Balushahi Recipe For Bhai Dooj 2025: कोई भी त्योहार बिना मीठे के संभव नहीं है। अपनों का मुंह मीठा कराने के लिए कुछ लोग घर में मिठाइयां बनाते हैं तो कुछ बाजार से खरीदकर लाते हैं। फेस्टिव सीजन में बाजार में मिलने वाली मिठाइयों में अक्सर मिलावट होने की शिकायत मिलती हैं। दिवाली के बाद भाई दौज पड़ती है। इस बार भाई दौज 23 अक्टूबर को है। ऐसे में अपने भाई को आप अपने हाथों से बालूशाही बनाकर खिला सकते हैं। यहां हम आपके लिए उसकी खास रेसिपी लेकर आए हैं।
इन चीजों की पड़ेगी जरूरत
350 ग्राम मैदा
1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
1/2 कप घी
चुटकी भर नमक
पानी आवश्यकतानुसार
400 ग्राम चीनी
2-3 इलायची<br>फूड कलर
3-4 केसर थ्रेड (ऑप्शनल)
तलने के लिए घी या तेल
भाई दूज स्पेशल बालूशाही बनाने की विधि
सबसे पहले करें बालूशाही बनाने के लिए आटा तैयार
बालूशाही बनाने के लिए सबसे पहले आपको आटा तैयार करने की जरूरत पड़ेगी। इसके लिए एक मिक्सिंग बाउल में मैदा छानकर डालें। फिर इसमें चुटकी भर नमक और बेकिंग पाउडर डालें। इसके बाद आधा कप घी डालें। अब धीरे-धीरे थोड़ा-थोड़ा पानी डालें। इसके बाद आटे को मिला लें। इसे ज्यादा गूंथने की बजाए हल्के हाथों से तैयार करें। इसके बाद इसे ढककर 15 मिनट के लिए सेट होने दें।
बालूशाही के लिए चाशनी कैसे बनाएं?
बालूशाही के लिए परफेक्ट चाशनी बनाने की खास जरूरत होती है। इसके लिए एक पैन में 1 कप पानी डालें। इसके बाद उसमें चीनी डालें। इसे करछी से हिलाते रहें। जब चीनी घुलने लगे तो उसमें थोड़ा सा फूड कलर डालें। फिर इसे 1-2 मिनट चलाएं।
चाशनी को स्वादिष्ट बनाने के लिए मिलाएं ये चीजें
चाशनी को स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें केसर मिलाएं। इसके अलावा कूटी हुई इलायची डालें। ये दोनों चीजें डालकर चाशनी को तब तक पकाएं जब तक की चाशनी 1 तार की न बन जाए। इसके बाद गैस ऑफ कर दें।
बालूशाही बनाने का तरीका
बालूशाही बनाने के लिए अब आटा लें। उसे फिर से गूंथे नहीं। बल्कि लोइयां लेकर हाथों में लेकर गोल-गोल बनाएं। अब इसे हथेली से हल्का-सा दबाएं। एक बेलनी लें और इसे बीच से आर-पार छेद कर लें। इस तरह सारे आटे से इसी तरह बॉल्स बनाकर रख लें।
बालूशाही को तलते समय इन बातों का रखें ध्यान
परफेक्ट बालूशाही बनाने के लिए उसे तलते समय कुछ बातों का ध्यान रखें। सबसे पहले एक कढ़ाही में तलने के लिए घी या तेल डालें और धीमी आंच पर गर्म होने के लिए रख दें। ध्यान रखें कि तेल बहुत ज्यादा गर्म न हो। इस तेल में धीरे-धीरे सारे बालूशाही डालें और जब उनमें बबल बनने लगें और वो ऊपर की ओर आने लगे तो आंच को मीडियम कर लें।
लास्ट में बालूशाही को चाशनी में डुबाएं
जब बालूशाही नीचे से सुनहरी होने लगे तो आंच फिर से धीमी करके इसे दूसरी तरफ से भी पकाएं। इसी तरह से सुनहरा भूरा होने तक इसे दोनों तरफ से तलकर निकाल लें। अगर आपकी चाशनी ठंडी हो गई है तो इसे थोड़ा सा गर्म करें। अब इसमें बालूशाही डालें और दोनों तरफ से 2-3 मिनट के लिए डुबोकर रखें। यह तैयार है।