फ्रिज आधुनिक विज्ञान की एक महत्वपूर्ण देन है, जो हमारे भोजन को जल्दी खराब होने से बचाता है। यह पानी, फल, सब्जियां और ड्रिंक को ठंडा और ताज़ा बनाए रखता है। जिंदगी की मसरूफियत को ध्यान में रखते हुए हम लोग सुबह का खाना शाम तक फ्रिज में रखकर खाते हैं, पूरे हफ्ते की सब्जियां एक साथ खरीद लेते हैं और उन्हें फ्रिज में स्टोर कर देते हैं ताकि हम समय की जरुरत के हिसाब से इसका सेवन कर सके। फ्रिज में फूड को स्टोर करने का मकसद भोजन को लंबे समय तक सुरक्षित और पौष्टिक बनाए रखना है ताकि फूड पॉइज़निंग या खराबी से बचा जा सके।
आप जानते हैं कि सभी फूड्स को फ्रिज में रखना सुरक्षित नहीं है। कुछ चीज़ें फ्रिज में रखने से उनका स्वाद, पोषक तत्व और सेहत पर उनका असर बदल जाता है। इन दूषित फूड्स का अगर सेवन किया जाए तो ये सेहत के लिए हानिकारक या विषैले (toxic) बन जाते हैं। यूएस बॉर्ड सर्टिफाइड ऑन्कोलॉजिस्ट डॉक्टर रवि के गुप्ता ने बताया है कि कुछ फूड अगर आप फ्रिज में रखते हैं तो उनके फायदे की जगह वो आपको नुकसान पहुंचाने लगते हैं।
कुछ फूड जब फ्रिज में रखे जाते हैं तो उसमें विषैले बैक्टीरिया पनपने लगते हैं जिससे खाना ज़हर जैसा हो सकता है। आइए जानते हैं कि कौन-कौन से ऐसे फूड्स है जिन्हें अगर फ्रिज में रखा जाए तो ये फूड जहर की तरह सेहत पर असर करते हैं। आइए जानते हैं कि कौन-कौन से ऐसे फूड हैं जो सेहत पर जहर की तरह असर करते हैं।
कटा हुआ नींबू फ्रिज में नहीं रखें
अगर आपकी यह आदत है कि आप नींबू को आधा इस्तेमाल करने के बाद बाकी बचा हिस्सा फ्रिज में रख देते हैं, तो इस आदत को सुधारना जरूरी है। नींबू काटने के बाद उसका विटामिन C धीरे-धीरे ऑक्सीकृत (oxidize) होने लगता है, जिससे उसकी पौष्टिकता कम हो जाती है। अगर इसे बिना ढके या लंबे समय तक फ्रिज में रखा जाए, तो फ्रिज की नमी (humidity) के कारण उसमें फंगल ग्रोथ या बैक्टीरिया विकसित हो सकते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं। ऐसे नींबू का सेवन करने से पाचन समस्याएं या संक्रमण हो सकता है। इसलिए कटे हुए नींबू को सिर्फ कुछ घंटों के लिए एयरटाइट कंटेनर या प्लास्टिक रैप में अच्छी तरह ढंक कर ही फ्रिज में रखें। बेहतर है कि नींबू को जरूरत के अनुसार ही काटें और ताज़ा ही उपयोग करें।
पनीर की सब्जी
अगर आपको भी यह आदत है कि आप अपने पसंदीदा पनीर या पनीर की सब्ज़ी को दो दिन से अधिक समय तक फ्रिज में स्टोर करके खाते हैं, तो इस आदत को बदलना जरूरी है। पनीर एक नमी और प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थ है, जिसमें लंबे समय तक रखने पर हानिकारक बैक्टीरिया तेजी से पनप सकते हैं। खासकर ग्रेवी वाली पनीर की सब्ज़ी में बेसिलस सेरेयस (Bacillus cereus) जैसे बैक्टीरिया ग्रो करने लगते हैं जिससे फूड पॉइज़निंग, उल्टी और दस्त की समस्या हो सकती है। इसलिए पनीर की सब्ज़ी को फ्रिज में अधिकतम 1–2 दिन तक ही रखें और खाने से पहले अच्छी तरह गर्म करें। पनीर को ताज़ा ही खाएं यह ही सेहत के लिए उपयोगी है।
