Crispy Ladyfinger Recipe: भिंडी की सब्जी ज्यादातर लोगों को पसंद आती है। मगर भिंडी कुरकुरी हो तो उसे खाने का मजा ही कुछ और है। उत्तर भारत में इसे काफी पसंद किया जाता है। विभिन्न तरह के मसालों और अमचूर के मिश्रण से इसका स्वाद हल्का सा खट्टा और चटपटा हो जाता है। हालांकि, इसे बनाने में थोड़ा समय लगता है, लेकिन इसकी खुशबू किसी का भी मन ललचा देती है।
कुरकुरी भिंडी बनाने की सामग्री
ताजा भिंडी: 500 ग्राम
बेसन: आधा कप
हल्दी पाउडर: आधा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर: एक छोटा चम्मच
जीरा पाउडर: एक चम्मच
गरम मसाला: एक चम्मच
अमचूर पाउडर: आधा चम्मच
नमक: स्वादानुसार
कुरकुरी भिंडी बनाने की विधि
- सबसे पहले ताजा भिंडी को पानी में अच्छी तरह धो लें। फिर इन्हें साफ कपड़े से पोंछकर सूखा लें। भिंडी को चार हिस्सों में सीधा काट लें, अगर भिंडी छोटी है तो दो टुकड़ों में ही काटें।
- अब इस पर हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर, चाट मसाला और नमक छिड़क दें। इसके बाद भिंडी पर बेसन का लेप लगाएं और बीस से पच्चीस मिनट तक के लिए छोड़ दें। फिर एक ट्रे में तेल लगाकर उसमें भिंडी को रख दें और ओवन में हल्का सा पकाएं। भिंडी को ट्रे पर रखते समय ध्यान रखें कि इसके टुकड़े अलग-अलग ही रहें।
- फिर एक कड़ाही में तेल गरम करें और भिंडी को धीमी आंच पर थोड़ा-थोड़ा करके तलें। जब भिंडी का एक हिस्सा कुरकुरा हो जाए, तो चम्मच से उसे पलट दें।
- भिंडी के सभी टुकड़ों को इसी तरह सुनहरा भूरा रंग आने तक तलें। फिर इसे एक थाली में निकाल लें और अतिरिक्त तेल इससे अलग हो जाने के बाद दूसरी थाली में पलट दें। अब इस कुरकुरी भिंडी को हरे धनिए से सजाकर चपाती या परांठे के साथ परोसें।
