Iodized Salt or Rock Salt: नमक हमारी रसोई का एक महत्वपूर्ण घटक है। नमक के बिना भोजन का स्वाद नहीं आ सकता। नमक स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होता है और लगभग सभी लोग इसका सेवन करते हैं। दरअसल, नमक के फायदे इस बात पर निर्भर करते हैं कि आप कौन सा नमक इस्तेमाल करते हैं। कुछ लोगों के अनुसार आयोडीनयुक्त नमक खाना बेहतर होता है, जबकि अन्य सेंधा नमक का उपयोग करना पसंद करते हैं।
सेंधा नमक आमतौर पर फास्ट स्नैक्स में बड़ी मात्रा में इस्तेमाल किया जाता है। क्योंकि यह नमक प्राकृतिक रूप से उत्पन्न होता है, इसलिए इस पर कोई रासायनिक प्रक्रिया नहीं की जाती है। साथ ही यह नमक समुद्री नमक से कहीं ज्यादा शुद्ध होता है। सेंधा नमक आपकी सेहत (Health Care Tips) के लिए बहुत फायदेमंद होता है। आइए जाने-माने जनरल फिजिशियन डॉ संदीप सिंह छतवाल से जानते हैं कि कौन सा नमक आपकी सेहत के लिए अच्छा है-
सेंधा नमक और आयोडीन युक्त नमक में अंतर
आमतौर पर बाजार में मिलने वाला टेबल सॉल्ट यानी समुद्री नमक आयोडीन से भरपूर होता है। वहीं दूसरी ओर हिमालय में पाए जाने वाले गुलाबी पत्थरों को पीसकर सेंधा नमक तैयार किया जाता है। 1 चम्मच टेबल सॉल्ट में 2360 Mg सोडियम और 1 चम्मच सेंधा नमक में सोडियम की मात्रा 1680 Mg होती है। सेंधा नमक में आयोडीन युक्त नमक की तुलना में एक तिहाई कम सोडियम होता है। एक स्वस्थ जीवन शैली का पालन करने के लिए, आपको एक दिन में 140 mcg आयोडीन का सेवन करने की जरूरत होती है।
क्या सेंधा नमक दूसरे नमक से ज्यादा फायदेमंद है?
डॉक्टर संदीप ने बताया कि सादा नमक हम जो इस्तेमाल करते हैं, जिसे हम आयोडाइज्ड साल्ट कहते हैं; जिसमें आयोडिन होता है और सेंधा नमक में आयोडिन नहीं होता है। दोनों में साल्ट की मात्रा में फर्क नहीं होता है, जो नमक का टेस्ट आता है वह आयोडिन के कारण होता है। लोगों को लगता है कि सेंधा नमक में आयोडिन कम होता है नुकसान कम करेगा, जबकि आयोडाइज्ड साल्ट अधिक नुकसान करेगा। लेकिन ऐसा नहीं है हमारे थायराइड ग्लैण्ड के लिए आयोडिन बेहद जरूरी है। क्योंकि आयोडिन के कमी के कारण घेंघा नामक रोग होता है।
फिर बढ़ रही हैं बीमारियां
डॉक्टर संदीप के अनुसार लोगों ने सेंधा नमक यह सोचकर खाना शुरू कर दिया कि यह ब्लड प्रेशर के लिए फायदेमंद है। लेकिन उसके खाने से अब हम फिर से डॉक्टर्स ने हाइपरथाइरॉयडिज़्म यानि थायराइड की कम फ़ंक्शन होने वाली बीमारियां हैं उसे फिर से देखना शुरू कर दिया है।
नमक खाने के नुकसान क्या-क्या हैं?
डॉक्टर संदीप के अनुसार ज्यादा नमक खाने से ब्लड प्रेशर बढ़ता है। BP बढ़ने के साथ ही कई अन्य बीमारियां भी बढ़ती हैं। जैसे- हृदय संबंधित बीमारी, किडनी से संबंधित बीमारी, मस्तिष्क से संबंधित बीमारी या स्ट्रोक हो सकता है। लेकिन नमक खाने से मुख्य रूप से ब्लड प्रेशर बढ़ता है।
क्या सेंधा नमक किसी बीमारी में फायदेमंद हो सकता है ?
डॉक्टर संदीप के मुताबिक, बिल्कुल! थायराइड की एक बीमारी है हाइपरथाइरॉयडिज़्म कहते हैं। जिसमें सेंधा नमक के सेवन से थायराइड ग्लैण्ड नॉर्मल से ज्यादा काम करना शुरू हो जाता है। आयोडिन थायराइड ग्लैण्ड के लिए एक रॉ मटेरियल है। जितना ज्यादा रॉ मटेरियल जाएगा, उतना ज्यादा वो अपना हार्मोन रिलीज करेगा। हाइपरथाइरॉयडिज़्म के अंदर आयोडिन वाले नमक का इस्तेमाल करने से थाइरॉयडिज़्म बढ़ जाता है, इसलिए हम मरीजों को सेंधा नमक खाने के सलाह देते हैं।
कौन सा नमक खाना बेहतर है?
डॉक्टर संदीप ने बताया कि खाना बनाने के दौरान आपको आयोडाइज्ड साल्ट का ही इस्तेमाल करना चाहिए। सेंधा आपको फ्रूट पर सलाद पर इस्तेमाल करना चाहिए। सेंधा नमक के साथ एक और समस्या है, यह स्वाद नहीं देता है, इसलिए लोग इसे अधिक मात्रा में इस्तेमाल करते हैं। सोडियम क्लोराइड BP को बढ़ा देता है न कि आयोडिन। लोग जितनी मात्रा में सेंधा का इस्तेमाल करना चाहिए उससे अधिक कर लेते हैं, जो कि नुकसानदेह साबित हो सकता है।
