सर्दियों के मौसम में गरमागरम पकौड़े, समोसे या चाट खाने का मजा ही अलग होता है। वहीं, इन सभी के साथ इमली की खट्टी-मीठी चटनी मिल जाए तो बात ही कुछ और होती है। यह चटनी स्वाद को तो बढ़ाती ही है, साथ ही इसकी खुशबू और खट्टा-मीठा फ्लेवर खाने का अलग ही मजा दे देता है।
आप इमली की खट्टी-मीठी चटनी को आसानी से तैयार कर सकते हैं। इसका इस्तेमाल चाट, दही-भल्ले, पानीपुरी, आलू टिक्की, कचौड़ी या फिर पराठों के साथ भी किया जा सकता है। आप इसे अधिक मात्रा में बनाकर कुछ समय के लिए स्टोर भी कर सकते हैं।
इमली की खट्टी-मीठी चटनी बनाने की सामग्री
50 ग्राम इमली
100 ग्राम गुड़
1 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
पानी
नमक
घर पर कैसे बनाएं इमली की चटनी?
इमली की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले इमली को गुनगुने पानी में करीब आधे घंटे के लिए भिगो दें। कुछ समय बाद इमली नरम हो जाएगी। अब इसे मसलकर गूदा निकाल लें, जिससे रेशे और बीज अलग हो जाएं।
अब एक कढ़ाही में इमली का पानी डालें और मध्यम आंच पर पकाएं। इसमें गुड़ डालें। जब गुड़ पूरी तरह घुल जाए, तब इसमें नमक, भुना जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर मिलाएं। इस दौरान चटनी को धीमी आंच पर पकाते रहें। कुछ समय बाद चटनी गाढ़ी हो जाएगी। इसके बाद गैस बंद कर दें। इस तरह आपकी चटनी तैयार हो जाएगी।
