डायबिटीज एक ऐसी बीमारी है जिसमें ब्लड में शुगर का स्तर असामान्य रूप से बढ़ने लगता है। यह समस्या तब होती है जब पैंक्रियाज पर्याप्त मात्रा में इंसुलिन नहीं बना पाता या शरीर इंसुलिन का सही तरीके से उपयोग नहीं कर पाता। इंसुलिन की कमी या उसके प्रभाव में गड़बड़ी के कारण ग्लूकोज कोशिकाओं तक नहीं पहुंच पाता और ब्लड में जमा होने लगता है, जिससे शुगर लेवल बढ़ जाता है।
डायबिटीज मरीजों के लिए ब्लड शुगर को कंट्रोल रखने में लो ग्लाइसेमिक इंडेक्स (Low Glycemic Index) वाले फूड्स का सेवन बेहद जरूरी माना जाता है। ऐसे फूड्स धीरे-धीरे पचते हैं और ब्लड शुगर को अचानक बढ़ने से रोकते हैं। खासतौर पर नॉन-स्टार्ची सब्जियां डायबिटीज कंट्रोल करने में काफी असरदार साबित होती हैं। इनमें कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट कम, जबकि फाइबर, विटामिन और मिनरल्स भरपूर होते हैं।
डायबिटीज मरीजों के लिए कुछ सब्जियों का सेवन बेहद फायदेमंद माना जाता है। ये सब्जियां न सिर्फ शरीर की पोषण संबंधी जरूरतों को पूरा करती हैं, बल्कि ब्लड शुगर लेवल को स्थिर रखने में भी मदद करती हैं। इनमें मौजूद फाइबर ग्लूकोज के अवशोषण को धीमा करता है और इंसुलिन की संवेदनशीलता को बेहतर बनाता है। रिसर्च के अनुसार, नॉन-स्टार्ची सब्जियां जिनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स (GI) बहुत कम होता है और फाइबर की मात्रा अधिक होती है। फाइबर खून में ग्लूकोज के अवशोषण (Absorption) को धीमा कर देता है, जिससे भोजन के बाद शुगर अचानक नहीं बढ़ती।
डायबिटीज के मरीजों के लिए सही सब्जियों का चुनाव बहुत ज़रूरी होता है। कुछ सब्जियां ब्लड शुगर लेवल को कंट्रोल करने, इंसुलिन की कार्यप्रणाली सुधारने और शरीर को जरूरी पोषक तत्व देने में मदद करती हैं। आइए जानते हैं ऐसी ही कुछ फायदेमंद सब्जियों के बारे में।
हरी पत्तेदार सब्जियां खाएं
पालक, मेथी, सरसों और पुदीना जैसी हरी पत्तेदार सब्जियां डायबिटीज के मरीजों के लिए बेहद फायदेमंद होती हैं। इनमें कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट कम होते हैं, जबकि फाइबर, विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं। ये ब्लड शुगर को कंट्रोल करने में मदद करती हैं। British Medical Journal (BMJ) में प्रकाशित एक बड़े मेटा-एनालिसिस के अनुसार जो लोग रोज़ाना 1.15 सर्विंग हरी पत्तेदार सब्जियां खाते हैं, उनमें टाइप-2 डायबिटीज होने का खतरा 14% कम हो जाता है। पालक जैसी सब्जियों में मैग्नीशियम प्रचुर मात्रा में होता है। शोध बताते हैं कि मैग्नीशियम शरीर की कोशिकाओं को इंसुलिन का सही उपयोग करने में मदद करता है, जिससे ब्लड शुगर लेवल कंट्रोल रहता है।
पुदीना
पुदीने के पत्ते एंटीऑक्सीडेंट्स और विटामिन्स से भरपूर होते हैं। यह पाचन को बेहतर बनाता है और ब्लड शुगर लेवल को संतुलित रखने में मदद करता है। Journal of Diabetes & Metabolic Disorders में प्रकाशित अध्ययनों के अनुसार डायबिटीज के मरीजों में ‘फ्री रेडिकल्स’ की संख्या बढ़ जाती है, जिससे अंगों को नुकसान पहुंचता है। पुदीना रोसमारिनिक एसिड (Rosmarinic Acid) और फ्लेवोनोइड्स से भरपूर होता है। ये शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट शरीर में ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस को कम करते हैं, जिससे Pancreas की बीटा कोशिकाएं सुरक्षित रहती हैं और इंसुलिन का उत्पादन बेहतर होता है।
लौकी का करें सेवन
लौकी में पानी की मात्रा ज्यादा और कैलोरी कम होती है। यह ब्लड प्रेशर और ब्लड शुगर दोनों को कंट्रोल करने में मददगार मानी जाती है। International Journal of Green Pharmacy में प्रकाशित शोध के अनुसार लौकी के अर्क में एंटी-हाइपरग्लाइसेमिक प्रभाव पाए गए हैं। ये शरीर में ग्लूकोज के स्तर को कम करने में मदद करता है। रिसर्च में देखा गया कि लौकी का सेवन करने से Fasting के दौरान और भोजन के बाद के शुगर लेवल में गिरावट आती है।
कद्दू की सब्जी खाएं
डायबिटीज मरीज ब्लड शुगर नॉर्मल रखना चाहते हैं तो कद्दू की सब्जी का सेवन करें। कद्दू में मौजूद फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट्स ब्लड शुगर को संतुलित रखने में सहायक होते हैं। सीमित मात्रा में इसका सेवन डायबिटीज मरीजों के लिए फायदेमंद हो सकता है। चूहों पर किए गए कई अध्ययनों और Journal of Medicinal Food की रिपोर्ट्स के अनुसार, कद्दू में ट्रिगोनेलिन (Trigonelline) और निकोटिनिक एसिड जैसे सक्रिय तत्व पाए जाते हैं। ये तत्व इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार करते हैं और Pancreas को अधिक इंसुलिन बनाने के लिए उत्तेजित कर सकते हैं, जिससे ब्लड शुगर प्राकृतिक रूप से कम होता है।
ब्रोकली और करेला खाएं
ब्रोकली में मौजूद फाइटोकेमिकल्स ब्लड शुगर लेवल को कंट्रोल करने में मदद करते हैं। रिसर्च के अनुसार, यह टाइप-2 डायबिटीज के मरीजों के लिए खासतौर पर फायदेमंद है। करेला डायबिटीज के लिए सबसे असरदार सब्जियों में से एक माना जाता है। यह इंसुलिन के प्रभाव को बढ़ाता है और ब्लड शुगर को कम करने में मदद करता है। ब्रोकली और करेला, दोनों को ही विज्ञान की दुनिया में ‘एंटी-डायबिटिक पावरहाउस’ माना जाता है। कई रिसर्च बताती हैं कि ये सब्जियां सिर्फ शुगर कम नहीं करतीं, बल्कि शरीर में इंसुलिन के काम करने के तरीके को भी सुधारती हैं। डायबिटीज मरीज ब्लड शुगर को नॉर्मल करने के लिए ब्रोकली और करेला का सेवन करें।
नसों में जमा गंदा कोलेस्ट्रॉल खींच लेगा आपका नाश्ता! डायटीशियन ने बताया खाने का सही समय, जानें कैसे ब्रेक्फास्ट टाइम दिल की है दवा। पूरी जानकारी कोमेंट में दें।
