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कई बार हम बचा हुआ खाना दोबारा गरम कर खाते हैं, लेकिन क्या आप जानते हैं कि कुछ खाद्य पदार्थों को बार-बार गरम करना (Reheat) आपकी सेहत के लिए हानिकारक साबित हो सकता है? रिहीट करने से न सिर्फ इनके पोषक तत्व नष्ट होते हैं, बल्कि बैक्टीरिया के बढ़ने और पाचन पर बुरा असर पड़ने का खतरा भी रहता है। यहां जानिए ऐसे ही कुछ आहार जिन्हें दोबारा गरम करने से बचना चाहिए। (Photo Source: Pexels)
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अंडे
उबले या पकाए हुए अंडों को दोबारा गरम करने से उनकी बनावट रबर जैसी हो जाती है। साथ ही, ज्यादा तापमान पर इन्हें रिहीट करने से उनके पोषक तत्व भी नष्ट हो सकते हैं। अंडे हमेशा ताज़ा पकाकर ही खाएं। (Photo Source: Pexels) -
पालक और अन्य पत्तेदार सब्जियां
पालक, मेथी, सरसों और अन्य पत्तेदार सब्जियों में नाइट्रेट होता है। दोबारा गरम करने पर यह नाइट्रेट नाइट्राइट में बदल सकता है, जो शरीर के लिए हानिकारक हो सकता है। इन सब्जियों को हमेशा ताज़ा ही खाएं। (Photo Source: Pexels) -
चिकन
चिकन को बार-बार गरम करने पर इसकी प्रोटीन संरचना बदल जाती है। इससे पाचन संबंधी दिक्कतें, गैस, पेट दर्द और पोषक तत्वों की कमी हो सकती है। बेहतर है कि चिकन को एक बार गरम करके ही खा लिया जाए। (Photo Source: Pexels) -
मशरूम
मशरूम में मौजूद प्रोटीन बार-बार गरम करने पर टूट जाते हैं, जिससे पाचन समस्या, पेट दर्द या उल्टी जैसी शिकायतें हो सकती हैं। मशरूम को रिहीट न करके ताज़ा ही सेवन करें। (Photo Source: Pexels) -
सीफूड
सीफूड जैसे मछली, प्रॉन, श्रिम्प आदि को दोबारा गरम करने से इनके पोषक तत्व टूट जाते हैं और बैक्टीरिया बढ़ने का खतरा भी बढ़ जाता है। इससे स्वाद खराब होता है और फूड पॉइजनिंग का खतरा भी रहता है। (Photo Source: Pexels) -
चावल
चावल को दोबारा गरम करना सबसे ज्यादा जोखिमभरा माना जाता है। गलत तरीके से रखने पर चावल में बैक्टीरिया Bacillus cereus विकसित हो सकता है, जो फूड पॉइजनिंग का कारण बनता है। चावल को फ्रिज में 1–2 घंटे के भीतर रखें और एक बार ही गरम करें। (Photo Source: Pexels) -
तेल में तले हुए भोजन
पकौड़े, समोसे या कोई भी डीप-फ्राइड फूड दोबारा गरम करने पर तेल ऑक्सीडाइज हो जाता है। इससे फ्री-रैडिकल्स बनते हैं, जो कैंसर और दिल की बीमारियों का खतरा बढ़ाते हैं। तली चीजें हमेशा ताजा ही खाएं। (Photo Source: Pexels) -
आलू
आलू को दोबारा गरम करना स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है। इसमें बैक्टीरिया Clostridium botulinum के विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है, जिससे फूड पॉइजनिंग हो सकती है। आलू को पकाने के बाद तुरंत खाएं या फ्रिज में सही तरीके से स्टोर करें। (Photo Source: Pexels)
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