पपीता सेहत के लिए गुणकारी माना जाता है। पका हुआ पपीता तो लोग अक्सर खाते हैं, लेकिन कच्चे पपीते का इस्तेमाल भी कम फायदेमंद नहीं है। इसकी सब्जी भले ही कुछ लोगों को पसंद न आए, मगर इसका हलवा बहुत स्वादिष्ट होता है।
इसमें देसी घी और सूखे मेवे का मिश्रण जायके को और भी बेहतर बना देता है। खासकर बच्चे और बुजुर्ग इसे बहुत पसंद करते हैं। यह हमारे पाचन तंत्र को दुरुस्त रखने में भी सहायक होता है।
कच्चे पपीते का हलवा बनाने की सामग्री
पपीता: 500 ग्राम
दूध: तीन कप
हरी इलायची: दो
काजू-बादाम: 50 ग्राम
देसी घी: तीन बड़े चम्मच
किशमिश: दो चम्मच
मीठी सौंफ: एक चम्मच
चीनी: स्वादानुसार
कच्चे पपीते का हलवा बनाने की विधि
- कच्चे पपीते को पानी से धोकर साफ कर लें। फिर उसके छिलके निकालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इस बीच काजू और बादाम को कद्दूकस कर लें। अब एक कड़ाही में देसी घी गरम करें और उसमें पपीते के टुकड़ों का डाल दें।
- इसके बाद कड़ाही पर ढक्कन रखकर इसे पांच-सात मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर एक बड़े चम्मच की मदद से पपीते के टुकड़ों को अच्छी तरह मसल दें और फिर से ढक्कन लगाकर करीब पांच मिनट तक पकाएं।
- अब पपीते में दूध और पीसी हुई हरी इलायची डालकर तब तक चम्मच से चलाएं, जब तक कि मिश्रण थोड़ा गाढ़ा नहीं हो जाता और पपीता दूध को सोख नहीं लेता।
- इसके बाद इसमें चीनी, किशमिश और मीठी सौंफ डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। इसे अब बिना ढक्कन के धीमी आंच पर कुछ देर तक पकाएं और हलवा जब कड़ाही के किनारों को छोड़ दे, तो समझ लें कि यह तैयार है। अब इसमें कद्दूकश किए हुए काजू-बादाम मिलाकर इसे परोसा जा सकता है।