मोमोज का नाम सुनने भर से ही मुंह में पानी आ जाता है। बच्चों से लेकर बड़ों तक को इस स्ट्रीट फूड का टेस्ट बेहद पसंद आता है। हालांकि, क्योंकि इन्हें मैदा से बनाया जाता है, ऐसे में स्वाद में लाजवाब लगने वाले मोमोज आपकी सेहत को गंभीर नुकसान पहुंचा सकते हैं। यही वजह है कि अधिकतर लोग मन माकर ही सही लेकिन मोमोज के सेवन से बचने लगे हैं। अगर आप भी इन्हीं लोगों में से एक हैं, तो ये आर्टिकल आप ही के लिए है। यहां हम आपको बिना मैदा के मोमोज बनाने की आसान रेसिपी बता रहे हैं।
ये रेसिपी शेफ पंकज भदौरिया ने अपने इंस्टाग्राम हैंडल पर शेयर की है। अधिक कमाल की बात यह है कि इस रेसिपी से तैयार मोमोज का टेस्ट और भी लाजवाब होने वाला है, साथ ही ये आपकी सेहत को नुकसान भी नहीं पहुंचाएंगे। तो आइए झटपट जान लेते हैं कि आखिर घर पर कैसे तैयार करें बिना मैदा के हेल्दी और टेस्टी मोमोज-
तैयार कर लें ये सामग्री
- इसके लिए आपको 3 बारीक कटी प्याज
- बारीक कटा हुआ लहसुन
- बारीक कटा हुआ अदरक (एक छोटा टुकड़ा)
- 1 कप साबूदाना
- मक्के का आटा
- सूजी
- 1/4 कप रवा
- नमक
- चीनी
- सरसों का तेल
- सोया चंक्स
- 1 चम्मच सफेद सिरका
- सोया सॉस
- हरी मिर्च
- हरा धनिया
- गाजर
- हरी बीन्स और
- काली मिर्च पाउडर की जरूरत होगी।
इस तरह बनाएं बिना मैदा के मोमोज
- सबसे पहले एक पैन को गर्म कर उसमें 1 कप साबूदाना डालकर 3 से 4 मिनट के लिए भून लें। इससे साबूदाने में मौजूद मॉइस्चर निकल जाएगा।
- हल्का ठंडा होने के बाद साबूदाने को मिक्सी में डालकर बारीक पाउडर बना लें। इसके बाद इसे किसी छन्नी की मदद से छान लें।
- 1/4 कप रवा लेकर इसे भी मिक्सर में बारीक पीस लें।
- अब, एक बड़ा बाउल लें और उसमें साबूदाने का पाउडर, बारीक पीसा रवा और मक्के के आटे को एक साथ डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसके लिए आप तीनों पाउडर को एक बार फिर मिक्सर में डालकर चला सकते हैं। इससे ये सही ढंग से आपस में मिल जाएंगे।
- इतना करने पर तैयार आटे में 1/2 चम्मच नमक मिलाएं।
- अब, आटे में थोड़ा-थोड़ा गर्म पानी डालकर चम्मच की मदद से इसे गूथना शुरू करें।
- आटा गूथ जाने के बाद इसे थोड़ी देर के लिए सेट होने के लिए छोड़ दें।
- थोड़े समय बाद आटे में 1 चम्मच तेल डालकर एक बार फिर इसे हाथों की मदद से गूथ लें।
- आटा एकदम सॉफ्ट होने पर इसे कम से कम 20 मिनट के लिए रेस्ट करने के लिए छोड़ दें।
- तब तक फिलिंग तैयार करने के लिए एक पैन में 2 कप पानी डालकर उसमें 1 चम्मच बारीक कटा लहसुन, 1 चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक, 1/2 चम्मच चीनी, 1 चम्मच सफेद सिरका, 1/2 चम्मच नमक, एक चम्मच सोया सॉस और 2 कप सोया चंक्स डालकर कम से कम 8 मिनट के लिए उबाल लें।
- तय समय बाद सोया चंक्स को छन्नी की मदद से छानकर पानी को अलग कर लें और कुछ देर के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- तब तक 3 हरी मिर्च और धनिया लेकर बारीक काट लें।
- अब, ठंडे हो चुके सोया चंक्स को मिक्सर में हल्का पीस लें।
- एक पैन में एक चम्मच तेल डालकर गर्म कर लें और इसमें एक चम्मच बारीक कटा लहसुन डालकर भून लें।
- इसके बाद पैन में बारीक कटी प्याज डालकर भून लें।
- अब, इसमें बारीक कटी हरी मिर्च, बारीक कटा धनिया, 1/4 कप बारीक कटी गाजर और 1/4 कप बारीक कटी हुई बीन्स डालकर भून लें।
- हल्का भुन जाने के बाद पैन में पहले से तैयार सोया चंक्स डालकर भून लें।
- इसके बाद पैन में जरूरत के हिसाब से नमक और काली मिर्च पाउडर डालकर चला लें।
- सभी चीजों के आपस में अच्छी तरह मिल जाने के बाद गैस बंद कर लें और मिश्रण को पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- अब, पहले से तैयार आटा लें और इससे छोटी-छोटी लोई तैयार कर लें।
- लोई को मक्के के सूखे आटे में हल्का मिलाएं और फिर इसे बेलकर एक छोटी और पतली पूरी की शेप दे दें।
- इसके बाद तैयार पूरी के बीच में ठंडा हो चुका सब्जियों और सोया चंक्स का मिश्रण रखें और इसे हाथों की मदद से मोमोज की शेप देना शुरू कर दें।
- आप चाहें तो ऊपर से मोमोज के अंदर स्वीट कॉर्न भी डाल सकते हैं।
- इतना करने पर स्टीमर लें और उसमें पहले थोड़ी मात्रा में तेल डालकर अच्छी तरह ग्रीस कर लें।
- इतना करने पर स्टीमर में मोमोज रखें और 15 मिनट तक स्टीम कर लें।
- इतना करते ही आपके हेल्दी एंड टेस्टी मोमोज बनकर तैयार हो जाएंगे।