिनाल पटेल ने बताया कि आलू में सरल कार्बोहाइड्रेट होता हैं जो न केवल वजन को बढ़ाता है बल्कि बॉडी को कई तरह से नुकसान भी पहुंचाता है। आलू का सेवन अगर कई मसालों, मक्खन, घी, जड़ी-बूटियों, क्रीम और तेल के साथ पकाकर किया जाता है तो आलू की कैलोरी सामग्री बढ़ सकती है। आलू एक स्टार्चयुक्त सब्जी है जो कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन से भरपूर है। कार्बोहाइड्रेट एक ऐसा पोषक तत्व है जो आसानी से ग्लूकोज में कंवर्ट किया जा सकता है।
ये शरीर में वसा के रूप में जमा हो सकता है। यह संवेदनशील पेट वाले लोगों में पाचन को भी धीमा कर सकता है, अगर आप आलू का सेवन करते हैं तो थोड़ा सावधान हो जाएं। आलू का सेवन उबालकर या अधिक पकाकर करने के बावजूद अधिक मात्रा में इसका सेवन करने से सेहत को नुकसान पहुंचता है। एक्सपर्ट के मुताबिक आलू का सेवन ज्यादा करने पर कंट्रोल करना चाहिए। अगर आलू का सेवन आप कर रहे हैं तो इसे कम तेल और मसालों के साथ ही खाएं।
एक्सपर्ट के मुताबिक बॉडी की स्थिति को देखते हुए ही आलू का सेवन करना चाहिए। एक्सपर्ट ने सलाह दी है कि ऑनलाइन देखे जाने वाले हैक और वीडियो पर आंख मूंदकर भरोसा न करें। अपने खान-पान की आदतों में बदलाव करने से पहले एक्सपर्ट से सलाह जरूर लें।