बॉडी में विटामिन बी 12 की कमी होना एक ऐसी परेशानी है जिससे ज्यादातर लोग प्रभावित हो रहे हैं। विटामिन B12 एक ऐसा विटामिन है जिसे हमारी बॉडी खुद नहीं बनाती इसे डाइट से हासिल किया जाता है। ये विटामिन एनिमल फूड्स जैसे अंडे, मांस, मछली, दूध, दही, पनीर में मौजूद होता है। वैसे तो वेजिटेरियन और नॉन वेज खाने वाले लोगों के लिए कई तरह के फूड मौजूद हैं। अगर आप नॉनवेज खाते हैं तो आप डाइट में अंडे, मांस, मछली, दूध, दही और पनीर का सेवन करें। अगर आप वेजिटेरियन या वेगन हैं तो डाइट में Fortified सोया दूध, बादाम दूध, Fortified cereals,Nutritional yeast और B12 सप्लीमेंट्स का सेवन डॉक्टर की सलाह से कर सकते हैं।
बॉडी में इस विटामिन की कमी को पूरा करने के लिए एक खास तरह का मशरूम भी जादुई असर करता है। शिटाके मशरूम (Shiitake Mushroom) ना सिर्फ खाने में स्वादिष्ट लगता है बल्कि सेहत के भी इसको बेहद फायदे होते हैं, खासकर अगर आप हेल्दी लाइफस्टाइल या इम्यून बूस्टिंग डाइट फॉलो कर रहे हैं।
कई रिसर्च में इस मशरूम के फायदे साबित हो चुके हैं। शिटाके मशरूम में पाए जाने वाले lentinan नामक यौगिक कैंसर ट्रीटमेंट में सपोर्टिव मेडिसिन के रूप में किया गया है। इसका सेवन करने से वजन घटाना आसान होता है और बॉडी हेल्दी रहती है। आइए जानते हैं कि ये मशरूम कैसे बॉडी में विटामिन बी 12 की कमी पूरी करता है और इसके बॉडी को कौन-कौन से फायदे होते हैं।
शिटाके मशरूम से कैसे B12 की कमी होती है पूरी
कई रिसर्च में ये बात साबित हो चुकी है कि सूखे शिटाके मशरूम (dried Shiitake) में लगभग 1.3 माइक्रोग्राम B12 प्रति 100 ग्राम हो सकता है। हमारी रोज की विटामिन बी 12 की जरूरत 2.4 माइक्रोग्राम होती है जो 200 ग्राम सूखा शिटाके मशरूम खाने से पूरी होगी। शिटाके मशरूम में जो B12 होता है, उसमें से कितना शरीर वास्तव में absorb करता है, इस पर अभी पूरी तरह पक्के वैज्ञानिक प्रमाण नहीं हैं। अगर आप वेजिटेरियन या वेगन हैं और सिर्फ शिटाके मशरूम का सेवन कर सकते हैं। इस मशरूम को आप सूप में,स्टर-फ्राय में, चावल या नूडल्स के साथ, ग्रिल या रोस्ट करके कर सकते हैं। शिटाके मशरूम सिर्फ स्वाद में ही नहीं, बल्कि सेहत में भी सुपरस्टार है। आइए जानते हैं कि इस मशरूम को खाने से सेहत पर कैसा असर होता है।
इम्यूनिटी होती है मजबूत
इस मशरूम में बीटा-ग्लूकान्स मौजूद होता है जो इम्यूनिटी को बूस्ट करता हैं। इसका सेवन करन से वायरल या बैक्टीरियल इंफेक्शन से लड़ने की ताकत बढ़ाती है। ये खास मशरूम बॉडी में पोषक तत्वों की कमी को पूरा करता है और बीमारियों से बचाव करता है।
कोलेस्ट्रॉल रहता है कंट्रोल
इस मशरूम का सेवन करने से कोलेस्ट्रॉल कंट्रोल रहता है। इसमें Eritadenine नाम का एक खास यौगिक होता है जो LDL (खराब कोलेस्ट्रॉल) को कम करने में मदद करता है। खराब कोलेस्ट्रॉल को कंट्रोल करके दिल को हेल्दी रखा जा सकता है। LDL कोलेस्ट्रॉल हार्ट अटैक और दिल के रोगों का कारण बनता है।
ब्रेन और हड्डियों की सेहत होती है दुरुस्त
इस मशरूम में विटामिन B ग्रुप B2, B5, B6, B12 मौजूद होता हैं जो मस्तिष्क, याददाश्त और नर्व फंक्शन के लिए जरूरी हैं। इसका सेवन करने से ब्रेन हेल्थ दुरुस्त रहती है। कॉपर और सेलेनियम जैसे मिनरल्स से भरपूर ये मशरूम हड्डियों को मजबूत करता है और दर्द को कंट्रोल करता है।
वजन रहता है कंट्रोल
कम कैलोरी और हाई फाइबर रिच ये मशरूम वजन को कंट्रोल करने में भी असरदार साबित होता है। ये मशरूम पेट को भरा रखता है और ओवरईटिंग से बचाव करता है। अगर आप वेट लॉस करना चाहते हैं तो रोजाना आप इस मशरूम की सब्जी बनाकर खा सकते हैं।
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