Food Tourism: दिल्ली दिलवालों की नगरी है और यहां की हर एक चीज आपका मन खुश कर सकती है। दिल्ली की एक खास चीज है यहां का खाना और उन्हीं में से एक है खीर। जी हां, हम बात कर रहे हैं दिल्ली के खीर की एक दुकान की जो कि 150 पुरानी है। दरअसल, ये दुकान जितनी इतनी पुरानी है उतनी ही पुरानी है इसकी रेसिपी। इस खीर को खाकर आपका मन खुश हो जाएगा और आप यहां जाने के लिए और भी लोगों को बताएंगे। पर बताने से पहले जान तो लें कि ये दुकान है कहां और यहां आप कैसे जा सकते हैं।
खीर खाने जाएं यहां
खीर खाने क लिए आप दिल्ली के ये 150 साल पुरानी दुकान जा सकते हैं जिसका नाम है- बड़े मिया खीर वाले (bade miyan kheer wale) या कुछ लोग इसे बड़े मिया खीर वाले की दुकान बोलते हैं। ये दुकान साल 1880 से खीर ही बना रही है और इसकी जैसी खीर का स्वाद आपको कहीं और किसी और खीर में नहीं मिलेगी।
Bade miyan kheer wale की दुकान कहां है
बड़े मिया खीर वाले (bade miyan kheer wale) की दुकान पुरानी दिल्ली में है। ये पुरानी दिल्ली के चांदनी चौक इलाके में हौज काजी रोड पर है। इस खीर की खास बात ये है कि यहां खीर चूल्हे पर 8 घंटे से ज्यादा देर तक पकते हुए बनती है। भले ही ये मात्र तीन चीज यानी दूध, चावल और चीनी से ही बनती है पर ये इतनी गाढ़ी हो जाती है कि इसका स्वाद आपको खोए की मिठाई जैसा मालूम होगा।
Korma, Kheer and Kismet : Five Seasons in Old Delhi, पामेला टिम्स की एक किताब में इसका जिक्र हुआ है। पामेला टिम्स स्कॉटलैंड की पत्रकार हैं। वे भारत के अद्भुत और विविध स्वादों को जानने के लिए आई थीं और उन्होंने इस किताब को लिखा और उनमें पुरानी दिल्ली के स्ट्रीट फूड स्टॉल्स की खोज के बारे में बताया जहां इसका जिक्र है। हाल ही में एक शेफ रणवीर बरार ने भी इसका चर्चा की और दुकान के मालिक जमालउद्दीन चचा से बात की। उन्होंने बताया कि 1880 से बस एक ही रेसिपी से यहां खीर बन रही है और आज भी वही रेसिपी फॉलो की जा रही है।
खीर चूल्हे पर पकते-पकते गुलाबी होने लगती है और इस पर मलाई की मोटी परत पड़ जाती है। तब इसे परात में सजाकर दुकान पर भेज दिया जाता है और फ्रिज में रखकर ठंडा करके लोगों को खिलाया जाता है। ये खीर 40 रुपये पर प्लेट के हिसाब से बिकती वैसे 320 रुपए प्रति किलो का दाम है। आस-पास के लोग अपने घर बड़े अवसरों पर भी इसे ले जाते हैं। तो एक बार इस दुकान पर खीर खाने जरूर जाएं। अब आगे जानें दिल्ली की फेमस गलियां जो अपने Food tourism के लिए जानी जाती हैं