सर्दियों में मेथी का सेवन स्वास्थ्य के लिए बहुत ही फायदेमंद होता है। मेथी के पत्ते से लेकर मेथी के दाने तक पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। ऐसे ही अंकुरित मेथी भी हेल्थ के लिए बहुत ही लाभकारी होती है। मेथी को फोलिक एसिड, कॉपर, पोटेशियम, आयरन, कैल्शियम, राइबोफ्लेविन, मैंगनीज, विटामिन ए, बी6, सी और के जैसे पोषक तत्वों से भरपूर माना जाता है। अगर, आप मेथी को अंकुरित करके खाते हैं तो आपके शरीर को दोगुना लाभ मिल सकते हैं। चलिए आपको बताते हैं अंकुरित मेथी खाने से स्वास्थ्य को क्या लाभ होते हैं और इसके सेवन से किन बीमारियों से बचा जा सकता है।
शुगर कंट्रोल
अंकुरित मेथी ब्लड शुगर लेवल को नियंत्रण में रखती है। विशेषज्ञों के अनुसार, मधुमेह यानी शुगर रोगी प्रतिदिन अंकुरित मेथी का सेवन करें तो वे मधुमेह को नियंत्रित कर सकते हैं। इसके अलावा मेथी धीरे-धीरे ग्लूकोज को रक्त सर्कुलेशन में छोड़ती है। इससे ब्लड शुगर लेवल अचानक से नहीं बढ़ता है।
इम्यूनिटी हो मजबूत
अंकुरित मेथी का सेवन करने से रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है। क्योंकि, अंकुरित मेथी के दानों में फ्लेवोनोइड्स, एल्कलॉइड्स और टैनिन प्रचुर मात्रा में होते हैं। मेथी के बीज का सेवन करने से शरीर में एंटीबैक्टीरियल और एंटी-इंफ्लेमेटरी स्तर में सुधार होता है।
मांसपेशियों और जोड़ों के लिए अच्छा
अंकुरित मेथी में मौजूद पोषक तत्व आपकी मांसपेशियों और जोड़ों को स्वस्थ रखते हैं। अंकुरित मेथी में शरीर के लिए जरूरी पोषक तत्व और विटामिन होते हैं। इसमें मौजूद गैलेक्टोमैनन आपको लंबे समय तक भरा रखता है। ये एंटीऑक्सीडेंट से भी भरपूर होते हैं। वे शरीर को मुक्त कणों के निर्माण से बचाते हैं और मुक्त कणों से भी लड़ते हैं।
पाचन के लिए अच्छा
पाचन संबंधी समस्याओं से पीड़ित लोगों के लिए अंकुरित मेथी रामबाण का काम करती है। अंकुरित मेथी के बीज पाचन एंजाइमों से भरपूर होते हैं। नियमित रूप से इनका सेवन करने से पेट फूलना, एसिडिटी और अपच जैसी समस्याएं नहीं होंगी। विशेषज्ञों का कहना है कि इससे पाचन क्रिया बेहतर होती है।
ब्लड प्रेशर कंट्रोल
अंकुरित मेथी पोटैशियम से भरपूर होता है। यह हाई ब्लड प्रेशर को नियंत्रित करता है। उच्च कोलेस्ट्रॉल को घोलता है। यह रक्त कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने में भी मदद करता है। ये हार्ट अटैक के खतरे को कम करते हैं।
इसके अलावा हड्डियों की मजबूती के लिए खीरे के बीज का सेवन भी किया जा सकता है। खीरे के बीज ऑस्टियोपोरोसिस और ऑस्टियोआर्थराइटिस जैसी हड्डियों की बीमारियों को रोकने के लिए बहुत ही फायदेमंद होते हैं।