डायबिटीज मरीजों के लिए डाइट का सेवन सोच-समझकर करना जरूरी है। डाइट में हेल्दी और लो ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले फूड्स का सेवन हेल्दी फूड ऑप्शन माना जाता है। डायबिटीज मरीजों को भूख ज्यादा लगती है ऐसे में थोड़ी-थोड़ी देर में कुछ न कुछ खाना बॉडी की जरूरत होती है। डायबिटीज मरीज अपने 3 टाइम के मील के अलावा हर एक घंटे में छोटा-छोटा कुछ हेल्दी स्नैक्स लें तो ब्लड शुगर कंट्रोल रहती है और खाने की क्रेविंग भी कंट्रोल रहती है।
अब सवाल ये उठता है कि डायबिटीज मरीज ब्लड शुगर को कंट्रोल करने के लिए और खाने की क्रेविंग को कंट्रोल करने के लिए कौन से ऐसे स्नैक्स का सेवन करें जिनसे ब्लड शुगर स्पाइक का खतरा नहीं रहे। स्नैक्स का नाम लेते ही ज़हन में फ्राई और बेक किए हुए फूड्स की तस्वीर आने लगती है। अब सवाल ये उठता है कि क्या फ्राई या बेक स्नैक्स का सेवन ब्लड में शुगर के स्तर को कंट्रोल कर सकता है।
डायबिटीज स्पेशलिटीज़ सेंटर, चेन्नई में अध्यक्ष डॉ वी मोहन ने बताया कि डायबिटीज मरीजों को ब्लड में शुगर का स्तर नॉर्मल रखने के लिए बीच-बीच में कुछ खाते रहना चाहिए। एक्सपर्ट ने बताया कि आप स्नैक्स में हेल्दी फूड्स को शामिल करें तो सुरक्षित है।
एक्सपर्ट ने बताया कि बेक किए हुए और फ्राई स्नैक्स का सेवन डायबिटीज मरीजों के लिए ज़हर है। ज्यादातर भुने हुए स्नैक्स सिर्फ भुने हुए नहीं होते। इन फूड्स को तेल में फ्राई किया जाता है जिसे बाद में सोख लिया जाता है। इन फूड्स में बेशक चिकनाई नहीं दिखती लेकिन ये सेहत के लिए ठीक नहीं है। आइए एक्सपर्ट से जानते हैं कि बेक और फ्राई स्नैक्स का सेवन डायबिटीज मरीजों के लिए किस तरह सुरक्षित नहीं हैं।
बेक और फ्राई फूड्स में फाइबर रहता है नदारत
कई फ्राई किए हुए और भुने हुए स्नैक्स में फाइबर बेहद कम होता है। फाइबर वाले फूड्स का सेवन रक्तप्रवाह में शुगर के अवशोषण को धीमा करने और ब्लड शुगर को नॉर्मल रखने के लिए महत्वपूर्ण है। कम फाइबर वाले फूड्स का सेवन करने से ब्लड में शुगर का स्तर तेजी से स्पाइक करता है।
अनहेल्दी फैट और नमक भी है खतरा
बेक और रोस्टेड स्नैक्स में मौजूद अनहेल्दी फैट,चीनी और नमक की मात्रा ब्लड में शुगर के स्तर को बढ़ाने में मददगार है। कुछ पके हुए और भुने हुए स्नैक्स में अनहेल्दी वसा जैसे ट्रांस फैट और संतृप्त वसा होती हैं, जो इंसुलिन प्रतिरोध को बिगाड़ सकती है। इन फूड्स का सेवन करने से दिल से जुड़ी बीमारियों का खतरा बढ़ता है, जो डायबिटीज मरीजों के लिए चिंता का विषय हैं। पैकेज्ड भुने हुए स्नैक्स खरीदने से बेहतर है कि आप अपने घर में फॉक्स नट्स को पैन में भून लें और उन्हें जार में रख लें और उसका सेवन भूख लगने पर करें।
कार्बोहाइड्रेट से होते हैं भरपूर
कई बेक्ड और भुने हुए स्नैक्स जैसे आलू के चिप्स और क्रैकर में कार्बोहाइड्रेट भरपूर होता है। कार्बोहाइड्रेट का अधिक सेवन ब्लड में शुगर का स्तर बहुत तेजी से स्पाइक्स करता है।
हाई ग्लाइसेमिक इंडेक्स
कुछ बेक्ड और भुने हुए स्नैक्स में वसा की मात्रा ज्यादा रहती है। हाई ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले फूड्स का सेवन करने से ब्लड में शुगर का स्तर तेजी से बढ़ता है। ये फूड मधुमेह वाले लोगों के लिए खतरनाक हो सकते हैं।
डायबिटीज मरीज इन हेल्दी स्नैक्स का करें सेवन
1.डायबिटीज मरीज ऐसे नाश्ते का सेवन करें जिसमें प्रोटीन,फाइबर,वसा,नमक और चीनी कम हो। ये स्नैक्स ब्लड शुगर के स्तर को कंट्रोल करते हैं।
2.सूखी भुनी हुई दालें और चना खाएं। प्रोटीन और फाइबर दोनों बॉडी के लिए हेल्दी है।
3.साबुत फलों का सेवन करें।
4.सूखे मेवों का सेवन करें। मेवों में फाइबर होता है और पोषक तत्वों से भरपूर होता हैं। सूखे मेवे कुकीज़ से बेहतर होते हैं। सीमित मात्रा में सूखे मेवों का सेवन करके ब्लड में शुगर के स्तर को कंट्रोल कर सकते है।
3) सलाद का सेवन करें। सलाद में आप मूली,खीरा और गाजर का सेवन करें।
4) मेवे और बीज का सेवन कर रहे हैं तो आप बिना नमक वाले, बिना चीनी वाले, कच्चे या उबले हुए मेवों का सेवन करें।
5) एयर फ्राइड स्नैक्स में वसा की मात्रा कम होगी।