कटे हुए फल
कटे हुए फलों को फ्रिज में लंबे समय तक रखना एक गलत आदत है, जिसे बदलना ज़रूरी है। अक्सर लोग पपीता, तरबूज और आम जैसे फलों को काटकर घंटों तक फ्रिज में स्टोर कर देते हैं और बाद में खाते हैं, लेकिन ऐसा करना सेहत के लिए हानिकारक हो सकता है। कटने के बाद इन फलों में मौजूद फ्रक्टोज़ और अन्य पोषक तत्व धीरे-धीरे ऑक्सीकृत (oxidized) होने लगते हैं, जिससे उनका पोषण घटता है और स्वाद व गुणवत्ता भी बिगड़ती है। साथ ही कटे हुए फलों को फ्रिज की नमी और खुले में रखने से इन फलों में बैक्टीरिया या फंगस पनप सकते हैं।
खुला हुआ ब्रेड फ्रिज में नहीं रखें
अगर आप भी पूरे हफ्ते ब्रेड को फ्रिज में रखकर खाते हैं, तो यह आदत सेहत के लिए हानिकारक हो सकती है। भले ही ब्रेड पर आपको कोई फंगस न दिखे, लेकिन फ्रिज की नमी (humidity) में अक्सर सूक्ष्म फंगस पनपने लगते हैं, जो शुरुआती चरण में आंखों से दिखाई नहीं देते। खासतौर पर ब्राउन ब्रेड और साबुत अनाज वाली ब्रेड में, जिनमें नमी और फाइबर ज्यादा होता है उनमें फंगस जल्दी विकसित हो सकता है। ऐसी ब्रेड का सेवन करने से पेट में इंफेक्शन, गैस, अपच या फूड पॉइज़निंग जैसी समस्याएं हो सकती हैं। इसलिए ब्रेड को कम मात्रा में खरीदें, सूखी और ठंडी जगह पर रखें, और 3–4 दिन के अंदर ही उसका सेवन करें। अगर ब्रेड पर फफूंदी या बदबू हो तो उसे तुरंत फेंक दें।
खुला हुआ मक्खन फ्रिज में नहीं रखें
अक्सर हम मक्खन को महीनों तक फ्रिज में स्टोर करके इस्तेमाल करते हैं, लेकिन क्या आप जानते हैं कि ऐसा करना सेहत के लिए नुकसानदेह हो सकता है? खुला हुआ मक्खन अगर लंबे समय तक फ्रिज में पड़ा रहे तो वह ऑक्सीडाइज (oxidize) होने लगता है, जिससे उसकी गंध, स्वाद और पौष्टिकता पर असर पड़ता है। इसके अलावा मक्खन को बिना ढके या खुले कंटेनर में रखा जाए तो वह फ्रिज में मौजूद अन्य चीज़ों की गंध को भी सोख लेता है और उसमें बैक्टीरिया या फफूंदी का खतरा बढ़ सकता है। ऐसे मक्खन का सेवन करने से पाचन संबंधी समस्याएं, गैस या फूड इंफेक्शन हो सकता है। इसलिए हमेशा मक्खन को एयरटाइट कंटेनर में रखें और 2–3 सप्ताह के भीतर इस्तेमाल करें। अनसाल्टेड मक्खन जल्दी खराब हो सकता है, जबकि साल्टेड मक्खन थोड़ी देर तक टिक सकता है, लेकिन साफ-सफाई और स्टोरेज का ध्यान रखना ज़रूरी है।
डायबिटीज का दुश्मन हैं ये 4 वर्कआउट्स, 400 mg/dL शुगर भी हो जाएगा मिनटों में नॉर्मल, रक्त शर्करा हो जाएगा मैनेज। पूरी खबर की जानकारी लेना चाहते हैं तो आप लिंक पर क्लिक करें।