आजकल बाजार में बिकने वाली लगभग सभी चीजों में मिलावट की जाती है। खाद्य पदार्थों में की गई मिलावट स्वास्थ्य के लिए हानिकारक साबित हो सकती है। आज के समय में मिर्च मसालों से लेकर दूध, दही और पनीर तक में मिलावट की जा रही है। हालांकि, इनकी पहचान कर पाना बेहद ही मुश्किल होता है। पनीर को देखकर उसके असली या फिर नकली होने का अंदाजा नहीं लगाया जा सकता। केवल खाने पर ही यह पता किया जा सकता है कि पनीर असली है या मिलावटी। आज हम आपको कुछ ऐसे टिप्स बताएंगे, जिनके जरिए आप असली और मिलावटी पनीर का पता लगा सकते हैं।
-पनीर के एक टुकड़े को हाथ में मसलकर देखें। अगर वह टूटकर बिखरने लगता है तो पनीर नकली है। इसका मतलब है कि पनीर में स्कीम्ड मिल्क पाउडर का इस्तेमाल किया गया है। स्कीम्ड मिल्क पाउडर ज्यादा दबाव सहन नहीं कर पाता, इसलिए वह मसलने पर बिखरने लगता है। ऐसे में उस पनीर को खरीदने से बचना चाहिए।
-पनीर को पानी में उबाल लें। फिर इसे ठंडा होने के लिए रख दें। अब इस पर आयोडीन टिंचर की कुछ बूंदें डालें। अगर पनीर का रंग नीला पड़ जाता है तो समझ जाइये की पनीर मिलावटी है। इसका सेवन करने से स्वास्थ्य को नुकसान हो सकता है।
-बता दें, असली पनीर सख्त नहीं होता जबकि मिलावटी पनीर बेहद ही सख्त होता है और यह खाते समय रबड़ की तरह खिंचने लगता है। ऐसे में अगर आप पनीर खरीद रहे हैं और वह सख्त हैं तो उसे न खरीदें।
-पनीर को पानी में उबालकर ठंडा होने के लिए रख दें। फिर इसमें सोयाबीन या फिर अरहर दाल का पाउडर डालकर बंद कर दें। 10 मिनट बाद चेक करें। अगर पनीर का रंग लाल हो रहा है तो समझ जाइये कि यह पनीर नकली है। बता दें, इस तरह के पनीर में डिटर्जेंट या फिर यूरिया मिला होता है।