खाने को लम्बे समय तक सुरक्षित रखने के लिए उन्हें फ्रिज में स्टोर किया जाता है। फ्रिज में खाना स्टोर करने से उन फूड्स की शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है। लेकिन आप जानते हैं कि सभी फूड्स ऐसे नहीं है जिनकी शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए उन्हें फ्रिज में स्टोर किया जाए। कुछ फूड ऐसे है जो कोल्ड टेंप्रेचर के संपर्क में आने से अपनी बनावट,स्वाद और पोषण मूल्यों को खो देते हैं। कई रिसर्च में ये बात साबित हो चुकी है कि फलों और सब्जियों को अगर एक हफ्ते तक चार से दस डिग्री सेल्सियस के बीच स्टोर किया जाए तो ये विटामिन सी जैसे पोषक तत्वों को लॉस कर देती है।
रिसर्च के मुताबिक अगर पालक को आठ दिनों तक ठंडे तापमान पर स्टोर किया जाए तो ये 22 प्रतिशत ल्यूटिन और 18 प्रतिशत बीटा कैरोटीन को खो देता है। आइए जानते हैं कि कौन-कौन से ऐसे फूड है जिन्हें फ्रिज में रखने से उसके पोषण मूल्यों पर असर पड़ता है।
टमाटर को नहीं रखें फ्रिज में
टमाटर विटामिन सी, पोटैशियम और लाइकोपीन जैसे एंटीऑक्सीडेंट गुणों से भरपूर होता है। ठंडे तापमान पर इसे स्टोर करने से ये कोशिका झिल्ली को तोड़ देता है, जिससे ये पीला और डल दिखता है। ठंडी जगह पर टमाटर को स्टोर करने से उसके पकने का नेचुरल प्रोसेस स्लो हो जाता है जिससे महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट लाइकोपीन का विकास कम हो जाता है। टमाटरों को अगर आप स्टोर करना चाहते हैं तो हवादार कमरे में रखें जब वो पकने लगे तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखने के बजाय सॉस या सूप में इस्तेमाल करें।
प्याज, अदरक और लहसुन को नहीं करें फ्रिज में स्टोर
प्याज, अदरक और लहसुन को फ्रिज में स्टोर करने से उनमें नमी आ जाती है, जिससे तीनों में फफूंदी बढ़ सकती है। फ्रिज में रखने पर ये स्ट्रांग फूड गूदेदार हो जाते है। इसके अतिरिक्त, ठंडा तापमान लहसुन की रासायनिक संरचना को बदल देता है, जिससे इसके प्राकृतिक जीवाणुरोधी और इम्यूनिटी बढ़ाने वाले गुण कम हो जाते हैं। अगर प्याज को काट कर फ्रिज में स्टोर किया जाए तो ये जहरीली बन सकती है।
आधे कटे प्याज में स्टार्च चीनी में बदल जाता है और रोगाणुओं को बढ़ाता है। प्याज और लहसुन को अच्छी तरह हवादार, सूखी जगह पर सीधी धूप से दूर रखें। उन्हें प्लास्टिक की थैलियों में रखने से बचें, क्योंकि इससे नमी आ जाती है और जल्दी खराब हो जाता है।
स्टीम कुक चावल नहीं रखें फ्रिज में
उबले हुए या पके हुए चावल को फ्रिज में रखने से इसमें कुछ बैक्टीरिया तेजी से पनपने लगते हैं। पके हुए चावल को 24 घंटे से ज्यादा फ्रिज में स्टोर नहीं करना चाहिए। चावल पकाकर उसे तुरंत खा लें। रोजाना उतना ही चावल पकाएं जितनी जरूरत हो।
केले को फ्रिज में नहीं करें स्टोर
केले को फ्रिज में स्टोर नहीं करें। इसमें पोटैशियम, फाइबर और विटामिन बी 6 भरपूर होता हैं। फ्रिज में रखने पर उनके पकने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है लेकिन केले की स्किन काली पड़ने लगती है। इसके अतिरिक्त ठंडा तापमान उन एंजाइमेटिक प्रक्रियाओं को प्रभावित करता है जो उनको नैचुरल मिठास देता हैं जिससे केला कम स्वादिष्ट लगता है।
केले को अगर स्टोर करना चाहते हैं तो आप कमरे के तापमान पर उसे स्टोर करें। केले से एथिलीन गैस निकलने के कारण वो समय से पहले पकने लगता है। इसे पकने से रोकने के लिए दूसरे फलों से अलग रखें। अगर ये ज्यादा पक गए हैं तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखने के बजाय स्मूदी या बेकिंग में उपयोग करें।
सुबह उठते ही हल्दी और नीम की 2 गोली को खा लें, बॉडी में जमा सारे कीटाणु हो जाएंगे खत्म, गट हेल्थ रहेगी दुरुस्त। इन दोनों हर्ब की पूरी जानकारी हासिल करने के लिए आप लिंक में क्लिक करें।