Punjabi Pinni Laddu Recipe: सर्दी का मौसम आते ही लोग अपने घरों में सर्दी स्पेशल डिश बनाने लगता हैं। कुछ लोग गाजर का हलवा, बनाते हैं तो कई लोग पीनट चिक्की बनाते हैं। वैसे तो हर राज्य में कुछ न कुछ बनाया ही जाता है, लेकिन आज हम आपको पंजाब की फेमस मिठाई पंजाबी पिन्नी लड्डू बनाने के बारे में बताएंगे। इस पिन्नी को सर्दी के मौसम में उत्तर भारत में भी बनाया जाता है।
पंजाबी पिन्नी बनाने की सामग्री
2 कप गेहूं का आटा
1 कप देसी घी
1 कप चीनी
2 टेबलस्पून गोंद
1/2 कप कटे हुए मेवे
1 टीस्पून इलायची पाउडर
1 टेबलस्पून खसखस
पंजाबी पिन्नी लड्डू बनाने की विधि
पंजाबी पिन्नी बनाने के लिए सबसे पहले आप घी को मध्यम आंच पर गर्म कर लें। अब इसमें गोंद को डालकर कुरकुरे होने तक भूने और बाद में इसको ठंडा कर दरदरा कूट लें। अब बची हुई घी में गेहूं का आटा भूने। ध्यान रहे इसको भी मध्यम आंच पर ही भूनना है। इसका रंग भूरा और हल्का सुनहरा होने दें। अब इसमें मेवे को डालकर दो से तीन मिनट तक भूनें। अब गैस बंद कर इसको ठंडा होने दें। हल्का गर्म रहने पर ही इसमें पिसी हुई चीनी, इलायची पाउडर और कुटा हुआ गोंद डालें और सही से मिलाएं। अब इससे छोटे-छोटे लड्डू बना लें। आप इसके ऊपर खसखस भी डाल सकते हैं। इस पंजाबी पिन्नी लड्डू को एयर टाइट डिब्बे में दो से तीन हफ्ते तक आसानी से स्टोर किया जा सकता है।
पंजाबी पिन्नी लड्डू का क्या है प्रथम विश्व युद्ध से कनेक्शन?
पंजाबी पिन्नी लड्डू का प्रथम विश्व युद्ध से भी कनेक्शन है। दरअसल, प्रथम विश्व युद्ध में उस समय के ब्रिटिश भारतीय सेना भी भाग ले रही थी, जिसमें पंजाब के काफी सैनिक थे। उन्हें लंबे समय तक दूरदराज के इलाकों और कठिन परिस्थितियों में तैनात रहना पड़ता था। ऐसे में सैनिकों को हर समय ऊर्जा मिलती रहे। इसको लेकर उनके खाने में इस पंजाबी पिन्नी लड्डू को भी शामिल किया जाता था। वहीं, सर्दियों में जब सैनिक घर से युद्ध के लिए जाते थे तो उनके घर वाले इस लड्डू को बनाकर साथ भेजते थे।
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