अक्सर डायबिटीज मरीजों की खाने के बाद शुगर तेजी से बढ़ने लगती है। सुबह का नाश्ता करें या दोपहर का खाना या फिर डिनर। तीनों टाइम के खाने में गेहूं की रोटी कॉमन होती है। डायबिटीज मरीज खाने में तीन से चार रोटी तो जरूर खाते हैं। इतनी रोटी खाने के बाद तुरंत ब्लड में ग्लूकोज का स्तर बढ़ने लगता है जिसे कंट्रोल करने के लिए लोगों को शुगर कंट्रोल करने की गोली खानी पड़ती है। आप जानते हैं कि डायबिटीज मरीजों की सबसे बड़ी मुसीबत उनकी डाइट में शामिल गेहूं की रोटी है। गेहूं में लगभग 61 फीसद स्टार्च मौजूद होता है जिसका सेवन डायबिटीज मरीज करते हैं तो उनके ब्लड में शुगर का स्तर तेजी से बढ़ने लगता है।
डायबिटीज कोच एवं न्यूट्रिशनिस्ट डॉ. संजीव अग्रवाल ने बताया डायबिटीज मरीज अगर खाने में दो से तीन रोटी खाते हैं तो वो भर-भर कर कार्बोहाइड्रेट खा रहे हैं जिनसे तेजी से ब्लड में शुगर का स्तर स्पाइक करता है। डायबिटीज मरीज चार रोटी खाते हैं तो वो 16 चम्मच चीनी खा रहे है। आइए एक्सपर्ट से जानते हैं कि गेहूं का आटा किस तरह ब्लड में शुगर का स्तर बढ़ाता है और इस आटे की जगह कौन सी रोटी खाएं जिनसे ब्लड में शुगर का स्तर नॉर्मल रहे।
गेहूं का आटा कैसे ब्लड शुगर को बढ़ाता है?
आप जानते हैं कि 100 ग्राम गेहूं के आटे में 71 से 72 ग्राम कार्बोहाइड्रेट रहता है। इतने आटे में सिर्फ 12 ग्राम फाइबर होता है जो काफी कम है। 100 ग्राम आटे की रोटी का सेवन करने से बॉडी को कार्ब्स ज्यादा और फाइबर कम मिलता है जिससे ब्लड में शुगर का स्तर तेजी से बढ़ता है। आप गेहूं का आटा खाएं या फिर 100 ग्राम चावल खाएं आपका ब्लड शुगर उतनी ही तेजी से बढ़ेगा। 100 ग्राम आटा में लगभग तीन रोटी बनती है, जिसमें एक रोटी में लगभग 4 चम्मच शक्कर होती है। अगर आप एक समय के खाने में तीन रोटी खाते हैं तो आप 12 चम्मच चीनी खा रहे हैं। 12 चम्मच चीनी का सेवन करेंगे तो ब्लड में शुगर का स्तर तेजी से स्पाइक करेगा।
इस तरह बनाएं शुगर फ्री रोटी
अगर आप चाहते हैं कि आपकी ब्लड शुगर खाने के बाद भी कंट्रोल रहे तो आप अपने आटे को शुगर फ्री आटा बनाएं। गेहूं के आटे में कार्बोहाइड्रेट ज्यादा होता है तो उसके साथ फाइबर का कॉम्बिनेशन करें। जी हां, फाइबर रिच कुछ सब्जियों को पीसकर उनका पल्प बना लें और उस पल्क को गेहूं के आटे में मिक्स करके अपनी शुगर फ्री रोटी बनाएं।
डॉ. संजीव अग्रवाल ने बताया डायबिटीज मरीज ब्लड शुगर कंट्रोल करने के लिए कटहल का आटा, लौकी और ऐश गार्ड का पल्प मिलाकर अपनी रोटी बनाएं। इस पल्प में लगभग 1 से 5 ग्राम तक कार्बोहाइड्रेट होता है जो बहुत कम है। अगर आप अपने गेहूं के आटे में इस पल्प को मिलाकर खाते हैं तो आपकी रोटी का स्टार्च कम हो जाएगा।
इस तरह के आटे की रोटी खाने से आपकी रोटी की शुगर कम हो जाएगी और खाने के बाद ब्लड शुगर तेजी से स्पाइक करने का खतरा भी कम हो जाएगा। एक्सपर्ट ने बताया आप किसी भी अनाज की रोटी खाएं आपको 60 के आस-पास ही स्टार्च मिलेगा जो तेजी से ब्लड शुगर बढ़ाने में जिम्मेदार है। अक्सर लोग रागी, जौ और मक्का की रोटी खाते हैं उसमें भी 70 फीसदी तक शुगर होता है जो आपकी शुगर तेजी से बढ़ाता है। अगर आप चाहते हैं कि आपकी ब्लड शुगर नॉर्मल रहे तो आप चने के आटे की रोटी खाएं।
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