ड्राई फ्रूट्स का सेवन हमेशा से ही स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद रहता है। बहुत से लोग बादाम, अखरोट या खजूर जैसे सूखे मेवों को रात भर भिगो कर खाते हैं, लेकिन कई लोगों के मन में ये सवाल रहता है कि ड्राई फ्रूट्स का सेवन दूध में भिगोकर अच्छा होता है या पानी में भिगोकर खाना ज्यादा फायदेमंद होता है। इस संबंध में कंसल्टेंट डायटीशियन एंड डायबिटीज एजुकेटर कनिका मल्होत्रा ने बताया है।
ड्राई फ्रूट्स को पानी में भिगोने से क्या होगा?
कनिका मल्होत्रा के मुताबिक, ड्राई फ्रूट्स को पानी में भिगोने से वे नरम हो जाते हैं, यह उपयोगी एंजाइमों को भी सक्रिय करता है। जिससे पाचन में सहायता मिलती है और ये फाइटिक एसिड को कम करके पोषण और अवशोषण में सुधार करता है। ड्राई फ्रूट्स से शुगर के स्तर को कम करने में मदद करता है।
आंत स्वास्थ्य में सुधार
ड्राई फ्रूट्स को दूध में भिगोने से कई पोषण संबंधी और आंतों को लाभ होते हैं। ड्राई फ्रूट्स से प्राप्त विटामिन, खनिज, फाइबर के साथ दूध प्रोटीन और कैल्शियम का मिश्रण है। सूखे मेवों को दूध में भिगोने से वे नरम हो जाते हैं और पोषक तत्वों के अवशोषण में सुधार होता है। कनिका ने कहा कि इसमें आंत के स्वास्थ्य में सुधार करने और लाभकारी सूक्ष्म जीवाणुओं के प्रसार को बढ़ाने की क्षमता भी है। हालांकि सूखे मेवों को दूध में भिगोकर खाना एक बढ़िया और स्वस्थ विकल्प है, लेकिन हर किसी को अपनी स्वास्थ्य आवश्यकताओं के साथ-साथ कुछ सूखे मेवों में चीनी की मात्रा के बारे में भी पता होना चाहिए।
ड्राई फ्रूट्स भिगोकर खाने के लाभ
ड्राई फ्रूट्स को भिगोकर खाने से उसकी पौष्टिकता को बढ़ाने में मदद मिल सकती है। इनमें फाइटेट और ऑक्सालेट होते हैं, जो पोषक तत्वों के अवशोषण, विशेष रूप से विटामिन-बी को ठीक से अवशोषित होने से रोक सकते हैं। इसके साथ ही यह शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करता है। इन्हें पचाने में भी आसानी होती है। इन्हें भिगोने से इसमें मौजूद प्रोटीन भी आसानी से पच जाता है। किशमिश और बादाम आदि को भिगोकर खाना ज्यादा लाभकारी माना जाता है। विशेषकर बच्चों को भीगे हुए बादाम जरूर खिलाने की सलाह दी जाती है।
पानी या दूध ड्राई फ्रूट्स को किसमें भिगोकर खाएं?
इन दोनों के अलग-अलग फायदे हैं। पानी में भिगोने से मुख्य रूप से पाचन में सुधार होता है, फाइटिक एसिड कम होता है और चीनी की मात्रा कम हो सकती है, लेकिन दूध में भिगोने से प्रोटीन, कैल्शियम और उत्तम स्वाद भी मिलता है। हालांकि, अपनी हेल्थ आवश्यकताओं के अनुसार ड्राई फ्रूट्स का सेवन करें।
इसके अलावा सर्दियों में हड्डियों को मजबूत बनाने के लिए चौलाई का साग भी बहुत फायदेमंद होता है। इसके सेवन से शुगर को कंट्रोल किया जा सकता है और हड्डियों को मजबूत किया जा सकता है।
