आलू की सब्जी तो सभी खाते हैं, लेकिन तंदूरी आलू का स्वाद कम ही लोग चख पाते हैं। यह भरवां आलू होता है, जिसमें पनीर और मसालों का मिश्रण होता है। इसके ऊपर दही में घुले बेसन की परत स्वाद को और भी लाजवाब बना देती है।
तंदूरी आलू बनाने की सामग्री
आलू: 250-300 ग्राम
पनीर: 100 ग्राम
दही: 100 ग्राम
बेसन: आधा कप
लाल मिर्च: एक चम्मच
हल्दी: आधा चम्मच
जीरा: आधा चम्मच
नींबू का रस: एक चम्मच
चाट मसाला: आधा चम्मच
काजू: आठ-दस
अदरक-लहसुन का पेस्ट: दो चम्मच
नमक: स्वादानुसार
घर पर कैसे बनाएं तंदूरी आलू?
स्टेप-1
आलू को पानी से धोकर साफ कर लें और फिर कुकर में उबालें। इसके बाद आलू को ठंडा होने के लिए रख दें। इस बीच मसालों और लाल मिर्च को पीस लें। फिर एक कटोरे में दही लें, उसमें बेसन और नींबू का रस मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें। इसके बाद पिसे हुए मसाले और नमक भी इसमें डाल दें और इस मिश्रण को अच्छी तरह मिलाकर एक तरफ रख दें।
स्टेप-2
अब उबले हुए आलू को छील कर उसे अंदर से थोड़ा खोखला कर लें। फिर पनीर को हाथ से मसल कर उसमें नमक, चाट मसाला, अदरक-लहसुन का पेस्ट और काजू के छोटे-छोटे टुकड़े डाल दें। इसके बाद एक कड़ाही में तेल या घी गरम करके उसमें जीरा भून लें और फिर पनीर-काजू के मिश्रण को इसमें हल्का-सा भूनें। ठंडा होने पर इसे आलू के भीतर कस कर भर दें।
स्टेप-3
अब आलू को एक-एक करके दही और बेसन के घोल में डाल कर कुछ देर के लिए छोड़ दें। फिर इन्हें सीक में फंसा कर तंदूर या माइक्रोवेव में तब तक रखें, जब तक कि इनका रंग सुनहरा न हो जाए। अब इन्हें काट कर अपनी मनपसंद चटनी और चाय के साथ परोसें।