Vitamin B12: विटामिन B12 शरीर के लिए बहुत आवश्यक होता है। विटामिन B12 शरीर में एनर्जी लेवल को बनाए रखने, शरीर की तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने और डीएनए के निर्माण में अहम भूमिका निभाता है। विटामिन बी12 का मेडिकल नाम ‘कोबालामिन’ (Cobalamin) है। एक सामान्य व्यक्ति में इस विटामिन की नॉर्मल रेंज 190 और 950 pg/ml के बीच मानी जाती है। विटामिन B12 की कमी आजकल खासकर शाकाहारी लोगों में बहुत आम है, क्योंकि यह विटामिन मुख्य रूप से जानवरों से प्राप्त फूड्स में पाया जाता है। शरीर में विटामिन B12 की कमी हो जाए तो बॉडी का सारा सिस्टम बिगड़ जाता है और कई स्वास्थ्य संबंधी समस्याओं का खतरा बढ़ जाता है। हालांकि, कुछ शाकाहारी विकल्प ऐसे हैं, जो या तो B12 के स्रोत हैं या इसके अवशोषण में मदद करते हैं।
नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन के अनुसार, विटामिन बी12 पेट में इंट्रिन्सिक फैक्टर नामक प्रोटीन की मदद से अवशोषित होता है। ये पदार्थ विटामिन बी12 मॉलिक्यूल से बाइंड हो जाता है और ब्लड व कोशिकाओं को अवशोषित करने में मदद करता है। 2019 की एक रिसर्च के मुताबिक, विटामिन बी 12 तनाव संबंधी समस्या और मूड स्विंग को बेहतर बनाने में असरदार होता है। डायटीशियन डॉ. अदिति शर्मा ने शाकाहारी लोगों के लिए कुछ फूड्स बताए हैं, जिनकी मदद से विटामिन बी12 की कमी को दूर किया जा सकता है।
विटामिन B12 की कमी के लक्षण
- लगातार थकान
- हाथ-पैर में झनझनाहट
- याददाश्त कमजोर होना
- चिड़चिड़ापन और डिप्रेशन
विटामिन B12 के फायदे
डायटीशियन डॉ. अदिति के मुताबिक, विटामिन B12 नर्वस सिस्टम को हेल्दी रखने और एनर्जी लेवल को बनाए रखने में मदद करता है। इससे हड्डियों की मजबूती भी बढ़ती है। इसके अलावा विटामिन बी12 मस्तिष्क और तंत्रिका कोशिकाओं के विकास और कामकाज में भी अहम भूमिका निभाता है।
अंजीर
अंजीर में विटामिन बी12 की कमी को दूर करने में मदद करने वाले गुण होते हैं। अंजीर में पाए जाने वाले पोषक तत्व, जैसे आयरन, फोलेट, कॉपर और मैग्नीशियम, रेड ब्लड सेल्स के निर्माण में मदद करते हैं, जो विटामिन बी12 के अवशोषण को बेहतर बनाने में मदद करते हैं। अंजीर का पानी विटामिन बी12 के अवशोषण को भी बेहतर बनाता है। इससे विटामिन B12 की कमी से होने वाली थकान दूर होती है।
नारियल
नारियल में विटामिन बी12 की मात्रा अधिक नहीं होती है, लेकिन कुछ प्रकार के नारियल उत्पाद विटामिन बी12 से युक्त होते हैं। नारियल पानी में सीधे विटामिन बी12 नहीं होता है, लेकिन फोर्टिफाइड नारियल दूध और नारियल तेल में विटामिन बी12 जोड़ा जा सकता है। ये शरीर के पोषक तत्वों के अवशोषण को बेहतर करते हैं, जिससे B12 सप्लीमेंट का असर बढ़ता है।
पालक
पालक विटामिन B12 का प्रत्यक्ष स्रोत नहीं है, लेकिन यह फोलिक एसिड से भरपूर होता है, जो विटामिन B12 के अवशोषण में मदद करता है। पालक में आयरन और फोलेट भी होते हैं, जो शरीर के लिए आवश्यक हैं। इसमें आयरन होता है, जो B12 की कमी के लक्षणों को कम करता है। लाल रक्त कोशिकाएं बढ़ती हैं और एनीमिया की समस्या से राहत मिलती है।
दही
यूएसडीए के अनुसार, 170 ग्राम लो फैट दही से शरीर को 16 फीसद विटामिन बी12 की प्राप्ति होती है। विटामिन बी12 शरीर के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह एनर्जी प्रदान करता है, नर्वस सिस्टम को स्वस्थ रखता है और लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में मदद करता है। दही रोज खाने से डाइजेशन ठीक रहता है और B12 की कमी के लक्षण कम होते हैं।
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