Vocal for local:गर्मियों की एक लोकल सब्जी है परवल। सेहत के लिए इसे खाने के कई फायदे हैं। पहले तो इस सब्जी में पानी ही पानी है। इसके बाद इसमें आपको फाइबर, प्रोटीन और कुछ खास विटामिन्स मिल जाएंगे जैसे विटामिन A, B1, B2 और C। पर सबसे अच्छी चीज है कि इसमें फैट और कार्ब्स लगभग जीरो हैं। साथ ही सोडियम की मात्रा भी इसमें जीरो ही है। यानी इस सब्जी को वेट लॉस करने वाले, हाई बीपी के मरीज और हाई कोलेस्ट्रॉल वाले लोग भी खा सकते हैं। तो, इन तमाम फायदे के लिए इस सब्जी को देखकर मुंह न बनाएं बल्कि आप इन तमाम रेसिपी को ट्राई कर सकते हैं।
परवल की सब्जी रेसिपी-Parwal ki sabji recipes
ढाबा स्टाइल आलू परवल की सब्जी-dhaba style aloo parwal ki sabji
आलू परवल की आप ढाबा स्टाइल सब्जी बना सकते हैं जो कि भारत में गर्मियों के मौसम में हर ढाबे में खाने को मिल जाएगी। इसे बनाने के लिए
-परवल को ऊपर से हल्का-हल्का छील लें।
-इसके बाद परवल को काटकर तेल में भून लें।
-इधर आलू को सीटी लगा लें और इसे मोटा मोटा तोड़कर रख लें।
-फिर आपको करना ये है कि प्याज, लहसुन, अदरक और टमामटर की प्यूरी बना लें।
-इसके बाद एक कड़ाही लें और इसमें तेल डालें। जीरा, हींग, लाल मिर्च और तेज पत्ता डालें।
-फिर प्यूरी को पलटकर सारे मसाले डालें। आलू डालकर अच्छी तरह से पकाएं।
-नमक डालकर फिर से पकाएं।
-फिर इसमें परवल डालकर अच्छी तरह से भूनें।
-पानी डालें और अच्छी तरह से फिर पकाएं।
-पकने के बाद धनिया पत्ता डालकर सर्व करें।
आलू परवल भूजिया-aloo parwal bhujia recipe
इसे तो आप फटाफट बना लेंगे। परवल और आलू को लंबा-लंबा एक भूजिया के साइज में काटें। प्याज काटकर रख लें। फिर तेल में प्याज डाल लें और हरी मिर्च डालें। हल्का-हल्का सारे मसाले डालें। फिर इसमें आलू परवल को डालकर नमक डालें। ढककर अच्छी तरह से पकाएं और फिर आराम से बैठकर रोटी के साथ इसे खाएं। इस तरह तैयार हो गई आपकी परवल भूजिया।
भरवां परवल-bharwan parwal
भरवां परवल खाने में बहुत टेस्टी होता है। इसे बनाने के लिए आपको परवाल को काटकर इसके बीच से सारा बीज निकाल लेना है। इसके बाद आपको करना ये है कि प्याज, अदरक, लहसुन और टमामटर को अमचूर पाउडर के दरदरा करके पीस लें। अब एक कड़ाही में तेल डालें और गर्म होने दें। इसमें जीरा, सौंफ, राई, मेथी और अजवाइन डालें। दरदरा मसाला डालें। गर्म मसाला, हल्दी, मिर्च और धनिया पाउडर डालें। इसे अच्छी तरह से पका लें। फिर इस ग्रेवी को परवल के बीच में भर लें। अब एक पैन में हल्के-हल्के तेल के साथ परवल को रखकर भूनें और अच्छी तरह से पका लें। धनिया पत्ता से सजाएं और सर्व करें।