दाल हमारी थाली का अहम हिस्सा है जिसे हम दिन भर के खाने में एक से दो बार खाना पसंद करते हैं। दाल कई तरह की होती हैं जैसे मूंग, मसूर, उड़द और अरहर की दाल हम दिन भर के भोजन एक बार जरूर खाते हैं। नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ के मुताबिक दालें पोषक तत्वों का पावर हाउस हैं। इसमें मौजूद प्रमुख पोषक तत्वों की बात करें तो इसमें प्रोटीन, फाइबर, आयरन, जिंक, फोलेट और मैग्नीशियम जैसे विटामिन और खनिज मौजूद होते हैं। अगर इन दालों के साथ बींस और मटर का सेवन किया जाए तो इनके पोषक तत्वों में दोगुनी बढ़ोतरी होती है।
दालों में तुअर की दाल जिसे अरहर की दाल के नाम से भी जानते हैं लोग ज्यादा खाना पसंद करते हैं। 100 ग्राम तुअर की दाल में मौजूद पोषक तत्वों की बात करें तो इसमें प्रोटीन 22.86 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 62.86 ग्राम, वसा 1.43 ग्राम, कैल्शियम 57 मि.ग्रा, फाइबर 17.1 ग्राम, सोडियम 86 मि.ग्रा, आयरन 3.09 मि.ग्रा, ग्लूकोज 2.86 ग्राम, ऊर्जा 343 kcal होती है जो हमारी संपूर्ण हेल्थ को दुरुस्त रखती है। इतने पोषक तत्वों से भरपूर दाल का सेवन सेहत के लिए बेहद उपयोगी है, लेकिन इस दाल के साथ कुछ फूड्स का कॉम्बिनेशन उसके गुणों को उल्टा कर देता है।
आयुर्वेदिक एक्सपर्ट आचार्य बालकृष्ण के मुताबिक अरहर की दाल पित्त, कफ और रक्त विकारों को दूर करने में असरदार है। एक्सपर्ट के मुताबिक अरहर की दाल के साथ अगर विरुद्ध आहार का सेवन किया जाए तो ये सेहत पर जहर की तरह काम करती है। आइए एक्सपर्ट से जानते हैं कि अरहर की दाल के साथ कौन-कौन से फूड्स का सेवन नहीं करना चाहिए।
अरहर की दाल के साथ अंडे का नहीं करें सेवन
अरहर की दाल के साथ अंडे का सेवन भूलकर भी नहीं करें। अंडा और अरहर की दाल विरुद्ध कॉम्बिनेशन है। अक्सर हम दाल के साथ कई तरह के फूड कॉम्बिनेशन करके खाते हैं। अंडे का सेवन अरहर की दाल के साथ करने से फूड प्वाइजनिंग की परेशानी हो सकती है। इन फूड्स के कॉम्बिनेशन से उल्टी और दस्त की भी परेशानी हो सकती है।
अरहर के साथ मीट का सेवन नहीं करें
आयुर्वेद के मुताबिक अरहर की दाल और मीट दोनों में प्रोटीन भरपूर होता है। दोनों प्रोटीन से भरपूर फूड्स को एक साथ खाने से इन्हें पचाना मुश्किल होता है। इन दोनों फूड्स को एक साथ खाने के बाद गैस,एसिडिटी और अपच की परेशानी हो सकती है इसलिए इन परेशानियों से बचने के लिए दोनों फूड्स को कॉम्बिनेशन करके नहीं खाएं।
अरहर के साथ दूध का नहीं करें सेवन
अरहर की दाल के साथ दूध का सेवन भूलकर भी नहीं करें। अरहर खाने के बाद अगर आप तुरंत दूध का सेवन करते हैं तो इससे पाचन तंत्र पर जोर पड़ता है। इन दालों का सेवन आपका पाचन बिगाड़ सकता है। दूध अपने आप में संपूर्ण आहार है। दूध में प्रोटीन, कैल्शियम और राइबोफ्लेविन, विटामिन ए, विटामिन डी,विटामिन के,विटामिन ई,फॉस्फोरस, मैग्नीशियम, आयोडीन, कई खनिज और वसा मौजूद होती है जो बॉडी को एनर्जी देती है। ऐसे हेल्दी फूड को आप विरुद्ध आहार के साथ कॉम्बिनेशन करके भूलकर भी नहीं खाएं। इन दोनों फूड्स का कॉम्बिनेशन गैस और अपच की परेशानी को बढ़ा सकता है।