ताजा गर्म गर्म खाना न सिर्फ खाने में मजेदार लगता है बल्कि सेहत को फायदा भी पहुंचाता है। विज्ञान और आयुर्वेद दोनों ही इस बात का समर्थन करते हैं कि धीमी आंच पर पका ताजा खाना खाने से हमारी बॉडी पोषक तत्वों का अवशोषण पर्याप्त तरीके से करती है और हमारी सेहत दुरुस्त रहती है। जिंदगी की मसरूफियत के चलते लोग खासकर ऑफिस गोइंग पर्सन अक्सर रात में खाना पका लेते हैं और उसे सुबह के नाश्ते से लेकर दिन के खाने तक में खाते हैं। फ्रिज में खाना स्टोर करके दोबारा गैस पर गर्म करके खाना आपकी बेशक आदत होगी लेकिन ये खाना आपकी सेहत के लिए ज़हर साबित होता है। बार-बार खाना गर्म करने से न सिर्फ खाने का स्वाद बदल जाता है बल्कि ये खाना आपकी सेहत पर साइलेंट किलर की तरह काम करता है।
खाना गर्म करने पर कैसे बन जाता है जहर
अक्सर डॉक्टर बासी खाना गर्म करके नहीं खाने की सलाह देते हैं। बासी खाना गर्म करके खाने की आदत साइलेंट किलर की तरह काम करती है। वैज्ञानिक रूप से जब हम भोजन को बार-बार गर्म करते हैं, तो उसकी रासायनिक संरचना बदल जाती है। इसे स्लो प्वाइजन इसलिए कहा जाता है क्योंकि इससे होने वाले नुकसान तुरंत नहीं दिखते बल्कि धीरे-धीरे ये शरीर के जरूरी अंगों को नुकसान पहुंचाते हैं। रोज बासी खाना गर्म करके खाने से लिवर, किडनी और पाचन पर इसका असर पड़ता है।
कौन से फूड्स दोबारा गर्म करने पर बनते हैं जहर
आयुर्वेदिक और यूनानी दवाओं के एक्सपर्ट डॉक्टर सलीम जैदी के मुताबिक कुछ खाने की चीजों को बार-बार गर्म करना सेहत को नुकसान पहुंचा सकता है। आयुर्वेद और वैज्ञानिक रिसर्च के अनुसार यह आदत कई बीमारियों की वजह बन सकती है। एक्सपर्ट के मुताबिक कुछ फूड्स को दोबारा गर्म करके खाने से बॉडी को जरूरी पोषक तत्व नहीं मिलते और ये पेट भरने वाला खाना शरीर के लिए जहर बन जाता है।
पालक और हरी पत्तेदार सब्जियां दोबारा नहीं करें गर्म
हरी पत्तेदार सब्जियां और खासकर पालक का सेवन दोबारा गर्म करके नहीं करें। इन हरी सब्जियों में नाइट्रेट्स पाए जाते हैं जो नॉर्मल स्थिति में फायदेमंद होते हैं। लेकिन इन्हें बार-बार गर्म करने पर ये नाइट्राइट्स, नाइट्रोसामाइंस में बदल सकते हैं जिसे कैंसरकारी तत्व माना जाता हैं। एक्सपर्ट के मुताबिक हरी सब्जियों का सेवन हमेशा ताजा ही करना चाहिए।
चावल को रिहीट करने से बचें
चावल में Bacillus cereus नामक बैक्टीरिया पाया जा सकता है। अगर पके हुए चावल को लंबे समय तक कमरे के तापमान पर रखा जाए और फिर दोबारा गर्म किया जाए, तो यह फूड पॉइजनिंग का कारण बन सकता है। बचे हुए चावल को तुरंत ठंडा करके फ्रिज में रखना और केवल एक बार ही गर्म करना सही है लेकिन आप उसे बार-बार गर्म करते हैं तो ये चावल आपकी सेहत के लिए जहर बन जाता है।
आलू बन सकता है जहर
पके हुए आलू को कमरे के तापमान पर रखने से Clostridium botulinum नामक बैक्टीरिया पनप सकता है, जो बोटुलिज़्म जैसी गंभीर फूड पॉइजनिंग का कारण बनता है। अगर आप आलू से सभी पोषक तत्वों को हासिल करना चाहते हैं तो आप आलू को बार-बार गर्म करके खाने से बचें। आप आलू की सब्जी को ताजा ताजा पकाएं और उसे खा लें आपको फायदा होगा।
चिकन और अंडे से करें परहेज
चिकन और अंडे प्रोटीन के अच्छे स्रोत हैं, लेकिन इन्हें बार-बार गर्म करने से इनकी प्रोटीन की संरचना पूरी तरह बदल जाती है। चिकन या अंडा दोबारा गर्म करके खाने से पाचन खराब हो जाता है, पेट में गैस बनती है, एसिडिटी और अपच परेशान करता है। कुछ मामलों में ये खाना फूड पॉइजनिंग की समस्या भी कर सकता है।
मशरूम को गर्म करके नहीं खाएं
मशरूम एक ऐसी सब्जी है जो सेहत के लिए बेहद फायदेमंद है लेकिन इस सब्जी को दोबारा गर्म करके खाना सेहत के लिए जहर साबित होता है। दोबारा गर्म करने पर खाने में मौजूद प्रोटीन और एंजाइम डिग्रेड हो जाते हैं। इस खाने को खाने से पेट में दर्द, उल्टी और पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं। मशरूम की सब्जी को हमेशा ताजा बनाकर ही खाएं आपको फायदा होगा।
निष्कर्ष
कुछ खाने-पीने की चीजों को बार-बार गर्म करना न सिर्फ उनके पोषक तत्वों को खत्म करता है, बल्कि कई मामलों में उन्हें सेहत के लिए हानिकारक भी बना देता है। चाय और घी के अलावा कुछ जो ऊपर फूड बताए गए हैं उन्हें दोबारा गर्म करके खाने से परहेज करें।
डिस्क्लेमर
यह स्टोरी सामान्य जानकारी के उद्देश्य से तैयार की गई है। किसी भी तरह के स्वास्थ्य संबंधी बदलाव या डाइट में परिवर्तन करने से पहले अपने डॉक्टर की सलाह जरूर लें।
Mouth Ulcer: मुंह के छालों ने कर दिया है जीना मुहाल? आचार्य बालकृष्ण से जानें इन 2 फलों के पत्तों का जादुई नुस्खा, पेट भी होगा साफ। पूरी जानकारी के लिए लिंक पर क्लिक करें।
