टमाटर भारतीय खाने का अहम हिस्सा है, जिसका इस्तेमाल लगभग हर रोज और हर तरह की डिश बनाने के लिए किया जाता है। हालांकि, इनके साथ परेशानी की बात यह होती है कि टमाटर बेहद जल्दी खराब हो जाते हैं। ऐसे में आप इन्हें स्टोर कर नहीं रख सकते हैं और आपको हर दूसरे दिन बाजार जाकर टमाटर खरीदने की जरूरत होती है। वहीं, कई बार बाजार में टमाटर के भाव एक दम से बढ़ जाते हैं, जो भी परेशानी का सबब बन जाता है।
ऐसे में इन परेशानियों से बचने के लिए आप टमाटर की प्यूरी बनाकर इसे स्टोर कर सकते हैं। इससे न केवल आप बार-बार बाजार जाने के झंझट से बच पाएंगे, बल्कि आपका समय भी बचेगा। इसी कड़ी में यहां हम आपको घर पर ही टमाटर की प्यूरी बनाने और उसे स्टोर करने का सही तरीका बता रहे हैं। इन तरीकों को ध्यान में रखकर आप एक बार बनाई गई टमाटर की प्यूरी को 4 से 5 महीने तक स्टोर कर रख सकते हैं। आइए जानते हैं कैसे-
सही टमाटर का चुनाव करें
- टमाटर की प्यूरी को बनाने और लंबे समय तक स्टोर करने के लिए सबसे जरूरी है कि आप सही प्रकार के टमाटर चुनें।
- इसके लिए पके हुए, लाल और बिना दाग-धब्बे वाले टमाटर लें।
- बहुत ज्यादा गले हुए या सड़े हुए टमाटर का इस्तेमाल न करें, इससे प्यूरी जल्दी खराब हो सकती है।
- हाइब्रिड टमाटर की बजाय देशी टमाटर चुनें, क्योंकि इनका स्वाद बेहतर होता है।
टमाटर की प्यूरी बनाने का सही तरीका
- इसके लिए सबसे पहले टमाटर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- अब, इन टुकड़ों को मिक्सर जार में डालकर स्मूद प्यूरी बना लें।
- प्यूरी को छान लें। ऐसा करने से टमाटर से गूदा अलग हो जाएगा।
- अब, प्यूरी को एक कड़ाही में धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं, ताकि उसमें मौजूद पानी थोड़ा कम हो जाए और प्यूरी गाढ़ी हो जाए।
- इतना करने के बाद प्यूरी को पूरी तरह ठंडा कर लें। आपकी प्यूरी बनकर तैयार हो जाएगी, अब आपको केवल इसे सही तरीके से स्टोर करना है।
कैसे स्टोर करें टमाटर की प्यूरी?
डीप फ्रीज करें
- अगर आप प्यूरी को लंबे समय तक स्टोर करना चाहते हैं, तो इसे डीप फ्रीज कर सकते हैं।
- इसके लिए आइस क्यूब ट्रे में प्यूरी डालें और इसे फ्रीजर में रख दें।
- जब ये क्यूब्स जम जाएं, तो इन्हें निकालकर एयरटाइट ज़िप लॉक बैग या कंटेनर में स्टोर करें।
- जब भी जरूरत हो, आप एक या दो क्यूब निकालकर इस्तेमाल कर सकते हैं।
- इस तरीके से प्यूरी 4 से 5 महीने तक खराब नहीं होगी।
कांच की बोतल या जार में स्टोर करें
- आप टमाटर की प्यूरी को कांच के जार या बोतल में भरकर स्टोर कर सकते हैं।
- इसे स्टोर करने से पहले जार को गर्म पानी में उबालकर सैनिटाइज़ करें।
- प्यूरी भरने के बाद ऊपर से 1 बड़ा चम्मच सरसों का तेल या जैतून का तेल डालें।
- इसे फ्रिज में रखने से प्यूरी 1 से 2 महीने तक ताजा रहेगी।
नमक और नींबू
- अगर आप बैचलर हैं या आपके पास फ्रिज नहीं है, तो आप प्राकृतिक प्रिज़र्वेटिव्स का इस्तेमाल कर प्यूरी को स्टोर कर सकते हैं।
- इसके लिए प्यूरी बनाते समय उसमें ½ छोटा चम्मच नमक और 1 छोटा चम्मच नींबू का रस डालें।
- इससे प्यूरी जल्दी खराब नहीं होगी और इसका स्वाद भी बढ़ जाएगा।
- इसे कांच के जार में भरकर ठंडी जगह पर रखें, यह 3-4 हफ्तों तक खराब नहीं होगी।
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