‘काजू कतली’ ये नाम सुनने भर से ही मिठाई के शौकिन लोगों के मुंह में पानी आ जाता है। इसके बिना कोई भी त्योहार अधूरा है। हालांकि, कई बार लोग बाजार में हो रही मिलावट के डर से अपनी पसंदीदा मिठाई खाने से परहेज कर लेते हैं। वहीं, कई महंगे रेट के चलते काजू कतली से मुंह मोड़ लेते हैं। अगर आप भी इन्हीं लोगों में से एक हैं, तो हमारे पास आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प है। क्यों ना इसे घर ही बना लिया जाए? इस आर्टिकल में हम मिठाई के शौकिन लोगों को काजू कतली बनाने की एक बेहद आसान रेसिपी बताने जा रहे हैं, तो चलिए स्टेप बाई स्टेप जानते हैं घर पर कैसे बनाई जाती है काजू कतली-
ये सामान कर लें तैयार:
काजू कतली बनाने के लिए आपको 250 ग्राम काजू, 1/2 कप मिल्क पाउडर, 1/2 कप चीनी, 4 टेबलस्पून दूध, 1/2 टेबलस्पून घी, 1 टेबलस्पून केवड़ा जल, 2 प्लास्टिक की शीट और तैयार होने पर इसे सजाने के लिए चांदी के वर्क की जरूरत होगी।
काजू कतली बनाने की विधि:
- इसके लिए सबसे पहले 250 ग्राम फ्रेश काजू लें और उन्हें बारीक पीस लें। हालांकि, अगर काजू में नमी है तो सबसे पहले इन्हें हल्की आंच में रोस्ट करें और फिर पीसें।
- अब पिसी हुई काजू को एक छलनी की मदद से छान लें।
- आप चाहें तो बचे हुए बड़े दानों को एक बार फिर से पीस कर उन्हें छान सकते हैं।
- इसके बाद 1/2 कप चीनी लें और इसे भी बारीक पीस लें।
- अब काजू पाउडर में 1/2 कप मिल्क पाउडर मिलाएं, साथ ही पिसी हुई चिनी भी डाल दें।
- इसके बाद इसमें 1/2 टेबलस्पून घी और 1 टेबलस्पून केवड़ा जल डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें।
- जब ये पेस्ट अच्छे से मिक्स हो जाए, तो इसमें एक बड़ा चम्मच दूध डालें और एक बार फिर इसे अच्छे से मिला लें। ध्यान रहे कि आपको इसमें एक साथ सारा दूध नहीं डालना है।
- कुछ पल के लिए ठीक ढंग से मिलाने के बाद एक बार फिर इसमें एक चम्मच दूध और डालें और फिर इसे चला लें।
- आप पाएंगे कि 2 चम्मच दूध डालने में काजू कतली का मिश्रण तैयार हो गया है।
- अब इसपर थोड़ा-सा घी लगाकर चिकना कर लें और फिर मिश्रण को दो हिस्सों में बांट लें।
- इतना होने पर एक प्लास्टिक शीट पर थोड़ा सा घी लगाकर चिकना कर लें।
- अब तैयार हुए मिश्रण को इस शीट पर रखें और दूसरी प्लास्टिक शीट से इसे कवर कर लें।
- शीट के बीच रखे मिश्रण को हल्के हाथों से बेलकर चिपटा कर लें।
- इतना हाने पर धीरे से ऊपर वाली प्लास्टिक को हटाएं और बेले हुए मिश्रण पर चांदी का वर्क लगा दें।
- अब आप अपने मनचाहे आकार में काजू कतली को काट सकते हैं।
- दूसरे बच्चे हुए हिस्से को भी इसी तरह शीट से कवर कर, बेलकर और चांदी का वर्क लगाकर काट लें।
- इस तरह आसानी से आपकी काजू कतली बनकर तैयार हो जाएंगी।
- घर पर बनी इस शुद्ध और स्वादिष्ट मिठाई को जी भरकर खाएं और अपनों को भी खिलाएं।