Bakra Eid 2024 Motton Chap Recipe: ईद उल अजहा यानि बकरा ईद के मौके पर सबसे ज्यादा तरजीह खाने-पीने को दी जाती है। इस मौके पर लोग तरह-तरह के मटन के पकवान बनाते हैं। साधारण तरह से मटन खाकर अक्सर लोग बोर हो जाते हैं और उससे परहेज करने लगते हैं। आप जानते हैं कि मटन का सेवन आप कई तरह से अलग-अलग तरीके से कर सकते हैं। मटन का सेवन हमेशा ग्रेवी बनाकर करते हैं और एक ही तरीके का मटन खाकर बोर हो चुके हैं तो इस बार कुछ अलग तरीके से बनाकर खाएं। स्वाद के साथ ही सेहत को भी मिलेगा फायदा।
मटन सेहत के लिए बेहद फायदेमंद है। बॉडी में विटामिन बी-12 की कमी को पूरा करने में मटन का सेवन बेहद असरदार साबित होता है। भारतीय आबादी में 47% लोगों में विटामिन बी 12 की कमी है, जबकि 26% आबादी में विटामिन बी 12 पर्याप्त मात्रा में है। इतनी बड़ी आबादी में विटामिन बी 12 की कमी होने के पीछे खराब डाइट जिम्मेदार है। डाइट में मांस, मछली और डेयरी प्रोडक्ट का कम सेवन करने से बॉडी में इस विटामिन की कमी होने लगती है। मीट विटामिन B12 के अच्छे स्रोत में शामिल हैं।
अगर आप मटन का सेवन एक ही तरीके से कर कर के थक गए हैं तो उसका सेवन कुछ खास तरीके से करें। इस ईद पर आप मटन चाप बनाकर खाएं। रेस्टोरेंट से बेहतर स्वाद मिलेगा और आप अपनी उंगलियां चाटते रह जाएंगे। आइए जानते हैं कि घर में मटन चाप कैसे तैयार करें।
मटन चाप रेसिपी
- सामग्री
- मटन चाप-750 ग्राम
- दो चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- नमक स्वाद के मुताबिक
- हल्दी-आधा चम्मच
- सरसों का तेल
- चने का आटा तीन चम्मच
- देगी लाल मिर्च -3 चम्मच
- आधा चम्मच गर्म मसाला पाउडर
- आधा चम्मच चाट मसाला पाउडर
- डेढ़ चम्मच धनिया
- एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- थोड़ा सा काला नमक
- एक चम्मच भुना हुआ जीरे का पाउडर
- 200 ग्राम दही
मटन चाप कैसे बनाएं
मटन चाप बनाने के लिए सबसे पहले आप मटन की चाप को अच्छे से वॉश कर लें और उसे छन्ने में डालकर सुखा लें। अब एक कुकर में इन चाप को डालें और उसके ऊपर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। नमक स्वाद के मुताबिक डालें और इसमें आधा चम्मच हल्दी डालें। अब चाप को गलाने के लिए इसमें एक कप पानी डालें और अच्छे से सब चीजों को मिक्स कर लें। अब कुकर को बंद करके 2-3 सीटी लगा लें।
अब चाप को फ्राई करने के लिए ग्रेवी तैयार करें। सबसे पहले गैस पर पैन रखें और उसमें 3 चम्मच सरसों का तेल डालकर उसे अच्छे से गर्म कर लें। जब तेल का कलर बदलने लगे तो गैस बंद करें और गर्म तेल को आधा किसी दूसरे पेन में डालें। अब तीन चम्मच चने का आटा लें और उसे अलग निकाले गए तेल में मिलाएं और उसे अच्छे से मिक्स करके उसका पेस्ट बना लें। अब बचे हुए सरसों के तेल में अलग से पेस्ट बनाने के लिए उसमें 3 चम्मच देगी मिर्च मिलाएं और उसे अच्छे से तेल में मिक्स कर लें।
अब इस तेल में बेसन का भुना हुआ पेस्ट डाले और दोनों चीजों को मिक्स कर लें। अब इस पेस्ट में आप एक चम्मच अदरक लहसुन, आधा चम्मच गर्म मसाला पाउडर,आधा चम्मच चाट मसाला पाउडर, डेढ़ चम्मच धनिया, एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर, थोड़ा सा काला नमक और एक चम्मच भुना हुआ जीरे का पाउडर मिलाएं और सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लें। अब इसमें 200 ग्राम दही डालें और उसे भी मिक्स कर लें। याद रखें कि नमक आप अपने स्वाद के मुताबिक ही इस्तेमाल करें। अब चाप को कुकर से निकालें और उसे ठंडा कर लें। इस तैयार मसाले को आप एक-एक चाप पर लगाएं और साइट में रखते रहें। आप सभी चाप पर ये मसाला लगाएं और 15 मिनट तक फ्रिज में रख दें।
अब आप कड़ाही में तेल डालें और उसे गर्म करें और उसमें एक-एक चाप को डालें और मीडियम आंच पर उसे फ्राई करें। दो से तीन मिनट में आपकी चाप फ्राई हो जाएगी। आप सभी चाप को फ्राई करें और उसका सेवन धनिया पुदीने वाली चटनी और नींबू के साथ करें। इस टेस्टी मटन चाप का सेवन करके आप अपने मेहमानों को नया जायका दे सकती हैं।