Diabetes Patients Eating Tips, Potato and Diabetes, Risks, Alternatives: आलू खाना लगभग हर किसी को पसंद होता है। उसमें मौजूद पोटाशियम और विटामिन B सेहत के लिए भी फायदेमंद है, साथ ही आलू का स्किन फाइबर का भी बेहतरीन स्रोत माना जाता है। हालांकि, डायबिटीज से पीड़ित लोगों को अकसर आलू न खाने की सलाह दी जाती है क्योंकि उसमें कार्बोहाइड्रेट्स की मात्रा अधिक होती है। हेल्थलाइन में छपी रिपोर्ट के अनुसार, डायबिटिक रोगी सही मात्रा में आलू को कई तरीके से खा सकते हैं, बस वो किस तरह से ब्लड शुगर को प्रभावित करते हैं ये जानना जरूरी है। आइए जानते हैं कि किस तरह से डायबिटिक रोगी आलू खा सकते हैं, जिससे उन्हें नुकसान नहीं होगा।
कैसे करता है आलू ब्लड शुगर को प्रभावित: रिपोर्ट के अनुसार, अन्य कार्बोहाइड्रेट खाने की तरह ही आलू के सेवन से डायबिटिक रोगियों के शरीर में कार्ब्स सिंपल शुगर के रूप में ब्लड में मिल जाता है और सर्कुलेट करते रहता है जिससे ज्यादा समय तक ब्लड शुगर बढ़ जाता है। अगर इस ओर ध्यान न दिया जाए तो डायबिटीज से हार्ट फेलियर, स्ट्रोक, किडनी डिजीज और आंखों की रोशनी जाने का खतरा भी बढ़ जाता है। इसी वजह से आमतौर पर शुगर के मरीजों को कार्बोहाइड्रेट कम मात्रा में लेने की सलाह दी जाती है जो दिन भर में 20 से 50 ग्राम तक हो सकती है।
इस तरह आलू नहीं होगा हानिकारक: रिपोर्ट की मानें तो, 170 ग्राम आलू में लगभग 30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है। वहीं, आलू का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (GI) 20 यानि कि दूसरे कार्बोहाइड्रेट्स की तुलना में मीडियम से हाई होता है। डायबिटिक मरीजों को अपने शुगर को नियंत्रित रखने के लिए लो GI डाइट फॉलो करने को कहा जाता है जो 17 से 19 के बीच में हो। खबर के मुताबिक, आप जितने देर तक आलू को पकाएंगे उसका GI उतना अधिक बढ़ता जाएगा। इसके अलावा, आलू को पकने के बाद कुछ देर ठंडा करने से भी GI 25 से 28 प्रतिशत तक कम हो सकता है। वहीं, आलू में नींबू का रस या सिरका मिला देने से भी ये कम हो सकता है।
ऐसे में, डायबिटिक रोगी बेक्ड (baked), मैश्ड (mashed) या उबले (boiled) आलू खा सकते हैं। हालांकि, रिपोर्ट में तले आलू, आलू के चिप्स और फ्रेंच फ्राईज से दूर रहने की सलाह दी गई है।
ये भी हैं हेल्दी विकल्प: अगर डायबिटिक पेशेंट्स अपने लिए कुछ और हेल्दी विकल्प चाहते हैं तो उनके लिए कई ऑप्शन्स हैं। रिपोर्ट के अनुसार, गाजर और चुकन्दर में 10 ग्राम से भी कम GI होता है, ऐसे में लोग इसे अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं। इसके अलावा, गोभी, कद्दू, शकरकंद, टमाटर और ब्रोकली जैसी सब्जियों का इस्तेमाल भी मरीजों के लिए फायदेमंद है। वहीं, खीरा और बीन्स खाने से भी लाभ मिलेगा।