डायबिटीज एक ऐसी बीमारी है जिसे कंट्रोल में रखना बेहद जरूरी है। डायबिटीज मरीजों का ब्लड शुगर का स्तर खाने के बाद तेजी से बढ़ता है। वैसे तो ब्लड शुगर का स्तर दिन में कभी भी हाई रह सकता है। कुछ लोगों का ब्लड शुगर का स्तर सुबह खाली पेट भी हाई रहता है, लेकिन खाने के बाद ब्लड शुगर का स्तर हाई होना एक आम बात है। खाते ही ब्लड शुगर हाई हो जाता है और दो घंटों बाद फिर से नीचे गिरने लगता है। भोजन में मौजूद कार्बोहाइड्रेट शरीर में पचकर ग्लूकोज में बदल जाते हैं। यह ग्लूकोज ब्लड में पहुंचता है, जिससे ब्लड शुगर का स्तर बढ़ता है, जिसे Postprandial Blood Sugar कहा जाता है। शरीर इस बढ़े हुए ब्लड शुगर को कंट्रोल करने के लिए इंसुलिन हार्मोन रिलीज करता है। खाने के 30 मिनट से 1 घंटे बाद ब्लड शुगर पीक पर पहुंचता है। 2 घंटे बाद ब्लड शुगर सामान्य या करीब सामान्य स्तर पर लौटने लगता है। इंसुलिन ग्लूकोज को कोशिकाओं में ले जाकर ऊर्जा उत्पादन में मदद करता है, जिससे ब्लड शुगर स्तर धीरे-धीरे घटने लगता है।
American Diabetes Association के मुताबिक भोजन के 1 से 2 घंटे बाद ब्लड शुगर का स्तर मापा जाता है और यह डायबिटीज कंट्रोल का महत्वपूर्ण मानक होता है। डायबिटीज मरीजों में यह प्रक्रिया धीमी हो सकती है या इंसुलिन का असर कम हो सकता है, जिससे ब्लड शुगर लंबे समय तक हाई रह सकता है। डायबिटीज मरीज अगर खाने से पहले हेल्दी फैट का सेवन करें तो ब्लड में शुगर के स्तर को कंट्रोल कर सकते हैं।
फोर्टिस सी-डीओसी हॉस्पिटल फॉर डायबिटीज एंड एलाइड साइंसेज में चेयरमैन डॉ. अनूप मिश्रा ने बताया खाने से पहले अगर कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और फैट का सेवन खास तरीके से किया जाए तो खाने के बाद ब्लड में शुगर के स्तर को तेजी से बढ़ने से रोका जा सकता है। डॉ. मिश्रा कहते हैं कि यह खास तौर पर भारतीयों के लिए ज़रूरी है, क्योंकि भारत के लोगों का ब्लड शुगर का स्तर खाने के बाद तेजी से बढ़ता है। खाने के बाद की शुगर को सिर्फ दवाओं से ही नहीं बल्कि खास डाइट को अपनाकर भी आसानी से कंट्रोल किया जा सकता है। बॉडी में फाइबर,प्रोटीन और हेल्दी फैट का सेवन करने के लिए बादाम और व्हे प्रोटीन का सेवन बेहद असरदार साबित होता है। आइए एक्सपर्ट से जानते हैं कि बादाम और व्हे प्रोटीन कैसे ब्लड शुगर के स्तर को खाने के बाद कंट्रोल करता है।
व्हे प्रोटीन कैसे ब्लड शुगर को कंट्रोल करता है?
अगर आप भोजन से पहले ज़्यादा मात्रा में कार्बोहाइड्रेट लेते हैं तो ब्लड शुगर तेजी से बढ़ता है। इसके उलट अगर आप खाने से पहले प्रोटीन, फैट और फाइबर का सेवन करते हैं तो पाचन धीरे होता है और शरीर में शुगर का अवशोषण धीरे-धीरे होता है जिससे शुगर धीरे-धीरे बढ़ती है। 25 से 55 ग्राम व्हे प्रोटीन का सेवन अगर हाई-कार्बोहाइड्रेट भोजन से 30 मिनट पहले किया जाए तो यह भोजन के बाद ब्लड शुगर (ग्लूकोज) के स्तर को काफी हद तक कम कर सकता है। यह इंसुलिन स्राव को उत्तेजित करता है, गैस्ट्रिक एंप्टिंग को धीमा करता है, और GLP-1 तथा GIP हार्मोन की मात्रा बढ़ाता है। ये दोनों हार्मोन भोजन के बाद ब्लड शुगर को नियंत्रित करने में मदद करते हैं, क्योंकि ये इंसुलिन नामक शुगर-नियंत्रक हार्मोन के स्राव को बढ़ाते हैं।
खाने से पहले बादाम कैसे ब्लड शुगर का स्तर नॉर्मल करता है?
हेल्दी फैट से भरपूर बादाम का सेवन करने से ब्लड में शुगर का स्तर नॉर्मल रहता है। भोजन से पहले प्रोटीन, वसा और फाइबर का सेवन करने से पाचन धीमा हो सकता है और अवशोषण तेज हो सकता है जिससे ब्लड में शुगर का स्राव धीरे-धीरे होता है। एक्सपर्ट ने बताया खाने से पहले 20 ग्राम बादाम, जो प्रोटीन और मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड से भरपूर होते हैं, लेने से खाने के बाद ब्लड शुगर 25.8 mg/dL तक कम हो जाता है। खाने से पहले बादाम का सेवन करने से इंसुलिन की संवेदनशीलता (insulin sensitivity) में सुधार होता है। डॉक्टर ने बताया इस तरह बादाम का सेवन करने से वज़न में कमी, कोलेस्ट्रॉल में गिरावट और इंसुलिन सेंसिटिविटी में सुधार होता है। सबसे बड़ी बात ये है कि हाइपोग्लाइसीमिया (ब्लड शुगर कम होना) का कोई खतरा नहीं होता।
भोजन से पहले प्रोटीन कैसे लें?
अगर आप व्हे प्रोटीन लेते हैं तो 25 से 55 ग्राम व्हे प्रोटीन का सेवन आप खाने से आधा घंटे पहले कर लें। अगर आप खाने में हाई कार्ब्स जैसे चावल और गेहूं का सेवन करते हैं तो भी खाने के बाद ब्लड शुगर का स्तर नॉर्मल रहेगा। व्हे प्रोटीन शरीर में इंसुलिन का स्राव बढ़ाता है।
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