हरी सब्जियां हमारी डाइट का अहम हिस्सा हैं जिनका सेवन करने से बॉडी हेल्दी रहती है। सब्जियों में पाए जाने वाले नियासिन,बीटा कैरोटीन, पैंटोथैनिक एसिड और विटामिन सी बॉडी को हेल्दी रखते हैं। कुछ सब्जियां जैसे ब्रोकोली,गोभी,पालक,टमाटर,शकरकंद और फूल गोभी का सेवन सेहत को बहुत फायदा पहुंचाता है। इन सब्जियों के अलावा एक सफेद सब्जी ऐसी भी है जो सेहत के लिए किसी वरदान से कम नहीं है। जी हां हम मशरूम की बात कर रहे हैं।
विटामिन डी से भरपूर मशरूम का सेवन करने से मस्तिष्क, हृदय और आंत पर जादुई दिखता है। औषधीय गुणों से भरपूर इस मशरूम का सेवन सालों से दवाई के रूप में किया जा रहा है। इसमें बायोएक्टिव पदार्थ होते हैं जो मस्तिष्क, हृदय और आंत पर कई तरह से प्रभाव डालते हैं। नया शोध क्लेमेंटी के पास नेशनल यूनिवर्सिटी ऑफ सिंगापुर (NUS) के पहले के शोध के अनुरूप भी है।
लाइनमैन मशरूम कैसे मस्तिष्क से जुड़ी बीमारियों का इलाज करता है:
मशरूम याददाश्त में सुधार करता है और ब्रेन की हेल्थ को दुरुस्त करता है। क्वींसलैंड विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं के मुताबिक मशरूम में एक सक्रिय यौगिक मौजूद होता है जो तंत्रिका विकास (nerve growth) को बढ़ाता है और याददाश्त में (enhances memory)भी बढ़ोतरी करता है। मशरूम की एक प्रजाति जिसे लाइनमैन मशरूम के नाम से जाता है वो गुणों से भरपूर है। इसका साइज बड़ा,सफेद और शेगी होता है जिसमें बायोएक्टिव पदार्थ होते हैं जिनसे शरीर को कई तरह के फायदे पहुंचते हैं।
लाइनमेन मशरूम का सक्रिय घटक ब्रेन के लिए हेल्दी:
शोधकर्ताओं ने मशरूम की इस किस्म में पाए जाने वाले एक सक्रिय यौगिक की पहचान करके संज्ञानात्मक विज्ञान (cognitive science) के क्षेत्र में एक आशाजनक खोज की है। उन्होंने पाया है कि मशरूम का अर्क और इसके सक्रिय घटक ग्रोथ कोन (growth cones) के आकार को बहुत बढ़ा देते हैं। ग्रोथ कोन एक प्रोटीन पर आधारित पेप्टाइड हार्मोन है जो मनुष्यों और अन्य जानवरों में वृद्दि,कोशिका प्रजनन और पुनर्निर्माण को प्रोत्साहित करता है।
ये मस्तिष्क की सेहत को कैसे सुधारता है:
ये हार्मोन मस्तिष्क की कोशिकाओं के लिए अपने पर्यावरण को समझने और मस्तिष्क में अन्य न्यूरॉन्स के साथ नए संबंध बनाने के लिए खास तौर पर जरूरी है। दूसरे शब्दों में कहें तो मशरूम के अर्क न्यूरॉन अनुमानों को बढ़ावा देते हैं, विस्तार करते हैं और अन्य न्यूरॉन्स से जुड़ते हैं। इसका मतलब है कि ये घटक तंत्रिका कोशिकाओं के विकास और मरम्मत को प्रोत्साहित कर सकता हैं, जिन्हें न्यूरॉन्स भी कहा जाता है।
ये डिमेंशिया से बचाव करता है। इसमें अवसाद और चिंता से राहत दिलाने वाले गुण भी मौजूद हैं। ये तंत्रिका तंत्र की चोटों से उबरने में तेजी ला सकता हैं। ये घटक अल्जाइमर रोग जैसे न्यूरोडीजेनेरेटिव संज्ञानात्मक विकारों का आगे इलाज और सुरक्षा कर सकता हैं।
लाइनमैन मशरूम के सेहत के लिए फायदे:
ये मशरूम पोषक तत्वों से भरपूर और कैलोरी में कम होते हैं, इसलिए इन्हें आसानी से अपने डाइट में शामिल किया जा सकता है। अपने शक्तिशाली बायोएक्टिव घटकों के अलावा, ये पोटेशियम, कॉपर और विटामिन बी5 सहित फाइबर, विटामिन और खनिजों का भी बेहतरीन स्रोत है। इसका सेवन फ्राई करके, उबाल कर, सलाद के रूप में, पास्तात, सूप, स्टू, ग्रेवी औ चाय के साथ किया जा सकता है। इन मशरूमों की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए इन्हें सुखाया जा सकता है और फिर डिश तैयार करते समय फिर से हाइड्रेट किया जा सकता है।
