बच्चों को हर दिन कुछ नया खाने को चाहिए। रोज-रोज परांठा-सब्जी या सैंडविच-टोस्ट खा-खा कर वे ऊब जाते हैं। फिर जो कुछ वे स्कूल ले जाते हैं, उसे अपने दोस्तों के बीच बैठ कर उनके साथ मिल बांट कर खाते हैं। फिर जब उनके दोस्त उनके टिफिन की आलोचना करते हैं, तो उन्हें बुरा लगता है। इसलिए जब उन्हें टिफिन में कुछ ऐसा दिया जाता है, जो न तो उन्हें खुद पसंद आता है और न उनके दोस्तों को, तो वे उसे बिना खाए वापस ले आते हैं। इसलिए जब भी बच्चों के लिए टिफिन तैयार करें, तो ध्यान रखें कि वह पोषण से भरपूर होने के साथ-साथ देखने में भी ललचाने वाला हो। इसके लिए आप एक ही चीज को बदल-बदल कर अलग-अलग ढंग से बना और परोस सकते हैं। इस बात का हमेशा ध्यान रखना चाहिए कि बच्चे के टिफिन में जो कुछ दिया जाए, वह संपूर्ण भोजन का काम करे। अक्सर ज्यादातर बच्चे सुबह बिना कुछ खाए जल्दी-जल्दी तैयार होकर स्कूल के लिए निकल जाते हैं। इसलिए टिफिन में दिया जाने वाला भोजन ऊर्जा से भरपूर होना जरूरी है। इसके लिए जरूरी है कि जब भी कुछ खाने को दें, तो उसके साथ कुछ अंकुरित दालें, जूस, छाछ, कटे हुए फल आदि उनके टिफिन में जरूर रखें। आइए टिफिन में दिए जाने वाली चीजों को कुछ नए अंदाज में बनाते हैं।
आलू-पोहा टोस्ट
डविच और टोस्ट बच्चों को बहुत पसंद होता है। इसलिए मांए अक्सर सुबह समय बचाने की गरज से उनके टिफिन में आलू या फिर सब्जियों वाला टोस्ट बना कर दे देती हैं। पर इसी टोस्ट को थोड़ा अलग ढंग से बना कर दें, तो बच्चा खुशी-खुशी खाएगा और उसे उचित पोषण भी मिलेगा। यह टोस्ट बनाने के लिए सबसे पहले पोहा यानी चिवड़ा को ठीक से धोकर पानी में थोड़ी देर के लिए भिगो कर रख दें। अब दो उबले हुए आलुओं को कद्दूकस कर लें। उसमें भीगे हुए पोहे को छान कर डालें और फिर कुछ हरी सब्जियों को बिल्कुल बारीक काट कर डालें। उसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर और चाट मसाला मिला कर ठीक से मसल लें, ताकि वह पेस्ट जैसा बन जाए। अगर मिश्रण ठीक से नहीं मसला जाएगा, तो वह ब्रेड को छोड़ सकता है और फट कर अलग हो जाएगा।
ब्रेड को तिकोने आकार में काट लें। अब चम्मच की मदद से ब्रेड के एक तरफ इस मिश्रण को ठीक से दबा कर पूरे ब्रेड पर ठीक से फैलाएं। नॉन स्टिक पैन में थोड़ा-सा देसी घी लगा कर गरम करें और उसमें मिश्रण लगे हिस्से की तरफ से टोस्ट को सेंकने के लिए रख दें। दूसरे हिस्से की तरफ भी मिश्रण लगा दें और हल्की आंच पर सिंकने दें। जब एक तरफ का हिस्सा सुनहरा सिंक जाए तो टोस्ट को पलट दें और दूसरी तरफ से सेंक लें। यह कुरकुरा टोस्ट तैयार है। इसे ठंडा होने के बाद भी बच्चा खाएगा, तो उसे स्वादिष्ट लगेगा। टिफिन में यह टोस्ट देते समय कुछ अंकुरित दालों को भाप या पानी में उबाल कर, उसमें खीरा, टमाटर वगैरह डाल कर जरूर दें। ध्यान रहे कि जब भी बच्चे को टिफिन में अंकुरित दें, तो उसमें प्याज न डालें, इससे महक आ जाएगी और वह नहीं खाएगा।
लजीज पास्ता
स्ता बच्चों को बहुत पसंद आता है। उन्हें किसी भी वक्त पास्ता दे दीजिए, बड़े मन से खाते हैं। कई लोगों को पास्ता बनाना कठिन जान पड़ता है, पर इसे बनाना बहुत आसान है। कई लोग पहले पास्ता को पानी में उबालते हैं, फिर उसका मसाला तैयार करके बनाते हैं। पास्ता को अलग से उबाले बगैर भी बनाया जा सकता है। बाजार में कई तरह के पास्ता उपलब्ध हैं। आप अच्छी गुणवत्ता वाला पास्ता लें। गोल और खोखले आकार वाला पास्ता बच्चों को बहुत पसंद आता है। रंगीन पास्ता न लें। पास्ता बनाने के लिए दो चीजों की जरूरत पड़ती है। एक, पास्ता सॉस और दूसरा पास्ता का मसाला। ये दोनों चीजें हमेशा घर में रखें।
अब एक पैन में एक कप पानी गरम करें। उसमें एक चम्मच देसी घी डालें और नमक डालें। जब पानी उबलने लगे तो डेढ़ कप पास्ता डाल दें। उसे चलाते रहें, ताकि वे आपस में चिपकें नहीं। जब पानी उबलने लगे तो उसमें एक से डेढ़ कप दूध डालें और पास्ता को तेज आंच पर पकने दें। बीच-बीच में चलाते रहें। जब पानी सूखने लगे, तो उसमें एक से दो चम्मच पास्ता सॉस डालें और ठीक से मिला लें। इसी समय कुछ हरी सब्जियां भी डाल दें, जैसे ब्रोकली, बीन्स, पालक आदि। सीरी चीजों को ठीक से मिला लें। अब आंच को बिक्ुल मद्धिम कर दें और पैन पर ढक्कन लगा कर पांच मिनट के लिए पकने दें। फिर ढक्कन खोल कर उसमें आधा चम्मच पास्ता मसाला डालें और ठीक से मिला लें। आंच बंद कर दें और पैन को ढंक दें। पांच मिनट बाद पास्ता परोसने लायक हो जाएगा।