Sambar recipe: साउथ इंडियन खाना किसे नहीं पसंद। हर कोई इसका दीवाना होता है। लेकिन घर पर कई बार वही टेस्ट वाला साउथ इंडियन नहीं बन पाता जैसा कि हम बाहर खाकर आते हैं। सबसे ज्यादा गलतियां लोग सांभर बनाने में करते हैं। ज्यादातर लोगों को इसका सही बैलेंस नहीं पता होता। इसलिए आज जानते हैं मद्रासी स्टाइल सांभर बनाने की रेसिपी, साथ ही जानेंगे सांभर मसाला की रेसिपी (Sambar Masala Recipe)
सांभर में क्या-क्या डाला जाता है
-अरहर दाल
-करी पत्ता, सरसों के दाने, हींग, लाल मिर्च और मेथी
-पानी
-नमक
-हल्दी, धनिया और मिर्च पाउडर
-लाल मिर्च
-सब्जियां जैसे बैंगन, सहजन, गाजर, लौकी, टमाटर, प्याज और भिंडी
-सांभर मसाला
-गुड़ और इमली
साउथ इंडियन सांभर बनाने की विधि
साउथ इंडियन सांभर बनाने के लिए आपको करना ये है कि
-सबसे पहले अरहर की दाल को पानी और हल्दी नमक के साथ चढ़ा दें।
-जब तक इसमें सीटी आए तब तक बाकी सब्जियों को काट लें।
-अब आपको करना ये है कि एक कड़ाही लें और इसमें तेल डालें।
-इसमें सरसों के दाने, मेथी, हींग, लाल मिर्च और करी पत्ता डालें।
-इसमें टमाटर काटकर डालें और नमक डालें।
-अच्छे से पकाएं और फिर इसमें हल्दी, धनिया और लाल मिर्च पाउडर डालें।
-इसे अच्छी तरह से पकाएं और इसमें बाकी सब्जियों को डाल लें।
-इन सब्जियों को ढकर अच्छी तरह से पकाएं।
-फिर इसमें ऊपर से इमली और गुड़ का पानी मिलाएं।
-फिर इसमें दाल डालें और पकाएं।
-इसके बाद इसमें प्याज डालकर पकाएं।
-अच्छी तरह से पकाएं, सांभर पाउडर डालें। पकाएं और फिर तैयार है आपका सांभर।
सांभर में इमली क्यों डाली जाती है?
सांभर में इमली डालने के पीछे सबसे बड़ा कारण है इसका खट्टापन। इसका स्वाद सब्जियों के साथ मिलकर इसका बहुत अच्छा टेस्ट देता है। लेकिन, अगर आपके पास इमली नहीं है तो इसमें आप अमचूर पाउडर मिला सकते हैं। इससे भी इसमें खट्टापन आ जाता है।
सांभर मसाला बनाने की विधि
-सबसे पहले साबुत धनिया तवे पर भूनकर रख लें।
-इसके बाद अरहर, चना, जीरा और उड़द दाल डालकर पैन में भून लें।
-इसमें काली मिर्च, लाल मिर्च, करी पत्ता, सरसों के दाने, कलौंजी, हल्दी और हींग डालकर भून लें।
-सबको ब्लैंडर में रखकर पाउडर बना लें और एक डिब्बे में डालकर स्टोर कर लें।
तो इस तरह से आप मद्रासी सांभर घर पर ही तैयार कर सकते हैं। सांभर के साथ लोग इडली और डोसा खाते हैं तो आज जानते हैं मूंग दाल से इडली बनाने का तरीका और क्या है इसकी रेसिपी।
