Achari Paneer Recipe: अगर आप भी तीखे और मसालेदार खाने के शौकीन हैं, तो अचारी पनीर आपके लिए सबसे बेस्ट है। इसे अचारी पनीर इसलिए कहा जाता है, क्योंकि इसमें अचार में डाले जाने वाले मसालों का इस्तेमाल किया जाता है।
इसमें दही और काजू का संयोजन इसके स्वाद को लाजवाब बना देता है, जिसमें अचार जैसी खुशबू आती है। जो लोग पनीर की सब्जी खाना पसंद नहीं करते, उनके लिए यह बेहतर विकल्प है। यह झटपट तैयार होने वाला व्यंजन है और व्यस्त समय में इसे आसानी से बनाया जा सकता है।
अचारी पनीर बनाने की सामग्री
पनीर: 250-300 ग्राम
काजू: 50 ग्राम
दही: एक कप
सौंफ और जीरा: एक-एक चम्मच
मेथी दाना और कलौंजी: आधा-आधा चम्मच
सरसों के बीज: एक चम्मच
अचारी मसाला पाउडर: एक चम्मच
हींग: एक चुटकी
अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट: डेढ़ चम्मच
टमाटर: दो
नमक: स्वादानुसार
अचारी पनीर बनाने की विधि
- अचारी मसाले सरसों, सौंफ, जीरा, मेथी और कलौंजी को एक कड़ाही में धीमी आंच पर भून लें। ठंडा होने पर इन्हें बारीक पीस लें। इसी तरह काजू को भी मिक्सी में पीस लें।
- कटोरे में एक कप दही लेकर अच्छी तरह फेंट लें। कड़ाही में सरसों तेल गरम करें और उसमें सूखी लाल मिर्च तथा एक चुटकी हींग को भून लें। फिर इसमें अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और कटे हुए टमाटर डाल दें।
- अब इसमें हल्दी और धनिया पाउडर मिला दें। जब टमाटर पक जाएं, तो उसमें पीसे हुए काजू डालकर करीब दो मिनट तक पकाएं। इसके बाद पीसे हुए अचारी मसाले के मिश्रण से एक चम्मच अलग रख लें और बाकी इसमें मिला दें।
- साथ ही दही और डेढ़ चम्मच बेसन भी मिला दें। बेसन मिलाने से दही अलग नहीं होगा। इसे करीब दो मिनट तक पकाएं और फिर इसमें पनीर के टुकड़े, क्रीम, सूखी मेथी, नमक और बचे हुए मसाले का मिश्रण डालें। चार से पांच मिनट तक पकाने के बाद अचारी पनीर बनकर तैयार हो जाएगा। इसे रोटी हो या चावल दोनों के साथ परोसा जा सकता है।