Winter Tips: सर्दी और मानसून दो ऐसे मौसम हैं जिनका मजा हरी सब्जियां खाए बिना अधूरा है। मानसून में हम कुछ ही तरह की सब्जियां खा सकते हैं लेकिन सर्दियों में हमें तरह-तरह की सब्जियां चखने का मौका मिलता है। गरमा गरम, कुरकुरी, चटपटी भाजी देखते ही या फिर इसकी महक से भी आपके मुंह में पानी आ जाता है।
गरमा गरम भाजी और गरमागरम पकौड़े के साथ चाय से बढ़कर कोई दूसरा मेल नहीं हो सकता। प्याज भाजी और आलू भाजी के प्रकार तो हम सभी जानते हैं। लेकिन कुछ ऐसी सब्जियां भी होती हैं जो बनाने में आसान और बहुत स्वादिष्ट होती हैं। इसके अलावा इन सब्जियों के स्वास्थ्य लाभ भी होते हैं। आज हम आपको 5 तरह की भाजी के बारे में बताने जा रहे हैं जो आपकी सर्दी को यादगार बना सकती हैं-
हरी मेथी की सब्जी
हरी मेथी या मेथी के पत्तों की खुशबू हर किसी को अपनी ओर आकर्षित करती है। बेसन में तली हुई मेथी भाजी और गरमा गरम चाय से ठंड के मौसम का मजा कुछ और बढ़ जाता है। मेथी में वार्मिंग गुण होते हैं जो शरीर को गर्माहट प्रदान करते हैं जो सर्दियों में ठंडक प्रदान करता है और अंदर से गर्म रखता है। तो आप सुबह या शाम के नाश्ते में इन मेथी भाजियों का मजा जरूर ले सकते हैं।
पालक की सब्जी
दिल को तृप्त करने वाले व्यंजनों में से एक है पालक की सब्जी। बारीक कटी हरी मिर्च के साथ पकाई हुई तीखी पालक भाजी दिन के खाने में या नाश्ते में दिन बना देती है। हरी मिर्च और पालक दोनों ही बहुत ही पौष्टिक और शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं। पालक शरीर में ब्लड को शुद्ध करने और हीमोग्लोबिन के स्तर को ठीक बनाए रखने में मदद करता है। हरी मिर्च पाचन क्रिया को सुचारू रखकर पेट साफ करने में सहायक होती है।
अरवी के पत्ते की सब्जी
अरवी के पत्ते की भाजी बनाने की विधि दूसरी सब्जी से थोड़ी अलग है। अन्य सभी प्रकार की भाजी बनाने के लिए सब्जी के पत्तों को बेसन में मिलाकर तेल में तलते हैं। लेकिन अरवी की सब्जी बनाने के लिए बेसन में नमक, तेल, लाल मिर्च मिलाकर पत्तों के बीच रख दिया जाता है। पत्तों को व्यवस्थित करके धागे से बांधकर तेल में तल लिया जाता है।
प्याज की सब्जी
आपको ऐसा कोई व्यक्ति नहीं मिलेगा जो न जानता हो और न ही प्याज की सब्जी खाई हो। प्याज की सब्जी बहुत से लोगों की पसंदीदा है क्योंकि यह झटपट तैयार हो जाती है और इसे कम समय में जीभ को स्वाद मिलने का एक बढ़िया विकल्प माना जाता है। सर्दी, मानसून या गर्मी कोई भी मौसम हो आराम के पल को और भी खूबसूरत बनाने के लिए आप प्याज की सब्जी का आनंद ले सकते हैं। प्याज शरीर के रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने का काम करता है। साथ ही प्याज की भाजी पाचन क्रिया को सुचारू बनाकर सर्दी और बुखार जैसी बीमारियों को शरीर से दूर रखती है।
आलू और फूल गोभी की सब्जी
आलू और गोभी सब्जी के बिना सर्दियों का मजा अधूरा है। साथ ही सर्दियों के महीनों में फूल गोभी को बड़े चाव से खाया जा सकता है। फूलगोभी पचने में आसान होते हैं। फूलगोभी स्वाद और सेहत दोनों के लिए अच्छी होती है।
सब्जी बनाने के लिए सामग्री – 200 ग्राम फूलगोभी के टुकड़े, 1 बड़े साइज का आलू, 1 टेबल स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट, 1/2 टेबल स्पून हरी मिर्च का पेस्ट, 1/2 टेबल स्पून नमक स्वादानुसार, दो तेजपत्ता और एक बड़ी इलायची, 4 कद्दू की बड़ी (कोहड़ौरी बडी), एक बड़ा कप टमाटर, धनिया का पेस्ट, बारीक कटा हुआ एक प्याज और तलने के लिए तेल
बनाने की विधि – सबसे पहले फूलगोभी के छोटे-छोटे टुकड़ों को हल्दी नमक के साथ गर्म पानी में भिगो देना चाहिए। पैन में तेल डालकर उसमें जीरा, कद्दू की बड़ी, तेजपत्ता और एक बड़ी इलायची और बारीक कटा हुआ प्याज डालकर भून लें। फिर लहसुन पेस्ट डालकर इसे अच्छे से भून लें। उसके बाद इसमें आलू और गोभी मिलाकर, स्वादानुसार नमक और हल्दी डालकर पकने दें। पकने के बाद अंत में धनिया टमाटर का पेस्ट डालकर 5 मिनट पकाएं। अंत में ऊपर से कुछ धनिया डालकर खाने के साथ सर्व करें।