Food tourism: सर्दियां अपने साथ कुछ बेहतरीन सब्जियां लाती हैं जो कि आपके मुंह का स्वाद बदल सकती हैं। दरअसल, इस मौसम में आते हैं हरी धनिया, हरी मिर्च, हरा लहसुन, मटर और तमाम प्रकार के हर्ब्स। ऐसे में यूपी वाले इन चीजों से एक खास डिश तैयार करते हैं जिसे कचालू कहा जाता है। इस डिश को बनाने के लिए आपको ज्यादा मेहनत करनी की जरूरत भी नहीं है बस आप कुछ टिप्स को फॉलो करें तो इस आसानी है और बड़ी तेजी स बना सकते हैं। तो आइए जानते हैं कचालू बनाने की यूपी स्टाइल रेसिपी (kachalu recipe up style)
कचालू कैसे बनाएं-How to make kachalu
सामग्री
-आलू
-हरी धनिया और हरी मिर्च
-हरा लहसुन
-जीरा
-काली मिर्च
-मटर
-नमक
-सरसों का तेल
कचालू बनाने का तरीका
-कचालू बनाने के लिए सबसे पहले को आलू को उबाल लें और फिर इसे ठंडा होने रख दें।
-ध्यान रखें कि आलू इतना न उबल जाए कि ये चोखा न बन जाए।
-इसके बाद आपको करना ये है कि हरी धनिया, हरी मिर्च और हरा लहसुन सबको पीसकर एक प्यूरी तैयार कर लें।
-हरी मटर निकालकर रख लें।
-अब एक कड़ाही या पैन लें और इसमें सरसों का तेल डालें।
-इसमें थोड़ा सा जीरा और काली मिर्च कूटकर डालें और फिर इसमें ऊपर ये वो प्यूरी डाल लें।
-इस मसाले में नमक डालें और फिर इसे अच्छी तरह से पकाएं।
-जब ये अच्छी तरह से पक जाए तो इसमें आलू को काटकर बड़े-बड़े टुकड़ों में डालें।
-अब इसे भूनकर अच्छी तरह से पकाएं।
-ऊपर से थोड़ा सा और नमक मिलाएं और फिर हरी धनिया पत्ती मिलाकर आप इसे सर्व कर सकते हैं।
कुछ लोग कचालू बनाने के बाद इसमें प्याज और बाकी मसाले भी मिलाते हैं तो कुछ लोग इसमें काला नमक और चाट मसाला भी मिला लेते हैं। इस प्रकार से आप कचालू बनाकर सुबह नाश्ते में खा सकते हैं, शाम को खा सकते हैं और किसी गेस्ट के आने पर इसे सर्व भी कर सकते हैं। तो एक बार यूपी का ये फेमस नाश्ता एक बार जरूर ट्राई करें।
