Atta Veg Momos recipe in hindi: मोमोज का स्वाद बच्चों से लेकर युवाओं को बहुत पसंद आता है। बाजार में मिलने वाले मोमोज को खाने से सेहत पर बुरा असर पड़ सकता है। इन्हें लंबे समय तक मुलायम बनाए रखने के लिए काफी मात्रा में स्टार्च का इस्तेमाल किया जाता है। इससे पेट में दिक्कत हो सकती है। खराब कोलेस्ट्रॉल बढ़ सकता है। मार्केट में मिलने वाले मोमोज के आटे में एजोडीकार्बोनामाइड और बेजॉयल पेरोक्साइड यूज होता है।
ये अग्न्याशय के लिए बहुत हानिकारक हैं। ऐसे में बार-बार मार्केट के मोमोज बच्चों को तो बिल्कुल भी नहीं देना चाहिए। अगर आपके बच्चे मोमोज खाने की जिद्द कर रहे हैं तो आप घर में आटे (Wheat Veg Momos) से वेज मोमोज बनाकर उन्हें दे सकती हैं। आटे के मोमोज में जब आप ढेर सारी सब्जियों की स्टफिंग करेंगे तो इससे शरीर को फाइबर मिलेगा। इससे पाचन तंत्र बेहतर तरीके से काम करेगा।
आटे के मोमोज कैसे बनाएं?
सबसे पहले एक कटोरे में 1 कप गेहूं का आटा लेकर ¼ चम्मच नमक मिलाएं। फिर थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें। इससे चिकना और मुलायम आटा गूंथें। इसे करीब 30 मिनट तक ढककर रख दें।
मोमोस की स्टफिंग बनाने की विधि | How to make momos stuffing
इन सब्जियों को काटकर करें तैयार
⅓ कप बारीक कटी हुई गाजर
⅓ कप बारीक कटी हुई पत्तागोभी
⅓ कप बारीक कटी शिमला मिर्च
¼ कप बारीक कटा हुआ प्याज या हरा प्याज
इन मसालों की पड़ेगी जरूरत
⅛ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
¼ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
½ छोटा चम्मच धनिया पाउडर
½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर
¼ से ½ चम्मच काली मिर्च पाउडर
सभी कटी हुईं सब्जियों को कटोरे में डालें। फिर 1 चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक डालें। इसके बाद हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और काली मिर्च पाउडर मिलाएं। फिर स्वादानुसार नमक डालें और मिक्स करें।
बाजार जैसे मोमोज बनाने का तरीका
घर में बाजार जैसे मोमोज बनाने के लिए सबसे पहले आटे को छोटे या मध्यम आकार की लोई में विभाजित करें। आटे की लोई को लगभग 4 से 5 इंच व्यास के पतले गोले में बेलें। कोशिश करें कि किनारे पतले और बीच का हिस्सा मोटा हो। अपनी उंगली की नोक से या एक छोटे पेस्ट्री ब्रश से किनारों पर पानी लगाएं।
इसके बाद बीच में 2 से 3 बड़े चम्मच सब्जी का मिश्रण रखें। अब किनारे के एक तरफ को उठाएं और प्लीट करना शुरू करें। एक-एक करके मोड़ना और प्लीट्स बनाना शुरू करें। सबसे लास्ट में बीच में प्लीट्स को जोड़ें। सभी मोमोज इसी तरह तैयार करें। उन्हें एक गीले नैपकिन से ढककर रखें। स्टीमर पैन को तेल से अच्छी तरह चिकना कर लें और एक तरफ रख दें।
अब इन्हें भाप में पकाने के लिए रख दें। आप इसे इलेक्ट्रिक कुकर या प्रेशर कुकर में भी पका सकते हैं। इसके लिए इसमें 2 से 2.5 कप पानी गरम करें। पानी में उबाल आने दें। मोमोज वाले बर्तन को स्टीमर में रख दें। मोमोज को 10 से 12 मिनट तक भाप में पकाएं। ज्यादा भाप न पकाएं, क्योंकि इससे आटा गाढ़ा और सूखा हो जाता है। तैयार होने पर इन्हें तीखी चटनी, जैसे शेजवान सॉस, टोमैटो-चिली सॉस या चिली सॉस के साथ सर्व करें। आप इन्हें फ्राई भी कर सकते हैं।