बॉडी में पोषक तत्वों की कमी और इसके कारण होने वाली शारीरिक परेशानियां अब आम होती जा रही हैं। विटामिन B12 और विटामिन D दो ऐसे जरूरी विटामिन हैं, जिनकी कमी से लगभग 10 में से 8 लोग जूझ रहे हैं। इन दोनों विटामिन की कमी से शरीर में थकान, जोड़ों और मांसपेशियों में दर्द, कमजोरी, याददाश्त में कमी, नींद में परेशानी और Immune System में गिरावट जैसी समस्याएं उत्पन्न हो सकती हैं।
अक्सर लोग इन परेशानियों का कारण नहीं जानते और जब टेस्ट कराते हैं, तो पता चलता है कि ये सभी समस्याएं विटामिन B12 और विटामिन D की कमी के कारण हो रही हैं। विटामिन B12 मुख्य रूप से मांसाहारी फूड्स जैसे अंडा, दूध, दही, पनीर, मांस और मछली में पाया जाता है। हमारी बॉडी इसे खुद नहीं बना पाती, इसलिए इसे डाइट या सप्लीमेंट से प्राप्त करना जरूरी है।
विटामिन D हमें मुख्य रूप से सूरज की रोशनी से मिलती है, इसके अलावा कुछ फूड्स जैसे मछली, अंडा, डेयरी प्रोडक्ट्स और फोर्टिफाइड फूड्स से भी यह प्राप्त किया जा सकता है। विटामिन D हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाने, इम्यून सिस्टम को बेहतर रखने और मानसिक हेल्थ के लिए अहम है।
विटामिन D की कमी के लक्षण
- हड्डियों और जोड़ों में दर्द
- कमज़ोरी और थकान महसूस होना।
- मांसपेशियों में दर्द और कमजोरी होना, या मांसपेशियों में ऐंठन।
- स्ट्रोक और हृदय रोग का खतरा होना।
- इम्यून सिस्टम कमजोर होना।
- मूड में बदलाव हो सकता है।
विटामिन B12 की कमी के लक्षण
- थकान और कमजोरी
- सिरदर्द और चक्कर आना
- याददाश्त कम होना और ध्यान केंद्रित करने में कठिनाई।
- हाथ-पैरों में सुन्नपन, झुनझुनी या झटके महसूस होना।
- खून की कमी से पीली स्किन या सांस लेने में तकलीफ।
- मुंह और जीभ में परेशानी
न्यूट्रिशनिस्ट और डाइट एक्सपर्ट संदीप गुप्ता ने बताया बताया अगर आप अपनी बॉडी में इन दोनों विटामिन की कमी की भरपाई करना चाहते हैं तो आप गेहूं के आटे में दो सब्जियों का पेस्ट मिक्स करके इन्हें फॉर्मेट करें और अगली सुबह इस आटे की रोटी बनाकर खाएं। बी 12 और विटामिन डी की कमी पूरा करने के लिए आप पालक और लौकी को मिक्सर में डालकर पीस लें। अब गेहूं के आटे में आप लौकी और पालक का पेस्ट डालें, दो चम्मच दही और स्वाद के मुताबिक नमक मिलाएं और अच्छे से मिक्स करके गूंथ लें। इस आटे को रात भर ढ़क कर बाहर ही रख दें। सुबह इस आटे को मुक्की मार लें और फिर उसकी रोटी बनाकर खा लें।
लौकी, पालक, दही और गेहूं की रोटी कैसे बी 12 और विटामिन डी की करती है भरपाई
गेहूं में लौकी,पालक और दही मिलाकर बनाई गई रोटी फर्मेंटेड रोटी बन जाती है। इस तरह रात भर आटे को गूथ कर रखने से सब्जियों के लाइव एंजाइम और बैक्टीरिया इस आटे को फॉर्मेट करते हैं। फर्मेंटेड फूड में गुड बैक्टीरिया मौजूद होते हैं जो विटामिन बी 12 को बनाने में मदद करते हैं। ये फूड आंतों के गुड बैक्टीरिया को पोषण देकर तेजी से गुड बैक्टीरिया का निर्माण करते हैं।
फर्मेंट आटे की रोटी खाने से न सिर्फ बॉडी में विटामिन बी 12 की कमी पूरी होती है बल्कि आंतों को गुड बैक्टीरिया तेजी से मिलते हैं जो इस कमी को पूरा करने में मदद करते हैं। ये रोटी न सिर्फ खाने में मजेदार लगती है बल्कि पोषण का भी खजाना है। ये रोटी नेचुरल तरीके से बॉडी में विटामिन बी 12 और विटामिन डी की कमी को पूरा करेगी।
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