World Biryani Day 2023: हर साल जुलाई के पहले रविवार को वर्ल्ड बिरयानी डे (World Biryani Day) के तौर पर सेलेब्रेट किया जाता है। वहीं, इस साल ये दिन आज यानी 2 जुलाई को मनाया जा रहा है। गौरतलब है कि बिरयानी दुनियाभर में काफी पसंद किया जाने वाला फूड है। वहीं, बात अगर भारत की करें, तो यहां के लोगों के लिए तो ये सिर्फ एक डिश ना होकर इमोशन है। यह बात इसी से समझी जा सकती है कि हमारे देश में बिरयानी सबसे ज्यादा ऑनलाइन ऑर्डर होने वाली डिश में से एक है। भारत में वेज और नॉनवेज, दोनों ही तरह से बनाई गई बिरयानी को बड़े ही चाव के साथ खाया जाता है। ऐसे में अगर आप भी इस टेस्टी डिश के शौकिन हैं, तो यहां हम आपके लिए इसे बनाने की एक खास रेसिपी लेकर आए हैं।

इस लेख में हम आपको वेज और नॉनवेज दोनों ही तरह से बिरयानी बनाने की स्पेशल रेसिपी बताने जा रहे हैं। वहीं, इन रेसिपी से तैयार बिरयानी को खाने के बाद आप बाजार वाली बिरयानी का स्वाद भूल जाएंगे, तो आइए जानते हैं घर पर कैसे तैयार करें टेस्टी बिरयानी-

वेज बिरयानी बनाने की रेसिपी:

  • स्वाद से भरपूर वेज बिरयानी बनाने के लिए सबसे पहले 2 कप चावल को उबाल लें।
  • अब करीब 3 से 4 कप हरी सब्जियों को काट लें।
  • 1/4 कप प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें।
  • 5-6 कलियां लहसुन की काट लें।
  • 1-2 हरी मिर्च और हरा धनिया बारीक काट लें।
  • सब सामान तैयार होने के बाद एक कड़ाही में तेल डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म कर लें।
  • तेल गर्म होने के बाद उसमें जीरा डालकर भूनें।
  • जीरा भुन जाने के बाद उसमें कटी हुई प्याज डालकर हल्का भूरा होने तक चलाएं।
  • अब कढ़ाई में बारीक कटा हुआ लहसुन डालकर कुछ देर तक धीमी आंच पर सॉट करें।
  • इसके बाद इसमें कटी हुई सब्जियां डालकर फ्राई कर लें।
  • कढ़ाई में हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर समेत अन्य सूखे मसाले डाल दें और अच्छी तरह से मिक्स कर कुछ देर तक और भूनें।
  • सब्जी का मिश्रण तैयार हो जाने के बाद इसे दो हिस्सों में बाट लें।
  • कढ़ाई में आधी सब्जी में उबले हुए चावलों को मिला लें।
  • इसके बाद बची हुई सब्जी को ऊपर से डालकर करीब 5 से 7 मिनट तक इसे गैस पर ही पकने दें।
  • 5 मिनट बीत जाने के बाद गैस बंद कर दें और कढ़ाई में एक नींबू का रस निचोड़ लें।
  • इसके ऊपर हरा धनिया, लाल मिर्च की चटनी और कुछ उबली हुई सोयाबीन डालकर सर्व करें।
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नॉनवेज बिरयानी बनाने की रेसिपी:

  • नॉनवेज बिरयानी को बनाने के लिए सबसे पहले 3 बड़े प्याज को लंबा लंबा काटकर तेल में डीप फ्राई करके रख लें।
  • अब मिक्सर में थोड़े धनिया के बीज, सौंफ, जीरा, 2 काली मिर्च, तेज पत्ता, चक्र फूल, छोटी इलायची, बड़ी इलायची, लौंग, दाल चीनी , जायफल, जावत्री को पीसकर गरम मसाला तैयार कर लें।
  • अब एक किलो चिकन को अच्छे से धोकर इसे छोटे टुकड़ों में काट लें।
  • जब इससे पूरी तरह पानी निकल जाए, तब लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, दही और नमक मिलाकर इसे मैरीनेट कर लें।
  • इसके बाद मैरीनेट हुए मटन को करीब आधे घंटे के लिए अलग रख दें।
  • अब करीब 1 किलो बासमती चावल को 2-3 बार अच्छे से धो लें ताकि सारा स्टार्च अच्छे से निकल जाए। चावल धोने के बाद इसे 1 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें।
  • एक पैन में करीब 2 चम्मच तेल डालकर गर्म करें फिर इसमें मैरिनेट किया हुआ चिकन डाल दें। चिकन को हाई फ्लेम पर अच्छे से चलाएं।
  • अब करीब 10 से 15 मिनट तक चिकन को अच्छे से भूनने के बाद लो फ्लेम पर चिकन को गलने के लिए रख दें।
  • अब एक बड़े भगोने में 3-4 लीटर पानी उबलने रख दें। इसमें थोड़ा नमक, 3-4 दाल चीनी के छोटे टुकड़े, इलायची, लौंग डालकर मिक्स कर लें।
  • रखे हुए चावलों का पानी निकाल दें और इस उबले हुए पानी को चावलों में डालकर पकने के लिए गैस पर रख दें।
  • इसके बाद एक पैन में 2 बड़े चम्मच घी डालें फिर इसपर 2 चमचे चावल के फैला दें। फिर थोड़ा चिकन डालें और फिर चावल की लेयर बना दें।
  • इसके बाद इसमें कटा हुआ हरा धनिया, पुदीना, तली हुई प्याज, 1 चुटकी गरम मसाला पाउडर डालें।
  • इसके बाद चिकन रख दें और फिर इसके ऊपर चावल की एक और लेयर बनाएं। इस पूरे प्रोसेस को आपको 3 बार रिपीट करना है।
  • इसके बाद एक बार फिर ऊपर से तली हुई प्याज और घी डालकर पैन को ढक दें। करीब 10 मिनट बाद आपकी बिरयानी बनकर तैयार हो जाएगी।