हमारी रसोई में बहुत से ऐसे मसाले और चीजें हैं, जो सेहत के लिए किसी वरदान से कम नहीं है। रसोई में ऐसा खजाना छिपा है, जिसका सही सेवन स्वास्थ्य के लिए बहुत ही लाभकारी होता है। रसोई में रखे मेथी के दाने औषधि से भरपूर होते हैं। मेथी के दानों का पानी एक आसान घरेलू नुस्खा है, जो सही तरीके से सेवन करने पर शुगर कंट्रोल, पाचन, हार्ट हेल्थ और त्वचा-बालों की सेहत में सुधार ला सकता है, लेकिन अक्सर लोगों के मन में यह सवाल रहता है कि मेथी पानी भिगोकर पीना या उबालकर पीना बेहतर होता है। दोनों तरीकों से बने ड्रिंक में पोषक तत्व और स्वाद अलग-अलग होते हैं। अगर आप रोजाना इसे भिगोकर पिएं और समय-समय पर उबला हुआ मेथी पानी पिएं, तो दोनों तरीकों से मिलने वाले स्वास्थ्य लाभ का संतुलन बना रहेगा।
मेथी पानी के फायदे
तीर्थंकर महावीर यूनिवर्सिटी, मुरादाबाद, रेजिडेंट डॉक्टर, डॉ. मनीष जैन के मुताबिक, मेथी पानी वह पेय है जो मेथी के बीजों को पानी में भिगोकर या उबालकर तैयार किया जाता है। इसमें घुलनशील फाइबर, एंटीऑक्सीडेंट, आयरन, सैपोनिन्स और फ्लेवोनॉयड्स जैसे बायोएक्टिव मिश्रण मौजूद होते हैं। ये शरीर को पाचन संबंधी फायदे देने के साथ ब्लड शुगर और कोलेस्ट्रॉल कंट्रोल, सूजन कम करने और हार्मोनल संतुलन बनाए रखने में मदद करते हैं।
भीगी मेथी के फायदे
1 चम्मच मेथी दाने एक गिलास पानी में रातभर भिगो दें। सुबह खाली पेट पानी पिएं और चाहें तो भीगे दाने भी खा सकते हैं। मेथी के बीजों को भिगोने के बाद पानी हल्का भूरा हो जाता है, क्योंकि यह घुलनशील फाइबर और बीज के पोषक तत्वों को सोख लेता है और इसका स्वाद थोड़ा कड़वा और मेथी जैसा हो जाता है। यह गर्मी से खराब होने वाले एंजाइम और पोषक तत्व सुरक्षित रहते हैं। इसमें मौजूद प्रिबायोटिक फाइबर आंतों के अच्छे बैक्टीरिया को पोषण देता है। इससे ब्लड शुगर और पाचन को संतुलित करने में मदद मिलती है। भीगी मेथी का पानी पीने से मेटाबॉलिज्म को तेज होता है और त्वचा-बालों को फायदा मिलता है। इस पानी का स्वाद हल्का कड़वा और नट्स जैसा होता है।
उबला हुआ मेथी पानी के फायदे और बनाने का तरीका
उबले हुए मेथी के पानी को बनाने के लिए मेथी के बीजों को पानी में कई मिनट तक उबालना होता है, फिर परोसने से पहले ठंडा करना होता है। उबालने की प्रक्रिया से सैपोनिन और एल्कलॉइड निकलते हैं, जो शक्तिशाली यौगिक हैं और कोलेस्ट्रॉल के लेवल और सूजन को कम करने में मदद करते हैं। 1 चम्मच मेथी दाने 200 मिली पानी में डालकर 3–5 मिनट उबालें। ठंडा होने पर छानकर सुबह खाली पेट पिएं। उबला हुआ मेथी का पानी सूजन कम करने और कोलेस्ट्रॉल घटाने में मदद करता है। यह जोड़ दर्द और हार्ट हेल्थ के लिए भी फायदेमंद है। इसका स्वाद हल्का और स्मूद हो जाता है, इसलिए कड़वाहट पसंद न करने वालों के लिए यह सही है।
मेथी पानी कैसे पिएं उबालकर या भिगोकर
- भिगोकर मेथी पानी- यह एंजाइम और फाइबर से भरपूर होता है। इससे पाचन, ब्लड शुगर और मेटाबॉलिज्म बेहतर होता है। इसके अलावा वजन घटाने और रोजमर्रा की सेहत के लिए यह अच्छा है।
- उबालकर मेथी पानी- यह सैपोनिन्स और एल्कलॉइड्स से भरपूर होता है। इस पानी को पीने से सूजन, कोलेस्ट्रॉल और हार्ट हेल्थ बेहतर होती है।
कौन सा तरीका है सबसे फायदेमंद
एक्सपर्ट के मुताबिक, भिगोकर मेथी पानी रोजमर्रा की सेहत जैसे पाचन सुधार, शुगर कंट्रोल और मेटाबॉलिज्म के लिए अधिक फायदेमंद है। वहीं, उबला हुआ मेथी पानी खास बीमारियों जैसे सूजन, हाई कोलेस्ट्रॉल और जोड़ों के दर्द में राहत देने के लिए बेहतर माना जाता है। ऐसे में अधिकतम लाभ पाने के लिए दोनों तरीकों का उपयोग किया जा सकता है। सुबह रोज भिगोया हुआ मेथी पानी पिएं और हफ्ते में कुछ दिन उबला हुआ मेथी पानी पी सकते हैं।
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