दूध का इस्तेमाल हर भारतीय घर में रोज ही किया जाता है। हालांकि, कई बार दूध को गर्म करते समय ये फट जाता है, जिससे फिर लोग इसे फैंकने पर मजबूर हो जाते हैं। इतना ही नहीं, कई बार तो दूध एक दिन भी नहीं चल पाता है। ठीक से गर्म करने और ठीक तरह से स्टोर करने पर भी ये खराब हो जाता है। अगर आप भी अक्सर इस तरह की समस्या का सामना करते हैं, तो ये आर्टिकल आपके लिए बड़े काम का साबित हो सकता है।
यहां हम आपको एक खास ट्रिक बता रहे हैं, जिसे अपनाकर आप दूध को जल्दी फटने से बचा सकते हैं और इसे लंबे समय तक स्टोर कर रख सकते हैं। बता दें कि ये कमाल की ट्रिक मास्टर शेफ पंकज भदौरिया ने अपने इंस्टाग्राम हैंडल पर शेयर की है। आइए जानते हैं इसके बारे में विस्तार से-
कैसे बढ़ाएं दूध की शेल्फ लाइफ?
शेफ पंकज भदौरिया के मुताबिक, दूध को फटने से बचाने के लिए आपको केवल एक चीज की जरूरत होगी। मास्टर शेफ इसके लिए दूध में एक चुटकी बेकिंग सोडा मिलाने की सलाह देती हैं।
पंकज भदौरिया के मुताबिक, दूध गर्म करते समय इसमें एक चुटकी बेकिंग सोडा यानी खाने वाला मीठा सोडा डालकर अच्छी तरह चला लें। इसके बाद दूध को ठंडा करें और जरूरत होने पर इस्तेमाल करें। ये तरीका अपनाने पर आपका दूध जल्दी फटता नहीं है, साथ ही ये पूरी तरह सेफ भी है।
कैसे मदद करता है बेकिंग सोडा?
इस सवाल का जवाब देते हुए पंकज भदौरिया बताती हैं, ‘दूध एसिड की वजह से खराब होता है। दरअसल, दूध का पीएच हल्का अम्लीय यानी एसिडिक होता है लेकिन दूध में बैक्टीरिया लैक्टिक एसिड बनाकर इसे दही में बदल देते हैं, जो अधिक अम्लीय होता है। ऐसे में जब आप दूध में बेकिंग सोडा मिलाते हैं, तो इसके क्षारीय गुण बैक्टीरिया द्वारा निर्मित एसिड को बेअसर कर देते हैं, जिससे दूध थोड़ा क्षारीय हो जाता है और इसका पीएच बढ़ जाता है। इस तरह दूध जल्दी खराब होने से बच जाता है।’
पंकज भदौरिया के मुताबिक, दूध की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए ग्वाले भी इस ट्रिक का इस्तेमाल करते हैं। ऐसे में आप भी दूध को फटने से बचाने के लिए इसे आजमाकर देख सकते हैं।
Disclaimer: आर्टिकल में लिखी गई सलाह और सुझाव सिर्फ सामान्य जानकारी है। किसी भी प्रकार की समस्या या सवाल के लिए डॉक्टर से जरूर परामर्श करें।