कचौड़ियां खाना किसे नहीं पसंद। इसका नाम सुनते ही लोगों के मुंह में पानी आ जाता है। लेकिन, गर्मियां आने के साथ ज्यादा तेल मसाले वाली चीजों का खाने का दिल नहीं होता है। कुछ लोग तो इसे बहुत ज्यादा पसंद करते हुए भी इस वजह से नहीं खाते कि कहीं इससे उनका हाजमा न बिगड़ जाए। शरीर में गर्मी न बढ़ जाए। ऐसे में हम आपके लिए कचौड़ी की ऐसी रेसिपी लाएं हैं जिसे बनाने के लिए किसे तेल और घी में तलने की जरूरत (how to make kachori without deep frying) नहीं है। इसके बाद भी इसके स्वाद में कोई फर्क नहीं आएग और इसका खस्तापन भी वैसा ही बना रहेगा। तो, आइए जानते हैं बिना तले कैसे बनाएं कचौड़ियां।
बिना तले कैसे बनाएं कचौड़ियां?
सामग्री
1 कप आटा
1 कप मैदा
बेकिंग सोडा
कचौड़ी मसाला
स्टफिंग के लिए आलू, सत्तू या फिर उड़द दाल
हरी मिर्च
नमक
दही
गर्म पानी
इडली मेकर या अप्पे पैन
बनाने का तरीका
कचौड़ियां बनाने के लिए आपको करना ये है कि पहले तो 1 कप आटा में 1 कप मैदा मिलाएं और चुटकीभर बेकिंग सोडा और नमक मिलाकर रख लें। अब इसमें दही और गर्म पानी मिलाएं और नॉर्मल आटे की तरह इसे गूंद लें। ध्यान रखें कि इस आटे को मुलायम रखें पर गीला न हो इस बात का ध्यान रखें।
अब तय कर लें कि स्टफिंग किसी करनी है। जिसकी भी करनी हो उसके लिए प्याज, लहसुन, हरी मिर्च और फिर अदरक काटकर रख लें। एक पैन लें और इसमें थोड़ा सा तेल डालें और प्याज, लहसुन, हरी मिर्च और फिर अदरक को डालकर भूनें। सारे मसाले, अजवाइन और नमक डालें। इसके बाद जिसकी भी स्टफिंग हो जैसे आलू में आलू मैश करके डालें। उड़द दाल
में उड़द दाल पीसकर डालें और सत्तू में सत्तू मिला लें। फिर धनिया पत्ता काटकर और नमक मिला लें।
इडली मेकर या अप्पे पैन में बनाएं कचौड़ी
अब आपको करना ये है कि इडली मेकर या अप्पे पैन को हल्का गर्म कर लेना है। फिर आटे की लोई लें और इसमें स्टफिंग करके कचौड़ी बनाएं। इडली मेकर या अप्पे पैन में हल्का-हल्का तेल लगाकर इसे डाल दें। अब भाप की मदद से ढककर 5 से 10 मिनट पकाएं। कचौड़ी के हर तरफ को पलट-पलट कर पकाएं। थोड़ी देर बाद ये आपको फूली हुए और पके हुई नजर आएगी। फिर इसे निकाल लें और सर्व करें। इन दोनों के अलावा अगर आपके पास एयर फ्रायर या फिर ओवन है तब भी आप कचौड़ियों को इसमें बना सकते हैं।