आइस क्रीम का स्वाद हर किसी को खूब पसंद आता है। वहीं, खासकर गर्मी के मौसम में ये हर किसी का पसंदीदा डेजर्ट होती है। हालांकि, बीते कुछ समय से आइस क्रीम में मिलावट को लेकर सामने आ रही खबरों की वजह से अधिकतर लोग अपने इस पसंदीदा डेजर्ट से परहेज करने को मजबूर हो गए हैं। अगर आप भी इन्हीं लोगों में से एक हैं, तो आज यानी 21 जुलाई को आइस क्रीम डे (Ice Cream Day) के मौके पर यहां हम आपको घर पर ही बिना मिलावट के 3 स्वाद में लाजवाब आइस क्रीम बनाने की आसान रेसिपी बता रहे हैं।
ये कमाल की रेसिपी मास्टरशेफ पंकज भदौरिया ने अपने यूट्यूब चैनल पर शेयर की है। कमाल की बात यह है कि इसके लिए आपको केवल 5 चीजों की जरूरत होगी और इन्हीं 5 चीजों से आप केवल 10 मिनट के अंदर 3 अलग-अलग आइस क्रीम बना सकते हैं। आइए स्टेप-बाय-स्टेप जानते हैं तरीका-
तैयार कर लें ये सामान
- घर पर आइस क्रीम बनाने के लिए आपको दूध
- 3 बड़े चम्मच कॉर्न स्टार्च
- 1 चम्मच वेनिला एसेंस
- ½ कप चीनी और
- 1 कप व्हिपिंग क्रीम की जरूरत होगी।
कैसे करें तैयार?
- इसके लिए सबसे पहले 750 मिली यानी तीन कप दूध में ½ कप चीनी डालकर गर्म कर लें।
- जब तक दूध गर्म हो, तब तक 3 बड़े चम्मच कॉर्न स्टार्च में 1/4 कप दूध मिलाएं और अच्छी तरह चलाते हुए एक पेस्ट तैयार कर लें।
- अब, इस पेस्ट में पहले आधा कप उबला हुआ दूध मिलाकर चला लें और फिर इसे उबाल पड़ रहे दूध में धीरे-धीरे मिलाते हुए चला लें।
- दूध को हल्का गाढ़ा होने तक चलाते हुए पकाते रहें।
- हल्का गाढ़ा होने पर दूध में 1 चम्मच वेनिला एसेंस डालकर अच्छी तरह मिला लें। इतना करते ही आपका कस्टर्ड बनकर तैयार हो जाएगा।
- गैस बंद कर दें और तैयार कस्टर्ड को पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- तब तक 1 कप चिल्ड क्रीम लेकर इसे अच्छी तरह व्हिप कर लें।
- अब, ठंडे हो चुके कस्टर्ड में थोड़ी-थोड़ी कर व्हिपड क्रीम मिलाएं और चलाते रहें। इतना करने पर आपका आइस क्रीम का बेस बनकर तैयार हो जाएगा।
- इस बेस को आप आधा लेकर किसी प्लास्टिक या स्टील के कंटेनर में डालें और कंटेनर को ढककर फ्रिज होने के लिए रख दें। फ्रिज होने पर आपकी वेनिला आइस क्रीम तैयार हो जाएगी।
मैंगो आइस क्रीम
- अब, इसी बेस के साथ मैंगो आइस क्रीम बनाने के लिए दो पके हुए बड़े आम लेकर उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- अब, इन्हें एक मिक्सर जार में डालकर प्यूरी बना लें।
- इस प्यूरी को पहले से तैयार आइस क्रीम बेस में मिलाएं। आप चाहें, तो ऊपर से कुछ आम के टुकड़े भी मिला सकते हैं।
- सभी चीजों को अच्छी तरह मिक्स कर इसे भी प्लास्टिक या स्टील के कंटेनर में डालकर, कंटेनर को ढककर फ्रिज होने के लिए रख दें।
चॉकलेट आइस क्रीम
- आखिर में चॉकलेट आइस क्रीम बनने के लिए 200 ग्राम डार्क चॉकलेट लेकर अच्छी तरह मेल्ट कर लें।
- इसे बाकी बचे हुए आइस क्रीम के बेस में मिलाएं और अच्छी तरह चला लें।
- आखिर में इसे भी प्लास्टिक या स्टील के कंटेनर में डालकर, कंटेनर को ढककर फ्रिज होने के लिए रख दें। ऐसे में आपकी चॉकलेट आइस क्रीम बनकर तैयार हो जाएगी।
इस तरह एक बेस से आप तीन स्वाद में लाजवाब आइस क्रीम बनकर खा सकते हैं।