भिंडी एक ऐसी गर्मी की सब्जी है जो ज्यादातर लोगों को भाती है। भरवा भिंडी, भिंडी की भुजिया,सूखी भुनी हुई भिंडी,भिंडी की सब्ज़ी ग्रेवी के साथ और भिंडी का रायता कई तरह से इस सब्जी को गर्मी में लोग खाते हैं। भिंडी एक ऐसी सब्जी है जो पोषक तत्वों से भरपूर होती है। इसमें मौजूद पोषक तत्वों की बात करें तो इसमें विटामिन, फाइबर, कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम,फोलेट और फास्फोरस पर्याप्त मात्रा में मौजूद होता है। गर्मी में इस सब्जी का सेवन पकाकर और इसका पानी बनाकर दोनों तरह किया जाता है। आयुर्वेद के मुताबिक गर्मी में भिंडी का सेवन उसका पानी बनाकर किया जाए तो ब्लड शुगर नॉर्मल रहता है और वजन भी कंट्रोल रहता है। पाचन को दुरुस्त करने में भिंडी अनमोल है।
भिंडी सेहत के लिए अमृत है लेकिन कुछ फूड्स के साथ अगर इसका सेवन किया जाए तो ये सब्जी सेहत के लिए ज़हर बन जाती है। एम्स के पूर्व कंसल्टेंट और साओल हार्ट सेंटर के फाउंडर एंड डायरेक्टर और प्रसिद्ध कार्डियोलॉजिस्ट डॉ बिमल झांझर ने बताया भिंडी के लहसा में ऑक्सलेट होता है जो एक प्रकार का प्राकृतिक यौगिक (compound) है। यह शरीर में जाकर कैल्शियम से मिलकर कैल्शियम ऑक्सलेट बना सकता है जो किडनी स्टोन का कारण बनता है।
भिंडी का सेवन अगर कर रहे हैं तो कुछ लिक्विड फूड से परहेज करें। कुछ लिक्विड फूड्स को भिंडी के साथ खाने से बॉडी में ऑक्सलेट (oxalate) की मात्रा बढ़ने लगती है जो आपकी हड्डियों से लेकर किडनी तक के लिए खतरा है। आइए एक्सपर्ट से जानते हैं कि भिंडी के साथ किन फूड्स का सेवन बिल्कुल नहीं करना चाहिए।
भिंडी के साथ दूध से करें परहेज
अगर आप भिंडी का सेवन सुबह के नाश्ते में कर रहे हैं तो उसके साथ दूध पीने की गलती बिल्कुल नहीं करें। रात के खाने में भिंडी खा रहे हैं तो उसे खाने के बाद दूध बिल्कुल नहीं पिएं। भिंडी के साथ दूध का सेवन करने से बॉडी में oxalate की मात्रा बढ़ने लगती है। दूध में कैल्शियम मौजूद होता है जो oxalate के ऑब्जर्बशन को ज्यादा कर देता है। इन दोनों फूड्स को एक साथ खाने से किडनी स्टोन की समस्या हो सकती है। ये आंतों की सेहत को नुकसान पहुंचा सकता है।
भिंडी के साथ चाय और कॉफी दोनों ज़हर हैं
अक्सर लोग खाना खाते हैं और चाय की सिप भी लेते रहते हैं। भिंडी की सब्जी खा रहे हैं और उसके साथ चाय का सेवन करेंगे तो ये आपकी बॉडी पर ज़हर की तरह असर करेगी। चाय और कॉफी में टैनिन और कैफीन होते हैं जो कुछ पोषक तत्वों के अवशोषण में बाधा डाल सकते हैं। जबकि भिंडी में म्यूसिलेज (चिपचिपा तत्व) और फाइबर अधिक मौजूद होता है जो पाचन को धीमा कर देता है और बहुत देरी से पचता है। चाय और कॉफी में मौजूद टैनिन का सेवन करने से भिंडी में मौजूद पोषक तत्व बॉडी में अवशोषित नहीं होते।
चाय और कॉफी के साथ भिंडी का कॉम्बिनेशन पाचन से जुड़ी परेशानियां जैसे गैस, एसिडिटी और अपच का कारण बनता है। आयुर्वेद के मुताबिक चाय और कॉफी की गर्म तासीर और भिंडी को ठंडी तासीर दोनों का प्रभाव एक-दूसरे के विपरीत होता है जो सेहत के लिए घातक है।
भिंडी के साथ मूली से करें परहेज
अगर आप अक्सर भिंडी की सब्जी के साथ सलाद के रूप में मूली खाते हैं तो इन दोनों सब्जियों को एक साथ खाने से परहेज करें। मूली में oxalate की मात्रा ज्यादा होती है जो किडनी में स्टोन बनाने मदद करता है। इन दोनों को एक साथ खाने से पेट में गैस और ब्लोटिंग होती है। इसमें मौजूद ग्लोकोसाइनोलेट गैस, एसिडिटी और अपच का कारण बनता है।
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