भारतीय रसोई में गरम मसाले का उपयोग हर रोज किया जाता है। सब्जी, दाल, पुलाव या स्नैक्स करीब-करीब हर डिश में इसका उपयोग किया जाता है। यह डिश के स्वाद को तो बढ़ाता ही है, साथ ही सुगंध भी देता है।
वहीं, अधिकतर लोग बाजार से गरम मसाला खरीदकर उपयोग करते हैं। हालांकि, कई बार इनमें बड़े पैमाने पर मिलावट होती है, जिससे खाने का स्वाद सही नहीं लगता। वैसे भी पैक्ड मसाले लंबे समय तक सही नहीं रहते। ऐसे में किचन में मौजूद कुछ मसालों के उपयोग से आप घर पर ही गरम मसाला आसानी से तैयार कर सकते हैं।
गरम मसाला बनाने की सामग्री
50 ग्राम काली मिर्च
50 ग्राम जीरा
25 ग्राम लौंग
25 ग्राम हरी इलायची<br>10 ग्राम बड़ी इलायची
5–7 दालचीनी स्टिक
2 तेज पत्ता
1 जायफल
15 ग्राम सूखी अदरक
1 चम्मच जावित्री
घर पर कैसे बनाएं गरम मसाला?
स्टेप-1
घर पर गरम मसाला तैयार करने के लिए सबसे पहले इन सभी साबुत मसालों को एक प्लेट में रखकर कुछ समय के लिए धूप में सुखा लें। इससे इन मसालों में मौजूद नमी खत्म हो जाएगी।
स्टेप-2
अब पैन या कड़ाही को हल्का गर्म करें और इन सभी मसालों को धीमी आंच पर करीब 5 मिनट के लिए रोस्ट कर लें। हालांकि, इस बात का विशेष ध्यान रखें कि मसाले जलें नहीं। जब ये रोस्ट हो जाएं, तो गैस बंद कर दें और कुछ समय तक ठंडा होने दें।
स्टेप-3
अब इन सभी मसालों को मिक्सर ग्राइंडर में डालकर बारीक पाउडर बना लें। इस तरह आपका होममेड गरम मसाला तैयार हो जाएगा। इसे एयरटाइट कंटेनर में डालकर लंबे समय तक भी स्टोर कर सकते हैं।
