दादी-नानी के समय में खट्टे-मीठे अचार बनाने का चलन काफी था। हालांकि, आज के समय में धीरे-धीरे घर पर ही अचार बनाने की परंपरा खत्म होती जा रही है। अधिकतर लोग बाजार से अचार खरीदकर खाते हैं।
घर पर बनाएं नींबू का खट्टा-मीठा अचार
ऐसे में अगर आप घर पर बना अचार खाना चाहते हैं, तो नींबू का अचार आसानी से तैयार कर सकते हैं। दरअसल, सर्दियों में अक्सर घरों में नींबू का अचार बनाया जाता है। इसका स्वाद काफी बेहतर लगता है और यह आसानी से तैयार भी हो जाता है। यहां हम आपके लिए इसे घर पर तैयार करने की आसान विधि लेकर आए हैं, जिसे आप आसानी से बना सकते हैं।
कैसे चुनें नींबू?
नींबू का अचार बनाने के लिए सबसे पहले अच्छे, मोटे छिलके वाले और रसदार नींबू चुनें। नींबू चुनते समय इस बात का ध्यान रखें कि उन पर कोई दाग-धब्बा न हो। अब नींबू को अच्छी तरह धोकर साफ कपड़े से पोंछ लें, जिससे उनकी नमी हट जाए।
नींबू का अचार बनाने की सामग्री
1 किलो मोटे छिलके वाले नींबू
3-4 चम्मच नमक
1 चम्मच हल्दी
2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
2 चम्मच सरसों
2 चम्मच सौंफ
1 चम्मच मेथी दाना
1 कप सरसों का तेल
नींबू का अचार कैसे बनाएं?
स्टेप-1
नींबू का अचार बनाने के लिए सबसे पहले नींबू को धोकर कपड़े से पोंछ लें। अब नींबू को 4-6 टुकड़ों में काट लें और बीज निकाल दें। इसके बाद इसमें नमक और हल्दी मिलाएं। अब इसे कांच के जार में भरकर 10-15 दिन के लिए धूप में रखें। बीच-बीच में चम्मच से चलाते रहें।
स्टेप-2
अब मसाला तैयार करें। इसके लिए राई, सौंफ और मेथी दाने को हल्का सा भूनकर ठंडा करें और मिक्सर में दरदरा पीस लें। कुछ दिनों बाद जब नींबू गल जाएं, तो उसमें पिसे हुए मसाले और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
स्टेप-3
अंत में सरसों के तेल को अच्छी तरह गर्म करें और कुछ समय के लिए ठंडा होने दें। जब तेल ठंडा हो जाए, तो उसे जार में डालें। इसके बाद अचार को एक सप्ताह तक धूप में रखें। इस तरह आप घर पर ही नींबू का अचार तैयार कर सकते हैं।