Biryani famous cities: बिरयानी एक ऐसी चीज है जिसके नाम से ही लोगों के मुंह में पानी आने लगता है। चावल, खड़े मसाले, गोश्त और सब्जियों से बनी ये डिश लोगों को खूब पसंद आती है। इसकी खुशबू से ही मन खुश हो जाता है और जिन्हें ये नहीं पसंद वो भी दो चम्मच खाकर देख ही लेते हैं। इसके अलावा आजकल बिरयानी के कई प्रकार आ गए हैं जिनके लिए कुछ शहर भी फेमस हैं। तो आइए जानते हैं बिरयानी के लिए भारत के कौन से शहर फेमस हैं और यहां की बिरयानी में क्या खास है। जानते हैं विस्तार से।
बिरयानी के लिए फेमस हैं भारत के ये शहर-Biryani famous cities of india
हैदराबाद की हैदराबादी बिरयानी-Hyderabadi Biryani, Hyderabad
हैदराबादी बिरयानी भारत के हैदराबाद का एक प्रसिद्ध व्यंजन है, जो अपने शानदार स्वाद और अपने रोचक इतिहास के लिए जाना जाता है। ऐसा माना जाता है कि इसका आविष्कार निज़ाम शासकों द्वारा किया गया था, जो अपने मेहमानों को परोसने के लिए एक विशेष व्यंजन चाहते थे। यह सुगंधित बासमती चावल को नरम मांस के साथ परत करके बनाया जाता है जिसे केसर, इलायची और लौंग जैसे मसालों में मैरीनेट किया जाता है। फिर पकवान को पूरी तरह से धीमी गति से पकाया जाता है, जिससे सभी स्वाद खूबसूरती से मिल जाते हैं।
लखनवी बिरयानी-Lucknowi Biryani, Lucknow
लखनऊ की लखनवी बिरयानी काफी फेमस है। ये सिर्फ मांस और चावल के बारे में नहीं है बल्कि इसमें अंडे और आलू भी मिलाते हैं जो इसका स्वाद को काफी अलग करता है। ये आपको सब्ज-ए-बिरयानी भी मिलेगी जिसमें सब्जियां ही सब्जियां होती हैं। तो जो लोग मांस और अंडा नहीं खाते वो लखनऊ की वेज सब्ज-ए-बिरयानी खा सकचे हैं। लखनवी बिरयानी की खास बात इसके पकाने के तरीके में है जो दम लगाकर बनाई जाती है, जिसके लिए बर्तन को आटे से सील कर देते हैं और इसे धीरे-धीरे पकने देते हैं। यह धीमी गति से पकाने के बिरयानी है।
मालाबार बिरयानी-Malabar Biryani, Kerala
मालाबार बिरयानी के लिए केरल बहुत फेमस है। इसे बनाने के लिए मसालों के नारियल का दूध और छोटे दाने वाले जीरकासाला चावल का इस्तेमाल किया जाता है। मालाबार बिरयानी आमतौर पर चिकन, मटन या मछली को चावल और मसालों के साथ मिलाकर बनाई जाती है। इसे बनाने के लिए चावल में चम्मच से छेद करके थोड़ा सा केसर वाला नारियल का दूध डालते हैं। सतह पर कुछ चम्मच घी, तले हुए प्याज, काजू और किशमिश रखें और कसकर ढक देते हैं और इस तरह बनाते हैं ये बिरयानी। इसी प्रकार बनारस अपने खाने के लिए बहुत फेमस है, क्यों जानते हैं।
